Was grillt ihr so alles wenn euch danach ist?

Aber auch der weiße oder grüne Spargel ist vor uns nicht sicher..........

Wir haben Fisch gegrillt

... Pulled Pork auf Vorat...

Es wird warm, es wird heiß, die Vorhersage ist gut!

Auch am Grill........

Haben etwas Fleisch eingekauft damit es richtig bruzzeln kann.


Grüße von Volker

Werd ich mal ne Picanha auf n grill wrrfen.

..... in der Weber-Broschüre habe ich gestern mal den ersten Niedrig-Temperatur-Versuch mit einem Kilo Schweineschulter gestartet. Natürlich war nicht genug Zeit für Pulled Pork - aber die Richtung hat gestimmt. Begonnen habe ich mit einer Stunde bei 120 ° C, dann noch ein bißchen runter, hoch auf 150 + - alles in allem 3 1/2 Std. Kerntemperatur war knapp unter 90 ° - aber das Schwein war durch, butterzart, saftig & aromatisch, schnittfest. Selbst nach Meinung meiner - von mir - verwöhnten Gattin ein Volltreffer. Dazu etwas geröstetes Brot, ein bunter Salat aus Tomate, Gurke, Paprika, Radicchio. Vinaigrette mit meinem Zitronen-Essig, Ölivenöl, etwas Zucker (erzgebirgisch eben !), Salz, Pfeffer, ein roter 12-Prozenter aus Sizilien: Nobody does it better *prahl*.

das is dann aber mehr der ansatz zum krustenbraten .

dabei wird dann allerdings in der letzten halben std der Fettdeckel mit salzlake eingesprüht und die Temp auf 200 ° eingeregelt

..... ging schon mangels Fettdeckel nicht. Den mache ich dann auch auf dem Grill in der Saftpfanne. Und "massiere" vor´m Erhitzen eine gut gemörserte Meersalz/Pfeffer/Chili-Mischung in die bis ins Fett eingeschnittene "Schwarte". Wird auch schön kross - ansonsten zum Ende hin nochmal ´nen Hitzschlag ansetzen ...... Oder abglacieren wie bei der "gelackten" Ente - irgendwas geht eben immer gröhl

soll mal Forelle und Grillkäse auf die Glut kommen und Grillkartoffenl mit Kräuterquark / Zaziki

... war mal Flachgrillen angesagt .


Rostbratwurst vom MdV bis der Arzt kommt ..
Legggaaaaa...

Sieht ja extrem gut aus!

...... wirklich sehr ordentlich aus ! Jetzt mußt Du Dir nur noch Mühe geben - aber Du schaffst das . Glaub ich einfach dran ! Viel Spaß !!!!

Marmorierung .

Ausreichend fettrand .

Kt 52-56 grad würd ich sagen . Und nur mit n bissel salz würzen...

...sondern fürs Leben:

Gutes Fleisch,

Guter Grill,

nun auch dank Seminar echt guter Griller.

Grüße von Volker

(15cm größer geworden)

Oerfelt!

mal in di ePlauderecke geschoben:-)

Heute auf dem Speiseplan

gab es Pizza vom Pizzastein

ich probier heut mal Pizza Brötchen vom Grill

"Pizzabrötchen mit Iberico Schinken ..."

Experiment . hab das rezept eben gefunden und wird gleich ausprobiert

---gibt es heute einen westfälischen Abend:

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und dazu die Bratwurstschnecke..........

Fazit : Saulegga

Werd ich wieder machen .

Der aufwand hält scih im Rahmen . und die Dinger machen satt ...


lg Wolf