Was grillt ihr so alles wenn euch danach ist?

.... war die lynchburg lemonade, die ich mir heut mal gegönnt hab....


Lg Wolf

ente gefüllt mit pilzsose und das ganze mariniert in einen Salzteig gepackt dann 2 h auf das feuer gelegt gaumenschmaus vom feindten die Pilze danach mit getostetem Brot dazu serviert

hab ich noch ein 1 kg Stück dry aged Entrecote erstanden.........................

Im Stück grillen mit Thermometer (das war so meine Intention) oder zerschneiden?

Das ist soooo tolles Fleisch, das gibt's gar nicht!

Am Stück celebrieren.

Nur grobes Salz (Fleur de Sel) und etwas Pfeffer drüber und ggf. etwas Butter dazu. Beim Servieren, nicht davor. Machst neidisch

Am besten kurz scharf angrillen und dann garziehen lassen . Mit thermometer selbstverständlich.

Kerntemperatur:

Rare: 48-52°C
Medium Rare (Innen rosa) ca. 52-55 Grad
Medium 55-59
Well Done bzw. komplett durchgegart ist es bei 60-62 Grad

Besorg dir mal n grobes salz ...

Hawaiianisches Halit, oder murray river salt, das gibt dem ganzen noch n krönchen

Soll ich da einen zweiten Grill organisieren?

Im ersten bei ordentlich Hitze und dann alles andere und im zweiten indirekt?
Soll auf jeden Fall medium rare werden!

Meine Tochter hat einen Weber-Gasgrill.............wäre das eine Möglichkeit?

Kein "fleur de sel"?

Kohlegrill geht auch .
Kohlen an einer Seite aufschichten . Und darüber scharf angrillen . Dann auf die seite ohne kohlen legen und Deckel drauf.so bis zur gewünschten garstufe garen lassen .

Kochen: Grill richtig vorbereiten

Feur de sel geht auch , ist aber im allgemeinen zu fein. Da is besser n grobes Salz und davon reichlich, weil auf m Grill viel verloren geht. Erst nach dem garen ein bissel schw.Pfeffer aus der Mühle wenn du magst, ist aber kein muss.

Lg Wolf

Der 2. Grill ist ein guter Ansatz.

Wenn Du das Entrecote im Ganzen zubereitest, Salz und Pfeffer erst auf dem Teller auf die Scheiben. Der Kick ist beides beim Beissen noch zu merken.

Ich nehme gern ein Sel de Guerande, aus der mühle. Grob gehalten. Beim Pfeffer einen Schwarzen, natürlich auch frisch und nicht zu fein gemahlen.

Mein derzeitiger Favorit is die 9 pfeffersynfonie von ankerkraut...

Absolut geiles Geschmackserlebnis

Bei einem Dry Aged Entrecote spielt das Fleisch- und Fettaroma zusammen mit den Röststoffen die Hauptrolle. Puristen nehmen nur Salz. Diese Pfeffersymphonie wäre mir hier fast zuviel Ablenkung.

Beim Entrecote stimm ich da zu. Ich meinte das allgemein...

@ leiden_schaften

Wobei Du beim aktuellen Wetter zum Nachgaren keinen zweiten Grill brauchst. Einfach angegrilltes Fleisch im vorgewärmten Auto nachziehen lassen

Einfach und schnell, aber mega scharf! Diese Chicken Wings sind nur für schärferesistente Chiliheads bestimmt – alle anderen: LASST EINFACH DIE FINGER DAVON!

Grillmethode: direkt und indirekt bei ca. 200 - 230 °C
Ruhezeit 1-2 std

Zutaten
1 kg Chicken Wings
Hellfire-Rub
2 EL Chili-Sauce (z.B. Mexican Tears - Red Habanero)
1 EL Ahornsirup

Olivenöl

Zubereitung
Zuerst werden die Hähnchenflügel gewaschen und trockengetupft. Mit etwas Olivenöl und dem Hellfire-Rub werden die Wings großzügig gewürzt und dann für mindestens 12 Stunden kaltgestellt. Für das Glasieren der Wings mischt man 1 EL Ahornsirup und 2 EL der Chili-Sauce.

Grillen
Der Grill wird für direktes und indirektes Grillen bei ca. 180 – 200 °C eingeregelt. Über direkter Hitze werden die Chicken Wings zuerst von beiden Seiten jeweils 3 Minuten gegrillt, so dass sie schön braun werden. Dann werden die Wings in den indirekten Bereich gelegt, mit der Chili-Honig-Sauce eingepinselt und der Deckel wird geschlossen. Nach 10 Minuten dreht man die Wings und pinselt auch die Oberseite mit der Chili-Honig-Glasur ein. So werden sie nochmals 10 Minuten fertig gegrillt. Und jetzt Milch, Brot oder Yoghurt bereitstellen – andere Beilagen werden nicht benötigt!

Hellfire Rub

Verwende diesen Rub nur, wenn du dir sicher bist, dass du Schärfe verträgst - Benutzung auf eigene Gefahr!

Zutaten
4 TL Paprika-Pulver
3 TL Chili-Pulver
3 TL Chipotle-Pulver
2 TL Rohrzucker, braun
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Ingwer, granuliert
½ TL Knoblauch, granuliert

mach das mal nach den Vorschlägen von DarkWolfskin............

und werde berichten!

Das wird aber dann zäh. Und wer weiss was das Auto da an aromen beisteuert...

Geeiste Melone

Die klingen mutig, aber sehr sehr lecker!

Allerdings mag ich die nur von "glücklichen Hühnern"!

Ja mutig solltese da sein . Ich würd die von der schärfe her bei 7 von 10 einstufen...

Glücklich waren die wohl . Hab se unter drogen gesetzt und dann beim poppen erschossen.

@ DarkWolfskin

Warum zäh. Gut verpackt im nicht mehr ganz neuen Auto bei 80 - 90 C. Das ist perfektes Niedrigtemperaturgaren.

---- den Grillabend noch nachreichen

lecker aus!
Noch Platz auf dem Balkon?

... Saisonabschlussgrillen bei den Pfadfindern. Ich stand am Grill und an der Gemüsepfanne.

Außerdem sorgte ich für eine Saucenauswahl.

Grillen auf einer teriyaki platte ? auch was feines