Was grillt ihr so alles wenn euch danach ist?

das sieht wirklich super lecker aus!

Heut gibts mal Skirt steak mit ner Cumberland yaki

Zutaten :
1 Skirt
Je 1 Thymian, Estragon und Rosmarinzweig
Salz
Zucker
frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
BBQ Sauce
Junger Frischer Knobi

für die Cumberland Yaki

150 ml Johanisbeergelee
1 TL Englisches Senfpulver
2 cl Cognac
2 cl Sojasauce
schalen abrieb von je 1 limette orange
Salz
Chayennepfeffer

Das ist ein Skirt steak

Das isst der muskel aus dem Zwergfell . der is so lang , aber nur 6 cm breit und fingerdick.
dafür aber gut 60 cm lang

Der Metzger Eures Vertrauen kennt das Skirt Steak vielleicht auch als Saumfleisch. Mein Großvater hat sich das Fleisch der Zwerchrippe nach dem Schlachten eines Rindes gern als "Suppenfleisch" servieren lassen. Die war für ihn als Chef und Familienoberhaupt reserviert. Wenn ihr die vom Metzger bekommt, achtet darauf, dass Ihr die ohne die "Haut" bekommt.

In München, und nicht nur dort, war es als "Voressen" bezeichnet. In anderen Gegenden auch als Kronfleisch.

Da muss ich jetzt zugeben: so meins ist das nicht!

Da würde ich lieber das leckere Brötchen mit einem großen Salat geniessen. Und vielleicht noch ein kleines Steak oder Nürnberger dazu..........

Aber!: muss mich ja auch nicht so locken! Wenn's Euch lecker geschmeckt hat!

Die Welt der kulinarischen Genüsse ist sooooo groß!
Und die Geschmäcker so verschieden. Das ist auch gut so!

Jeder Jeck ist anders,

zum Glück!

das ist gut so!

Einen Rippenbraten auf m Rost

n 3 kilo stück bug mit rippe vom bunten Bentheimer

Den Zuschnitt musst Du mir erklären, DarkWolfskin.

Normalerweise ist Bug ein Synonym für Schulter. Rippe als Dicke Rippe ist der vordere Teil vom Bauch, dein Bild erinnert mich eher an einen Nacken mit Knochen. Was aber nichts mit Deinem Genuß zu tun hat, sondern nur mit der Nachvollziehbarkeit.

sind die vordersten 3 Rippen mit nem stück vom vorderen Bauch also praktisch die 3 rippen mit dem stück Fleisch was unterm Kinn vom Schwein is.

Das bekommt man in der regel nicht so. musste ich extra so bestellen .

sieht jedenfalls extem lecker aus!

war es auch .

Sart und Saftig . mit schöner Rauchnote . dazu mein Rub . Sweet Magic Dust.

einfach Klasse

Lg Wolf

.....wartet auf 1.000g Rinderfilet.

Seit gestern Abend in einem

Senf-Pfeffer-Balsamico Jus zum marinieren im Klimaschrank eingelegt.

Und gleich geht's los............

wie schade dass ich nicht gerade diesen Sonntag aus Baden heimfahre!

Und @*****kin
wie ist denn das Rezept für den Rub?
Denn das Schweinestück sieht schon ganz gesonders lecker aus!
Da hätte ich gern eine genaue Rezeptbeschreibung!