Koch- und Backrezepte

Ein leckeres Olivenbrot nach dem Rezept einer Mitschülerin aus der 4. Klasse. Sie war Italienerin und Ihre Mama backte und kochte am liebsten den ganzen Tag.

Mein Vater hat das Rezept oft nach gebacken.

OLIVENBROT

200 g gemischte Oliven (2/3 grüne) ohne Stein
4 Eier
200 g Schinkenspeck gewürfelt (nehme meist den normalen geräuscherten Speck mager)
100 g geriebener Käse
250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 ml Olivenöl
50 ml Weißwein

Kastenform einfetten.

Mehl mit Hefe vermischen, olivenöl, Wein und Eier untermischen, danach speckwürfel, Oliven und Käse unterheben.
Teig sofort in die Form geben und 55-60 Minuten bei 180 Grad backen.
(Ich lasse den Teig vor dem backen noch ca. 20-30 Minuten gehen.

Olivenbrot schmeckt warm, lauwarm kalt. In Vierecke geschnitten als Partysnack zum Bier usw

Wie macht Ihr Rievkoche / Reibekuchen / Kartoffelpuffer / Reibedatscherl?

Jeder Region hat Ihr eigenes Rezept. Würden diese gerne ausprobieren.

Bei uns gibt's heute selbstgemachte PIZZA.

Teig ist fertig und muss noch was gehen.

Belag besteht aus: bunter Paprika, Zwiebel, Knobi, gekochter und roher Schinken, schwarze Kalamataoliven in Olivenöl, Tomaten und geriebener Käse. Natülich die Kräuter dazischen nicht vergessen und die Tomatensosse ist auch selbstgemacht.

Friere die portionsweise ein. Kann man übrigens auch mit geriebenen Käse gut, aber ganz locker einfrieren.

Wer kennt ein SCHNELLES Rezept für Kuchen mit Obstfüllung?

Mit Erlaubnis eines Users stelle ich Euch dessen Rezept vor:

Pesto Rezept

Ich verwende
Nicht die typischen Zutaten
Hier mein Lieblings Rezept

1 Stange Lauch, dünn geschnitten
Geröstete Erdnüsse ( trocken in der Pfanne)
Oder Wallnüsse
Olivenöl
Parmesan ( Orginal italienisch)
Knoblauch 2 Zehen

Alles in den Mixer
bis eine homogene Masse entstanden ist, damit es etwas flüssiger wird Olivenöl hinzufügen

In ein Schraubglas abfüllen und über Nacht ziehen lassen himmlisch.

Sein Tipp: Das Grüne der Möhren und Radieschen eignet sich auch prima für Pesto,hat auch ein sehr schönes Aroma

Das Rezept ist von:
@*********Gent
Er hat erlaubt seinen Nick zu veröffentlichen bei dem Rezept.

Stelle Euch heute mal ein Rezept vor.

Blätterteig Von Hehnlein (fertig gekauft) ausrollen und mit Butter oder Öl dünn bestreichen. ( Ich nehme gerne Olivenöl)
Mit geräucherten Speckscheiben oder Räucherschinken bedecken. Nicht bis an den Rand sonst gibt es nachher Probleme beim einrollen.
Darauf blanchierte oder kurz angekochte Kohlblätter. (Weißkohl oder Wirsing) Mache immer 3 Schichten Kohlblätter.
Darauf gekochten Schinken.
Nun eine dünne Schicht mehlige Stampfkartoffel - Stampf muss sehr fest sein - (Kein Püree, ist zu flüssig) abschmecken mit Pfeffer und Muskat. Mit Salz vorsichtig sein durch den Schinken / Speck / Wurst oder Mett.
Zum Schluss noch geräucherte Mettwurst oder Krakauer in die Mitte legen. (Je nach Geschmack kann es auch Bratwurstmett sein oder einfach nur Mett)
Fast fertig. Das ganze nun zu einer Rolle formen und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad goldbraun backen ca. 20 Minuten., evtl. etwas länger.

Heiß servieren und essen. Vorsicht, es bleibt lange heiß.

