durch den spargel ist der französische schriftsteller Bernhard Le Bovier de Fontenelle (1657-1757) der breiten öffentlichkeit ein begriff,weniger durch seine geistvollen,aufklärerischen schriften.denn über ein spargelessen mit fontenelle und seinem freund,dem kritiker Abbe Du Bos,lachen noch heute die feinschmecker.fontenelle liebte spargel mit eine soße vinaigrette,du bos aber verzehrte sich nach spargeln in samtener buttersoße.wie es bei feinschmeckern üblich ist,beharrte jeder auf seinem geschmack.die diskussion wurde heftig.fontenelle erregte sich,ihn traf der schlag,noch bevor die wichtige entscheidung getroffen war:butter oder vinaigrette.die diener strürzten hinzu,um dem hilflosen zu helfen.du bos nutzte die chance,eilte in die küche und rief:"mettez tous au beurre"-"alle spargel mit buttersoße!"