Kochen Forum
| Hauptbereich | ||||
| Pinnwand Hier findet ihr aktuelle Informationen rund um die Gruppe "Kochen". (*********ieven) | ||||
| Willkommen in der Kochgruppe 2 Hier könnt ihr euch den anderen Mitgliedern vorstellen (*********ieven) | ||||
| Raum HH: Interesse an Valrhona Pralinen-Halbschalen? Ich starte gerade meine Pralinenproduktion und suche nach fertigen Halbschalen in Vollmilch und Dunkel von Valrhona. In deren Backkatalog gibt es auch Halbschalen, ca 3 cm Durchmesser, 35% und 55%. (****ica) | ||||
| Ästhetik Liebe Gruppen Mitglieder*innen, oder wie auch immer das jetzt gendergerecht formuliert wird. Ich bin dieser Gruppe beigetreten, um mich mit Menschen auszutauschen, die meine Leidenschaft für gutes Essen teilen. (*****vil) | ||||
| Blätterteig- ein Alrounder Herbstzeit ist für mich Strudelzeit, daher habe ich immer Blätterteig im Kühlschrank. Für mich ist der Blätterteig ein Alrounder, weil er mit fast allem gefüllt oder aber auch belegt werden kann. (***_4)  | ||||
| Rezepte | ||||
| Kichererbsen verwerten Habe gerade ein Luxusproblem: Hier lächelt mich seit einiger Zeit eine Dose Kichererbsen an, die jetzt endlich auch einmal ihrem bestimmungsgemäßen Gebrauch zugeführt werden möchte, aber irgendwie fallen mir ausser einer massiven Beilage an Salat… (*******tis) | ||||
| wer kennt noch typische Ost-Gerichte Wie Steak Strindberg, Bauernrouladen etc. (****ect) | ||||
| Zwiebel-Letscho Zwiebel-Letscho Megaeinfach und lecker 2 große Zwiebeln in Streifen schneiden, in der Pfanne anschwitzen bis sie glasig sind, dann eine Handvoll geschnittenen Paprika dazu. (****ect) | ||||
| DDR Rezepte Es gibt Essen das ist unschlagbar und es gibt das Gegenteil. Wer teilt mit mir Rezepze die es nur im osten gab? (****ect) | ||||
| Kindheitserinnerungen Weil es im DDR-Thread Diskussionen gab, ob ein bestimmtes Gericht typisch Osten war oder nicht, habe ich mir gedacht, es geht eigentlich um Kindheitserinnerungen. (*********frau) | ||||
| Saisonales | ||||
| Ofengemüse im Herbst mit Dip? Hallöchen in die Runde Ofengemüse ist u.a. ein schnelles Abendessen. Doch welche Gemüsezusammenstellung bevorzugt ihr und mit welchen Gewürzen, Kräutern oder Ölen würzt ihr bevor es in den Ofen kommt? Und welche Dips macht ihr dazu? (****e71) | ||||
| Eis selber machen Habe seit zwei Jahren eine Eismaschiene und ich benütze sie wenn es warm ist sehr regelmäßig und Experimentiere sehr viel mit den Eissorten. Habt ihr schon Eis selber gemacht und welche Sorten stehen bei euch hoch im Kurs? (****ann) | ||||
| Picknick im Frühling Am 28.4. gehts am Sonntag wieder einmal zum Schloß Heltorf im Norden von Düsseldorf. Im weitläufigen Park eine der ältesten und größten Rhododendron Sammlungen des Landes Das Wetter soll passend zur Jahreszeit warm und sonnig werden. (*********1902) | ||||
| Einmachen von Obst ohne Zucker Wer hat Erfahrung mit Einmachen von Obst ohne Zucker. Gibt es da Möglichkeiten, etc PP. Ich bin dankbar über jeden erprobten Rat! (**********Magic) | ||||
| Weihnachtsessen beim Grinch: Rentier Liebe alle, ich habe mich geeinigt, dieses Jahr zu Weihnachten Rentier zu machen. Vorzugsweise mit irgendeiner Menükomponente, die "red nose" aufgreift, Cherrytomaten, Mini-Bratäpfel, sowas. Das Problem: Ich habe keine Ahnung von Rentier. (*******uke) | ||||
| Vegetarisch und Vegan | ||||
| Hier ist der neue Bereich für die fleischlose und vegane Küche - die ja beide immer aktueller werden! | ||||
