Saucen, Dips und Rub´s

ja
hab das ganze nur übersetzt. sind die us maße .

lg
Wolf

passt

komm zum grillfest . da kannste 2 klassische BBQ saucen von mir probieren

• 1 Stück Zwiebel klein gehackt
• 1-2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Senf Körner, granuliert
• 0,5 Esslöffel Thymian
• 0,5 Esslöffel Ketchup
• 1,5 Esslöffel Worchester Sauce
• 1 Esslöffel Paprika Pulver
• 1 Tasse Senf
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Stück Zitrone hier wird nur der Saft benötigt
• etwas Butter
• 1 Priese Salz
• 0,5 Tasse Weisswein Essig

Zubereitung
1. Etwas Butter, Zwiebeln und Knoblauch etwas andünsten.
2. Die Gewürze und Senf Körner hinzugeben und verrühren.
3. Nun gib den Essig, Ketchup, Honig, Worchester Sauce und den Zitronensaft hinzu
4. Als letzte zutat gebt den braunen Zucker hinzu.

ich habs verdoppelt von den mengen her, sonst gibts nur 1 und n halbes glas

wenn man den Chayenne Pfeffer durch chipotle ersetzt brauch man kein flüssig rauch ...

@******XMe

ja der packed brown Sugar ist der softe etwas feuchte zucker. ich bekomm den immer bei kaufland.

Den gibts als light ( Hell ) oder Dark ( dunkel )
Der helle Schmeckt süßlich mit leiochtem Karamell aroma
Der Dunkel Schmeckt stark malzig und ist mein Bevorzugter ...

lg Wolf

zum einen die Caribian Scotch bonet Sauce :

Eine super fruchtige und natürlich scharfe Hot Sauce ganz nach meinem Geschmack. Mango, Piment, Knoblauch, und das Aroma von Scotch Bonnet Peppers... ein wahrer (scharfer) Genuss!

Danke an Ralf Novak von Hot Mamas Saucen. Sein Buch "Das Geheimnis der Chili Saucen" hat mich auf diese Sauce gebracht.

Hier die benötigten Zutaten für die Sauce:

500 gr entkernte Scotch Bonnet Peppers
250 ml Essig
2.25 Liter Wasser
2 Dosen Mango in Sirup (insgesammt 500 gr Fruchtfleisch)
(alternativ 2 frische Mango mit 100 Gramm Zucker und 250 ml Wasser)
2 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korriander
1 TL schwarzer Pfeffer (gemörsert)
4 TL Salz
1 TL Piment (gemörsert)


und zum anderen die Bacon Jam aus dem Buch " fifty Shades of BAcon"


Pures Glück in Einmachgläsern. Wie man das macht, zeige ich euch in dieser Folge.

Hier die Zutaten für knapp 4 kleine Einmachgläser:

750 gr Frühstücksbacon
3 Knoblauchzehen
7 rote Zwiebeln
1 cup brauner Zucker
Balsamico Essig
Ahornsirup
geräuchertes Paprika-Pulver

Bacon, Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden, Bacon auslassen und das Fett abtropfen lassen, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Baconfett anbraten, den Zucker, Essig und Ahornsirup dazu geben, mit Paprika abschmecken, mit Bacon einkochen, klein Mixen und abfüllen.
Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachmachen.

lg Wolf

Da meine Frau amerikanerin ist und Schwiegereltern drüben leben hab ich zugang zu reichlich Rezepten. ausserdem sind wir mindestens eimnmal im jahr drüben .

bei amazon ist der eigentlich zu teuer . ich bezahl im schnitt etwa 4 eur / kg

übrigens hab ich mal den Gruppen chat aufgemacht ...