Was hattet ihr auf dem Grill ... der übernächste

Vorweihnachtliche Grillfeier

Heute mal wieder Flammlachs gemacht 🍽️😋🐟

Das sieht gut aus

Heute hat es gepasst….Wetter gut ,Grillglut mit ordentlich Grillgut

Angegrillt hatten wir schon vor einiger Zeit, aber das Wetter heute war einfach prädestiniert dafür.

Schweinefiletspieße und Putensteak. Dazu im Uhrzeigersinn Knoblauch-Minz-Joghurt mit Tahine, Naan (Convenience, gruselig...), gegrillte Paprika, Gurkensalat mit Knoblauch-Schmanddressing und Coleslaw.

sehr appetitlich

Leckere Burger....

Sieht sehr lecker aus

Erstmals ein Bürgermeisterstück oder auch TriTip vom Grill. Mega saftig gewesen. Klare Empfehlung

mit Kaffeemantel

Mixed grill. Schwein, Hähnchen und ein kleiner Garnelenspieß... Dazu Salat aus Tomate, Gurke, Zwiebeln, Feta und reichlich Petersilie und Basilikum.

Über 6 Stunden langsam gegrillte Rippchen.
Extrem lecker!
Erst mariniert, dann geräuchert, dann gegart und dann noch schön karamelisiert.

Moin das mag vielleicht täuschen... sehen ganz schön schwarz aus. Mit welcher Methode waren die so lange auf dem Grill? 3:2:1 oder einfach nur so lange gelegen?

Gruß Peter

3-2-1, genau. Ok. Das 1 hätte besser 0,5 sein sollen.

War aber totzdem saulecker

SHORT RIBS:
19 stunden im smoker

Beim nächsten Mal, 10-20 Grad weniger Temperatur. Das sollte helfen.

@*******our

Ich habe die gestern Erfahrungen mit einer Temperatur von ca. 105-110° gemacht..

Ja, das ist ggf. etwas viel. 95-105°C sollten ausreichen. Je nachdem wieviel Rauch Du drin hattest werden sie natürlich auch dunkler. Ich mache die im Smoker mit Holzfeuer, dann sind sie immer recht dunkel. Und sehr dunkel werden sie auch gerne, wenn im Rub viel Zucker oder Honig ist und der karamellisiert.

Bei der 3-2-1 Methode im Pelletsmoker
arbeite ich mit 110° für 3 Stunden, 150° abgedeckt mit 1 Liter Apfelsaft für 2 Stunden und dann nochmal 110° für die letzte Stunde. Damit ist das Ergebnis für meinen Geschmack optimal.

Da ja aber die Geschmäcker und natürlich auch jeder Grill/Smoker unterschiedlich sind/ist kann man das nie pauschal sagen, einfach ein Paar Versuche starten und für seine Gegebenheiten rausfinden wie das Ergebnis einem am meisten zusagt.

Gestern mal wieder Flammlachs gemacht

Holzfällerscheiben und gefüllte Paprika

Hier gab's heute Mixed Grill an der Nordseeküste. Hähnchensteak (war gut) und frische Thüringer Bratwurst (hatte ich schon bessere), Paprika und Foccacia, das mit Knoblauch und Olivenöl gepimpt wurde.

Frage dazu: ich habe bei meinem Flammlachsbrett inzwischen das zweite Brett durch. Leimholz aus dem Baumarkt kommt wegen des Wässerns als Ersatz nicht in Betracht. Das letzte (Buche massiv, 20*50*2 cm) hatte mir der Treppenbauer gemacht, der meine Holztreppe ausgetauscht hat. Der ist aber inzwischen gestorben, die Firma gibt es nicht mehr. Wo bekommen die "Flammlachsenden" hier ihre Ersatzbretter her?

Inspiriert von einem Spießbraten im Club. (Schloß Seewiese)