| Was kommt auf den Tisch vegetarisch/vegan Ich versuche jetzt nochmal, dieses Thema zu beleben. Selber esse ich nur noch sehr wenig Fleisch, der Nachwuchs ist vegan, daher gibt es bei uns zu Hause keine tierischen Lebensmittel mehr. Gestern gab es bei uns Ofenkartoffeln auf Erbsencreme mit Tofu (*********nesse) | ||||
| Vegane (Fleisch)Ersatzprodukte - Erfahrungen Dieser Bereich soll zum Erfahrungstausch dienen. Bitte keine Meinungsbekundungen zu Sinn und Unsinn dieser Produkte. Dann fange ich mal an: Gestern habe ich von Greenforce das Schnitzel im Baukasten ausprobiert. (*********nesse) | ||||
| Vegetarisches Ich bin kein Vegetarier, habe aber heute vegetarisch gekocht und das war obergeil. Ein Gericht von der genialen Frau Führer aus der Küchenschlacht letzte Woche. Ofenspitzkohl mit Pastinakenpüree, Petersilienöl und Haselnussvinaigrette (**e) | ||||
| Tipp für Weihnachten gesucht Ich gebe zu, ich bin bekennender Carnivore. Meine Tochter ist allerdings Vegetarierin und ich suche nun für Weihnachten ein paar Alternativen. Folgendes ist aktuell geplant: - 24.12. Fondue, da ist die vegetarische Variante komplett unkritisch - 25.12. (*********ve69) | ||||
| Anders würzen im Gegensatz zu fleischhaltiger Küche Eine der Feststellungen, die ich regelmässig mache, wenn ich fleischlos koche: Der Eigengeschmack des Fleisches ist eben nicht da und demzufolge muss anders gewürzt werden, um einen interessanten Geschmack in das Gericht hereinzubekommen. (*******tis) | ||||
| Länderküche | ||||
| Lahmacun Belag: 200g Rinderhack, 1/2 türkisches Teeglas Öl, 3 grüne Spitzpaprika, 1 rote Spitzpaprika, 2 Zwiebeln, Petersilie, je 1El Tomatenmark und Paprikamark, Salz, Pfeffer, Pul biber, Isot, ca. (*****Her) | ||||
| Açma Açma, ganz fluffig Rezept: 1/2 Glas lauwarmes Wasser 1 Glas lauwarme Milch 1/2 Cay Glas Öl 2 Eiweiß 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 frische Hefe 2 EL Zucker ca. 5 Gläser Mehl 1 TL Salz 1 El Butter Teig gut mischen, gründlich kneten, dann gehen lassen. (*****Her) | ||||
| FKK oder FFK - egal : Hauptsache französisch Alles neu macht der Mai! Und da bleiben wir natürlich nicht außen vor und begrüßen das Frühjahr mit all seinen neuen, frischen Genüsseen bei unserer Tippeltour rund ums Stinderbachtal in Erkrath am 26.5. (*********1902) | ||||
| Kisir, türkischer Bulgur Salat Nicht über die Seitenzahlen wundern. Ich habe für unsere Kinder ein Kochbuch erstellt, mit deren Lieblingsrezepten. Alles selbst getippt und, wenn mit Foto, nach dem zubereiten selber fotografiert. (*****Her) | ||||
| Iskender Döner, mit Huhn Rezept von meiner türkischen Nachbarin. Selbst getippt, selbst fotografiert (*****Her) | ||||
| Grillen | ||||
| Mal was anderes grillen… Die Grillsaison ist in vollem Gange, und inspiriert von einigen"Exotik"-Threads der letzten Zeithier mal an euch die Frage: Was kommt bei euch an erfrischenden Alternativen zu Nacken und Darmkrebsröllchen auf die Glut? (*********Dilf) | ||||
| Entenbrust vom Direktgrill Entenbrust ist immer lecker :). Doch den Geruch beim Anbraten muss ich nicht in der Küche/Wohnung haben. Wohl dem, der einen Direktgrill hat, denn damit bleibt der Geruch draußen. (**st) | ||||
| Was grillt ihr so alles wenn euch danach ist? Dann fange ich mal damit an was ich am letzten Sonntag bei mir auf dem Grill liegen hatte. (**st) | ||||
| Smoker zu verkaufen BBQ Scout BIG BOY Smoker zu verkaufen Hallo BBQ Fans, ich biete hier meinen BBQ Smoker von der Marke BBQ Scout zum Verkauf an. Der Smoker ist in einem guten Zustand und wurde von mir immer pfleglich behandelt. (****y76) | ||||
