Überregional - warum in 1 Kühlschrank Milch schneller sauer

Ich hatte mal einen Kühlschrank mit Silberbeschichtung innen und die Lebensmittel haben tatsächlich signifikant länger gehalten als in einem normalen. Also ich gehe davon aus, dass einer deiner Kühlschränke Keimen einen besseren Nährboden bietet als der andere…warum auch immer.

Hast du in beiden die gleiche Temperatur?

Das mit den Schadstoffen oder besser die unterschiedlichen Mikroorganismen in der Luft, in der Umgebung - das wäre auch mein Ansatz.

Der Ansatz ist in sofern grundsätzlich nicht von der Hand zu weisen. Denn alle, die mit der Herstellung von Naturprodukten beschäftigt sind, wissen um das unterschiedliche Mikro(ben)klima.

Allen voran die Käser mit ihrem Käse und auch die Bäcker mit dem zu backenden Brot wissen, dass der sich das alles von Ort zu Ort sehr verändert kann.

Ein zweiter Ansatz wärst du: was unterscheidet deine Aktivitäten bei Kühlschrank A und B?
Was für Tätigkeiten machst du an Ort A oder B.

All zu oft ist der Menschen auch die Variable und verkennt es. 😊

Versuche, wenn möglich, mal die tatsächliche Temperatur zu messen. Die Temperaturanzeigen von Kühlschränken sind nich immer zuverlässig. Kann auch an den Oberflächen der Innenwände liegen. Reinige mal den Kühlschrank innen mit 3% Wasserstoffperoxyd, damit habe ich gute Erfahrungen gemacht.

Erklären kann ich es dir nicht direkt. Aber mit hat mal eine ältere Bekannte gesagt, dass bei Gewitter die Milch oft von jetzt auf nachher sauer wird. Ich habe damals darüber gelächelt. Aber es ist mir mehrfach schon tatsächlich bei Gewitter so passiert (erst letzte Woche). Ich nutze meine Milch übrigens oft übers Verfallsdatum hinaus (je nachdem für was ich sie verwende), aber sauer wird sie bei mir nur sehr selten.
Vielleicht liegt es an Luftdruckveränderungen?

Kann wirklich an unterschiedlicher Luft liegen.

Im Mittelalter als die Wirkung von Hefe noch nicht bekannt war (und man sie daher nicht gezielt einsetzte) haben auch die Bäcker am wirkungsvollsten Bier brauen können, weil dort die Konzentration von Hefepilzen in der Luft einfach höher war.

Ich würde die Temperatur im Kühlschrank als erstes Prüfen.
Unserer hat einen Sensor für die Temperatur und als wir davor Friteusenfett gestapelt hatten war er plötzlich signifikant kälter. Wenn die Milch im Karton ist und dieser ist verschlossen sollten ja keine Keime von außen reinkommen.
Das mit dem Wasserstoffperoxid werden wir aber auch mal testen. Haben immer wieder Probleme mit Schimmel.

Hat zu tun mit der Temperatur.
Milch steht meistens in der Tür.
Welche bei jeder Hersteller anders gedämmt sind.
Schlecht haltbare Sachen immer so nah wie möglich an der Rückseite von Schrank stellen.
An der Rückseite ist es am Kühlste und der Temperatur ist konstanter.

Viel Spaß!!

Grüße Jan.

Wenn man es wirklich wissen will, Kühlschränke tauschen. Ob der Aufwand lohnt?

Mir ist mal ein komplettes Essen „umgeschlagen“, das ich für die Kita meiner Tochter bereitgestellt hatte.

Allerdings stand das in der Küche ohne Kühlung.

In den Kühlschrank würde die atmosphärische Veränderung durch das Gewitter aber nicht eindringen können.

Online wird das folgendermaßen erklärt:

„Hohe Temperaturen bewirken eine starke Vermehrung der Säurekeime in Milchprodukten. Die Keime spalten Milchzucker zunehmend zu Milchsäure, das Essen wird "schlecht". Das Gewitter selbst hat damit wenig zu tun.“

Es kann aber auch an der Lagerung bereits auf dem Vertiebsweg liegen, oder an der Molkerei.

