Suppen - Seelenwärmer?

So, jetzt bin ich voran gekommen:

Als erstes eine indische, scharfe Linsensuppe

Knoblauch und Zwiebeln anbraten, gelbe Currypaste nach Geschmack zufügen, etwas anschmoren.
Dann die roten Linsen dazugeben, mit gemahlenem Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, etw. Chili, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch und Gemüse- oder Hühnerfond aufgießen.

Ca 30 Minuten kochen lassen- Vorsicht, setzt leicht an!
Wenn die Suppe zu dick wird mehr Brühe zugeben.
Die Schärfe lässt sich durch die Currypaste leicht dosieren.

Schmeckt sehr sehr lecker- mit einem Klecks dickem Joghurt und frisch gehacktem Koriander.

Meine Suppe ist in Schraubdeckelgläser gewandert und wird eingekocht verschenkt.

1 Bio-Suppenhuhn in kaltem Wasser mit grob geschnittenem Wurzelgemüse (Zwiebel, Lauch, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, Fenchel, Knoblauch, Ingwerwurzel, Salz, Pfeffer und Piment aufsetzen und eine gute Stunde kochen lassen.

Dann abseihen, Gemüse nach Geschmack mitessen. Fleisch auslösen und kleingeschnitten mit in die Brühe geben, evt kleine Nudeln darin kochen.

Hilft gut gegen Erkältungen und Winterfrust und wärmt

Eine Zwiebel halbieren, im Topf ohne Fett leicht anrösten.
Rindermarkknochen, Suppenfleisch, Beinscheibe und reichlich gewürfeltes Wurzelgemüse dazugeben und mit Wasser aufgießen.
Mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Piment verfeinern, dazu salzen.

30 Min. offen kochen (Schaum immer wieder abnehmen) und dann eine Stunde zugedeckt sanft köcheln lassen.

Eine gute Kraftbrühe die sich für klare Suppen genauso eignet wie als Grundlage für alle möglichen Gerichte. Schlägt jedes Fertigprodukt um Längen:-)

Und wird bei mir natürlich in Gläser eingekocht um immer einen Vorrat zu haben......

Klassische Linsensuppe

Ganz fein gewürfelte Karotten-, Sellerie-, Lauchwürfel mit klein gewürfelten Kartoffeln in Butter andünsten. Nach ca fünf Min mit Rinderbrühe aufgießen und sanft kochen lassen.
Wer's herzhaft mag lässt ein Stück geräucherten, durchwachsenen Speck mitgaren.

300 g braune Linsen in Gemüsebrühe 30 Min weich kochen, dann zu dem Gemüse geben.
Zusammen aufkochen und dann mit Pfeffer, Salz und Balsamico Bianco abschmecken.

Lecker mit geräucherter Wurst - oder als vegetarische Variante (dann natürlich keine Rinderbrühe nehmen) mit einem Klecks Creme Fraiche und gehackter Petersilie verfeinert.

koche ich wieder Hühnersuppe..............nach schon beschriebenem Rezept.

Diesmal zwei Biosuppenhühner damit ich eine gute Menge bekomme.

Einen Teil gibt es frisch.
Das Fleisch mit Ananas, Orangenfilets, Cocktailsauce, Creme fraiche und Joghurt zum Salat angemacht.......lecker!

Und der Großteil kommt in Gläser- ebenso die Rinderbrühe, die ich auch noch kochen werde- und dann wird eingekocht.

koche ich jetzt im Anschluß.

Mit Markknochen, einer Beinscheibe und einem "Krankenstück".
Einen riesengroßen Topf voll.

Die darf dann zusammen mit der Hühnerbrühe in den Einkochtopf.
Natürlich in getrennten Gläsern:-)

abe gar keinen Dampfgarer.....:-(

ist was fränkisches

Durchwachsenes Suppenfleisch vom Rind...........

Der Fertigprodukte leid hab ich gestern einen großen Topf Gemüsebrühe gekocht.

Drei Zwiebeln mit Schale ohne Fett angebraten, dann reichlich Suppengemüse dazugegeben: Karotten, Lauch, Sellerie, Fenchel, etw Knoblauch - alles gewürfelt.
• wäre auch noch anderes Gemüse bzw Gemüsereste möglich gewesen-

Alles mit gutem Olivenöl angedünstet und dann mit Wasser aufgegossen.
Eine gute Stunde kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Die Brühe bekommt durch die angerösteten Zwiebeln eine schöne Farbe und schmeckt köstlich!
Sie wird über ein Sieb abgegossen und das Gemüse etwas ausgedrückt.

Und dann kommt der Großteil bei mir in gut gereinigte Twist off Gläser und wird bei 90 Grad im Einkochtopf 45 Minuten lang sterilisiert.

Die Brühe lässt sich vielseitig einsetzen: für Suppen mit Einlage, für Risotti, für alles, was ein wenig qualitativ gute Flüssigkeit braucht......

Ich kaufe keinen fertigen Gemüsefond mehr im Supermarkt

Genauso mache ich es mit Geflügel- und Rinderfond.

Lecker!

Ich mach das immer als Ragout mit Rotwein und Portwein. Das schmeckt himmlisch!
Das Rezept hab ich mir angeguckt- ich finde zwei Stunden schmoren wenig. Hab den immer vier Stunden im Ofen.
Und die braucht er auch........