Fleischrezepte

Es ist "die Gnade der späten Geburt"

Frau/Mann müssen ja auch mal Glück im Leben haben:-)

Wobei...........Ochsenschwanz hätte man vielleicht auch damals beim hamstern mit Glück bekommen.

Und Bolognaise wurde sicher erst in den Fünfzigern durch die ersten Italienreisenden populär.

Speck, Kartoffeln und Eier waren die Währung------------

Fleisch war mehr als Mangelware!

Und Kartoffeln sicher auch nicht einfach zu kriegen.
Für Eier hab ich meine eigenen Hühner:-)))

Ich hab grade ein sensationelles Entenrezept gelesen! (ist von Alexander Herrmann)

Eine schöne, langsam gewachsene Freilandente fest in Frischhaltefolie wickeln und dann 11 Stunden bei 70 Grad im Ofen garen.................

Dann auspacken und zwanzig Minuten bei großer Hitze im Ofen garen.

Fond und daraus zu ziehende Soße hab ich im Vorrat.....................oh ich glaub das wird sooooo lecker!



Ich seh meine glücklichen Enten im Garten mit ganz neuen Augen:-)))))

schlachten vergessen oder mit Gefieder lebend?

Ich vergaß zu erwähnen:

Eine fertige, stressfrei und schonend geschlachtete, ausgenommene und sauber gerupfte Freilandente.
Alles tierschutzgerecht.
Mit einem freien, guten, wirklich artgerechten Leben vorher.

Seit ich das erfahren habe schmecken mir "andere" Enten nicht mehr.

Und ja! Diesem Fleisch von so einem schönen Tier steht höchste Achtung beim garen und verzehren zu.
Elf Stunden im Ofen sind sicher ein guter Ansatz:-))

das ist eine sehr Gesunde Einstellung

Also die Ente beim Poppen erschiessen ...

Stressfrei halt 😁

ich denke, beim "poppen" haben Enten eher Stress.
Schlecht für die Fleischqualität:-)

Ich bin mal gespannt. Kriege am Freitag frische Ochsenbacken vom Herefordrind zum schmoren.......
Hab ich noch nie gemacht, soll aber extrem köstlich sein!

Und ich krieg ein "Presa vom Iberico Schwein"! Purer Luxus!
Auch das ist Neuland für mich!

hab ich heute bekommen und etwas davon sehr dünn aufgeschnitten mit frischgemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel bestreut auf einem großen Teller angerichtet.

Etwas von dem guten Olivenöl drüber und ein gutes Stück Weißbrot dazu.

SOOOOOO köstlich!
Zart, aromatisch, besonders- einfach nur lecker!

da wären wir glatt dabei.............

aber mit einer Flasche Rot


das wäre was fürs "Päckchen"!

ich das leckere Fleisch ja erst einkochen!

Oder per Kühlversand verschicken............

da brauchts noch ned mal Pfeffer . das schmeckt auch ohne genial

mein erster Versuch.

Und ich freu mich, dass frau auch im gesetzten Alter noch solche Erlebnisse haben darf!

Wir sollten darüber nachdenken............

ich ess es hier und verrate Euch die Bestelladresse:-)

Oder wir planen so was leckeres für unser großes Treffen!

ich hab meinen eigenen MmV

bin ja noch neu in solchen Genüssen:-))))

hier musste aber bald so einiges löschen ggg

es ist der Metzger seines Vertrauens----------


so isser halt, der Sauerländer

aber: Beim Treff...........Klasse, oder??

treff ?

Ich hab heute das Iberico Presa mit Freunden verzehrt.

Eine Offenbarung!

das Presa nur je drei Minuten auf jeder Seite in der Grillpfanne gebraten und etwas ruhen lassen, dazu Patatas Arrugadas und selbstgerührte Aioli.........Purismus kann soooooooo köstlich sein!