Guten Appetit, das gibt es morgen bei uns.

Heute gibt es selbstgemachte Pizza.

Für den Boden:
250g Mehl
100ml lauwarmes Wasser
20ml Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
Salz nach Geschmack nicht zu viel
(ich gebe gerne noch ein kleines Ei rein, dann braucht mann etwas mehr Mehl)
In der Küchenmaschine kneten lassen und ca. 40 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist ausrollen und auf Backblech legen (Ich nehme einen Pizzaatein)

Mit Tomatensosse bestreichen und nach Geschmack belegen.
z. B.
Salami, Paprika, Schinken, Zwiebel, Knobi, Oliven, und dann geriebener Käse drüber.
(Wenn ich mal mageren Speck gewürfelt über habe, kommen auch einige mit drauf.)

Backofen auf 200 Grad und ca. 25-30 Minuten backen.

Pizza war früher ein "Armeleuteessen" und es wurde belegt mit allem was man hatte. Manchmal auch nur mit Tomatensosse und Tomaten.

Kann mich noch erinnern: Das 1. mal in Italien so 1957 und im Schaufenster Pizza gesehen. Wir dachten das ist Tomatenkuchen Damals nur mit Tomatensosse Kräuter und Tomatenstücke. In anderen Läden konnte man sich den Belag dann aussuchen.

Spanische Tortilla:

Geraspelte Kartoffel,
6 Eier verrühren,
Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Geschmack, (ich mache gerne noch gehackte schwarze Oliven rein) das Ganze verrühren.
Speckwürfel braten dann Zwiebel und gepressten Konbi rein. Wer Knobi nicht mag, einfach weglassen. In die Eimasse geben und unter die Kartoffel rühren.

Ich gebe das Ganze dann in eine Tonform und im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad cy. 20 Minuten backen. Die Oberfläsche sollte goldbraun sein.

Selbstgemacht Pizza


Hefeteig - ausrollen und belegen mit:

Tomatensosse
bute Paprikastreiefen
Pizzagewürz
salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Salamischeiben
Zwiebel und Knobi
Tomatenscheiben oben drauf
Wer mag - schwarze Kalamataoliven (sollten in Olivenöl eingelegt sein)
Geriebener Käse drüber

200-220 Grad 15-20 Minuten Ober/Unterhitze

Verquirltes Ei (6 Stück für 2 Personen) mit ein kein wenit Wasser verquirlen,. Cherry-Tomaten 4-teln, einige Steifen bunten Paprika, kleine Zwiebel und Knobi nach Geschmack. Gut verrühren, Salz, ein wenig Paprikapulver, S.hnittlauch und Petersilie.

Vorher Bacon knusprig braten, dann Eimasse dazu in die Pfanne und auf kleinster Stufe stocken lassen.

1 Scheibe Brot in Würfel geschnitten und gestocktes Ei drauf . Ich nehme gerne Cheyennepfeffer drauf verstreut.

Karnevalsgebäck: Mutzemandeln - In Köln Nonnefützjer - genannt.

60g Butter
100 g Zucker
4 Eier
2 Esslöffel Rum
500 g Mehl
125 g gemahlene süße Mandeln
2 Liter Öl
100 g Puderzucker

Zubereitung
Butter mit Zucker, Eiern und Rum schaumig quirlen, Mehl und Mandeln darunter rühren und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig 2 cm dick ausrollen und mit Förmchen "Muuzemändelcher" ausstechen oder von Hand formen.

Sie müssen in heißem Öl schwimmen, bis sie hellbraun sind. Danach abtupfen und mit Puderzucker bestreuen

Blätterteigrolle!


Blätterteig gefüllt mit:

Zuerst gekochter Schinken, darüber eine gute Schicht Weißkohl dann gewürztes Hackfleisch mit viel Zwiebel und Knobi, darauf dünne Scheiben roher Schinken und einige Tomatenscheiben. In der Länge zusammen klappen und mit Eigelb bestreichen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.


Die Füllung kann mit anderen Zutaten ausgewechselt werden.

Würden gerne neue Rezepte ausprobieren