Oh Christmas Dinner oder Weihnachtsessen....

24.12. Gibt es traditionell Ganz bei uns. Mit Apfel Rotkohl, Knödel Vorspeisen Suppe und Nachtisch.

25.12 gibt es Lamm, grünen Bohnen mit Reis und Kartoffeln, als Vorspeise kalbsragou, und Himbeer Sorbet

26.12 habe ich steht's eine große Gesellschaft und da gibt es Truthahn Tanksgiving Art und 2 Enten ala Orange. Sweetpotato mash und kandierten Mais, Erbsen, Tiramisu, Reis und Knödel. Gefüllte Champignons.

Ich freue mich schon sehr auf die schönen Tage.

bei mir traditionell Fondue. Aber trennungsbedingt ist das dieses Jahr etwas anders.
24.12. Mit den Eltern der Freundin Hirschsteak sous vide mit Rosenkohl und Kartoffelgratin. Vorspeise evtl Saiblingscarpaccio, Dessert evtl Zimteis mit Lebkuchensoße und Birnen, das hat dieses Wochenende Probelauf.
25.12. Mit den Kindern und Ex-Frau mit Partner Fondue (Fett und Brühe)
26.12. Geht's zu meinen Eltern

Saiblingscarpaccio zu Hirschsteak, ist wirklich eine interessante Kombination.
Mich würde interessieren wie dieses Gericht geschmacklich harmoniert.

Bitte schreibe dein Ergebnis vom Probelauf.

Aaaaaalso..

Heiligabend gabs dann doch Fisch, weil Mann vergessen hat die Ente rauszunehmen.

Es gab Wildlachs u Kabeljau. Und es gab noch Garnelen. Dazu Brot u einen Schmanddip.

Heute am 1. Weihnachtstag gibts Ente gefüllt mit einer englischen Füllung mit Salbei u Brot gehackt gemischt mit Wasser u Ei. Dazu Ofenkartoffeln u Rotkohl mit Speck. Aus dem Entensud Wein u dem Rest vom Schmaddip zieht er die Soße.

Morgen gibts die Reste von heute.

mal die Vergangenheitsbewältigung:
Probelauf beim Zimteis war gut. Sehr gut. Habe das jetzt schon zweimal wiederholt und auch an der Rezeptur gespielt. Saiblingscarpaccio wurde gestrichen weil mein Schatz meinte es würde zuviel. Also nur Hauptgang und Dessert. Der Hirsch sous vide war auch ein Erstlingswerk. Gewürzt mit Wacholder, Langpfeffer, Zimtblüten und Orange, 35 Min. bei 62°C. Dann noch kurz durch die Pfanne. Mir war es etwas zu durch. Nächstes Mal eher 58°C und 35-40 Min. Rosenkohl und Gratin war Standard.

Heute gab es dann Fondue, 6 Personen, einmal mit Fett, einmal mit Rotwein/Brühe. Den Rest gab's heute Abend als Gulasch mit Baguette.

Oh, putzt da schonmal jemand die Küche? Sehr aufmerksam...

Meine Planung ist auch schon wieder angelaufen. Heiligabend traditionell Fondue, 1. Weihnachtstag Entenbrust und 2. geschmorte Ochsenbacke. So die aktuelle Planung. Zwar bekomme ich kommende Woche zwei Rehkeulen, aber da meine Töchter da sind fällt Wild an Weihnachten flach. Die Vorderkeule gibt's wohl dann übernächsten Sonntag...

Ich weiss noch gar nicht, was es Weihnachten gibt.
Jedenfalls bin ich den 1. Weihnachtstag bei Freunden eingeladen.
Vllt kann ich dann was posten.