Hier sind Versuchsreihen sinnvoll. Im gleichen Laden kaufen, selbst in einer Kühltasche transportieren.

Kühlschrank Innentemperatur an verschiedenen Stellen messen.

Ist die Temperatur an beiden Stellen die selbe? Ein kleiner Unterschied kann große Auswirkungen haben. Ist es die selbe Milch? Nicht exakt die selbe Herstellung kann ... Wurden die beiden Milchtüten exakt gleich behandelt? Du weißt schon ...

Es gibt da viele Faktoren die trotz gleicher Unterschiede große Auswirkungen haben können.

Mir ist aufgefallen: Wenn ich meinen Kühlschrank seltener öffne, halten die Produkte (Milch) darin auch tlw. lange über das MHD hinaus.
Das könnte dann in deinem Fall bedeuten z.B. Der eine Kühlschrank wird von mehreren Personen (WG/Familie) genutzt und hat darum nicht immer die gleiche konstante Temperatur (besonders in dem Türfach), während du in der anderen Wohnung alleine lebst und der Kühlschrank dort seltener geöffnet wird.

Ich vermute, dass die beiden Kühlschränke unterschiedliche Temperaturen haben, auch bei gleicher Einstellung. Meist gibt es Toleranzen, die die Hersteller verschieden ausnutzen. Manche sind sehr genau bei der Temperatur, andere nicht.
Ich habe auch zwei Kühlschränke, sogar im gleichen Haus. Einer ständig in Betrieb, der andere nur, wenn es mal sehr eng wird oder im Hochsommer für mehr kühle Getränke. Schlecht geworden ist mir darin noch nie etwas, aber die Lebensmittel fühlen sich unterschiedlich kalt an. Müsste ich mal prüfen... und der Reservekühlschrank kühlt gefühlt nicht so genau wie der andere.. Das ist "zufällig"? der günstigere gewesen.

Milch ist DAS Nahrungsmittel, das am Schnellsten den Geruch/Geschmack von anderen Dingen annimmt: stell offene Milch neben eine unverpackte Salami, Sauerkraut, angeschnittenen Knoblauch, Essig, etc und die Milch schmeckt dann nach Salami/Sauerkraut, etc.

wird die Milch wirklich sauer, gerinnt sie/wird sie Quark?

H-Milch (H=UltraHOCHerhitzt, für 3sec) kann nicht mehr sauer werden, da sind die Milchsäurebakterien durch die Erhitzung auf 165°C abgetötet, H-Milch kann nur schimmeln
Die "jetzt längen haltbar!"-Milch wird wahrscheinlich langzeiterhitzt (20min auf 60°C?)

Milch immer in mit Schraubdeckel verschlossenen Flaschen aufbewahren, besser in braunen Glasflaschen, als in klaren, da die UV-Strahlung ebenfalls einen Einfluss auf die Gerinnung haben kann.

Wenn der Kühlschrank mit Essig- oder Zitronenreiniger gereinigt wird: mit klarem Wasser nachwischen!

Das gleiche hatte ich auch, bei meiner Mutter im Kühlschrank wurde die Milch schnell Sauer , in meinem Kühlschrank nicht, der Grund war tatsächlich die Temperatur....die optimale Kühlschrank-Temperatur beträgt 5 bis 7 Grad😁

Hängt i.d.R auch von der Qualität des Kühlschrankes bzw. des Herstellers ab.

Außerdem haben gute Kühlschränke unterschiedliche Klimazonen Fleisch Milch Gemüse kann man dann auch entsprechend lagern.

Ist die Zeit, die du brauchst vom Einkauf bis zum Kühlschrank, dieselbe?

Vom Einkauf zum Kühlschrank dürfte bei H Milch irrelevant sein. Wie lange die Milch geöffnet Rum steht ist dagegen tatsächlich relevant.

Gibt es schon neue Erkenntnisse?