| Spargeln auf dem Grill Wer hat gutes rezept für spargeln auf dem (*******_Be) | ||||
| Leicht und Lecker | ||||
| Salate zum satt essen Hallöchen, wer möchte sich nicht reuefrei satt essen? Ich habe Salate immer gern gehabt, aber seit ich etwas mehr auf meine Kalorienzufuhr achte, habe ich Salate ganz neu als Sättigungs-Garanten für mich entdeckt - zumindest in den entsprechenden… (*********Dilf) | ||||
| Euer Lieblingsfrühstück mit Haferflocken Haferflocken sind voll Protein, Ballaststoffen und sinnvollen Kohlehydraten. Zudem sind sie extrem wandelbar, vor allem rund ums Frühstück. (*********Dilf) | ||||
| Fisch Habe gerade jetzt einen Skrai asiatisch mit Gemüse und shikakeüilzen und gesunden Reis gegessen, so lecker. (****ann) | ||||
| Lachs 🍣 im Blätterteig Heute habe ich mit @shivaree mal etwas Neues probiert. Es sollte einfach sein und in überschaubarer Zeit zubereitet werden können. Lachsfilet im Blätterteigmantel sowie im Spinatbett. (*******Dom) | ||||
| Schnelle Nudeln Sonntägliche Resteverwertung... Orreciete aglio olio mit Paprika und nach dem Bild noch einigen Krümeln Käse, damit auch dieser Abbruch weg ist (****id) | ||||
| Tipps und Tricks | ||||
| Kürbisschneider? Jetzt kommt wieder die Kürbiszeit und ich liebe Suppen und Eintöpfe damit! Nur- das Zerkleinern des Kürbisses ist gar nicht einfach! Kennt jemand hier vllt. ein Küchenutensil, mit dem es leichter geht? (*******meer) | ||||
| Soßen Sie ist das verbindende Element der zusammengestellten Gaumenfreuden, sie trägt Geschmack, unterstützt, bereitet Freude, und oft ist sie zu wenig: die Soße Wie stellt Ihr Soße her? (**57) | ||||
| Dieses Thema ist nur für Mitglieder der Gruppe | ||||
| praktische Küchenhelfer Gerade habe ich Zwiebeln kleingemacht und dabei wieder meinen praktischen "Ritschratsch" verwendet. Offiziell heißt er "The Cutting Revolution" von Tefal. Zwei Messer rotieren per Seilzug und schneiden alles klein. (**57) | ||||
| Gewürze Ich habe wenig Ahnung von Gewürzen. Das würde ich gerne ändern. Hat jemand von euch eine Buchempfehlung oder einen Webseiten Empfehlung auf der es Beschreibungen einzelner Gewürze incl. Anwendungsgebieten gibt? (******022) | ||||
| Backen | ||||
| In diesem Bereich sollt ihr die Möglichkeit bekommen, eure Backkreationen zu zeigen und eure Rezepte auszutauschen | ||||
| Brot selber backen Brot Als Grundlage des Teiges nimmt man in Summe ca. 500 g Mehl, Haferflocken, Kleie, Nüsse oder Körner je nach Geschmack und Verträglichkeit. (*********erer) | ||||
| Winterbäckerei Es gibt so ganz Spezielles, das macht man nur in der kalten Jahreszeit. Habt ihr auch solche Kuchen? Bei mir sind’s zum Beispiel Baumkuchen. Andere sagen Grillkuchen dazu. Sie werden auch mit der Grillfunktion im Herd „gebacken“. Eine Fleißarbeit. (*******d18) | ||||
| Apfel und Co Apfelkuchen in der Pfanne (*****ree) | ||||
| Käsekuchen kalorienfreundlich mit oder ohne Boden Ich suche ein relativ kalorienfreundliches Rezept für einen Käsekuchen, mit oder ohne Boden... Habe gerade einen mit Skyr ausprobiert, der letztendlich ziemlich flach geworden war. Hat jemand hier Ideen oder ein Rezept? (**********luder) | ||||
| Pflaumenkuchen aufpimpen? Hallöchen zusammen, Es ist Sommer und Pflaumenzeit. Ich habe mir Pflaumen für einen Blechkuchen gekauft und mach den mit Mürbeteig Rezept und Streuseln. Habe ihn schon mit Aroma oder Mandeln aufgepeppt. Was habt ihr noch für Ideen? (****e71) | ||||
| Vorrat selbst gemacht | ||||
