Salat- und Dressingrezepte

Ich habe neulich einen Feldsalat als Beilage gemacht. Eignet sich aber auch gut als Vorspeise.

Zwei, drei Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen (oder wenn man noch ein paar Salzkartoffeln vom Vortag über hat, kann man auch gerne diese nehmen).
Kartoffeln stampfen (nicht pürieren!) und abkühlen lassen.

Eine Zwiebel oder Charlotte schälen und würfeln. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer gut pürieren. Die abgekühlten gestampften Kartoffeln unter rühren. Je nachdem wie dick man das Dressing haben möchte, kann man mehr oder weniger Kartoffeln unter rühren.

Feldsalat putzen und auf einer Platte anrichten. Birnen schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Salat verteilen. Etwas Brie auf den Birnen verteilen. Dann das Dressing auf dem Salat verteilen und je nach Geschmack noch ein paar Walnüsse drüber streuen.
Und wer es noch etwas deftiger haben möchte, kann auch noch ein paar geröstete Schinkenwürfel oder gebratenen Bacon darüber verteilen.

Als Alternative zu den Birnen kann man auch sehr schön karamellisierte Kirschtomaten und gebratenen Bacon über dem Feldsalat verteilen. Die Tomaten waschen und auf einen Backblech oder Auflaufform verteilen. Dann mit Öl, etwas Salz und Pfeffer und ordentlich Puderzucker bestreuen und dann im Ofen bei starker Hitze ca 10 Minuten (bis sie leicht aufplatzen) backen. Den Bacon kann man auch im Ofen knusprig backen und dann beides auf dem Salat verteilen und mit dem Kartoffeldressing servieren.