| Die Erntezeit rückt näher und damit auch die Zeit, in der sich viele Gedanken machen, wie der Überfluss konserviert werden kann. Einkochen, Dörren, Trocknen, Räuchern und mehr sind die Möglichkeiten. Habt ihr Rezepte und Ideen? Hier ist der richtige Ort | ||||
| Suppen auf Vorrat kochen Da leider die anderen passenden freds bereits geschlossen sind, fange ich hier noch einmal an 😊 Bei uns gibt es gerade sehr viel deutsches Gemüse für sehr wenig Geld, daher fange ich wieder an Suppen zu kochen und portionsweise in die tk zu packen. (*******e22) | ||||
| Brotdose/Lunchbox & Co. Liebe Grüße ins Wochenende euch allen Ich hab hier leider über die Forumsuche nichts gefunden, also dann mal raus mit dem neuen Thema: Wir haben früher für unsere Kinder die Brote für die Schule geschmiert und sie liebevoll in die Brotdose verpackt, aber… (****e71) | ||||
| Räuchern Ich hab zum erstenmal wirklich Bauchspeck geräuchert. Erst trocken gepökelt und gewürzt im Kühlschrank vorbereitet, danach durchbrennen lassen und zwei Tage zum trocknen aufgehängt. Dann über vier Tage mit langen Pausen kaltgeräuchert. (**********aften) | ||||
| Konfitüren und Marmeladen, Anregungen und Ideen Übers Jahr koche ich unterschiedlichste Marmeladen und Konfitüren- je nach Saisonangebot. Es kommt nur in die Gläser, was gerade wirklich reift. (**********aften) | ||||
| Wild- und Heilkräuter verarbeiten Mal sehen, obs hier noch mehr Wildkräuterfans gibt. Gestern gesammelt und heute verarbeitet: Spitzwegerich. Zusammen mit Bio-Mandarinenschale und Wodka in den Hochleistungsmixer, kurz gemixt, abgesiebt und gefiltert. (*******dDay) | ||||
| Quasselecke | ||||
| Plauderecke Teil 3 Plauderecke Teil 3 Der 2. Teil der Plauderecke ist wegen Überfüllung geschlossen. Hier geht es munter weiter. Wer die Beiträge nochmal durchlesen möchte kann das hier tun: https://kochen. joyclub. de/forum/t1762626. plauderecke_teil_2. (**st) | ||||
| ⭐️Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch /09 Hier geht es weiter und wir sind das beste Beispiel dafür, dass viele das nicht verderben. (*****ree) | ||||
| kochen, essen und lachen Es gibt ja so viele Witze oder auch kuriose Begebenheiten rund um's Kochen, Backen und Essen. Hier ist ein Platz dafür, diese anzurichten, zu garnieren und mit Wonne zu genießen. (**57) | ||||
| Welche Lebensmittel/Gewürze mögt ihr GAR NICHT? Ich bin zu diesem Thema gekommen, weil in vielen Gerichten Kreuzkümmel als besonderes "Schmäckerchen" vorkommt. Ich kann Kreuzkümmel nicht ausstehen, vertrage ihn auch nicht, schon der Geruch ist für mich ein Brechmittel. (*********frau) | ||||
| Plauderecke Teil 4 Ich wollte einfach zu einem bestimmten Thema etwas quasseln - dabei habe ich gesehen, dass die letzte Plauderecke im Jahr 2021 elendig zugrunde gegangen ist. (****tte) | ||||
| Archiv | ||||
| Vietnamesisch Vor kurzem bin ich nach dem ganzen Chinesisch auch mal über Vietnamesisch gestolpert... so lecker und am schlimmsten is der Wakame Salat... Leute ich könnte mich da rein legen... (*******ster) | ||||
| Exotisches Gemüse und Obst Das Thema 'Exotisches Geflügel' hat mich auf das obige Topic gebracht. Wer kann von wirklich und wahrhaft exotischen Obst und Gemüse erzählen und dabei den Duft und Geschmack so gut als möglich beschreiben. (**st) | ||||
| Willkommen in der Gruppe, die Nächste! Der ist doch gar nicht voll. (*******lsen) | ||||
| PLZ 7 Hier bitte die Beiträge für diesen PLZ-Bereich posten (*********ieven) | ||||
| Willkommen in der Kochen-Gruppe! Weiter geht's mit den Vorstellungen neuer Mitglieder! Herzlich willkommen! (**********aften) | ||||
