Saisonale Küche

gibt's heute einen leckeren Salat aus grob geraspelter Roter Beete, gewürfeltem Apfel, Orangenfilets, angemacht mit einem Dressing aus griechischem Joghurt, etwas Orangensaft, Sonnenblumenöl und weißem Balsamico. Und vor dem essen mit Walnussstücken bestreut. Evtl. auf Chiccoreblättern angerichtet. Soooo lecker!

Dazu ein schönes Käsebrot. Sehr fein und genau in die Jahreszeit passend.

....lecker aus!

.....gab's Endiviensalat, Rote Beete fein geraspelt und mit Apfel zum Salat gekrönt.

Dazu ein super leckeres Filetsteak.

Ich merke gerade dass ich wohl doch manchmal konservativ bin.

So sehr ich mir vorstellen kann, dass die Pizza von Kasperl köstlich ist, so sehr koche - bzw backe- ich bei Saisonleckereien eher schlicht.

Spargel gibt's hier ausgiebig und sehr oft- in der Saison. Und die ist hier vom Mai bis Ende Juni.
Dann gibt's ihn frisch gestochen, direkt vom Bauern und so richtig saftig knackig. Ich liebe ihn!

Von dem Importspargel aus Peru, Griechenland oder was weiß ich lasse ich die Finger. Und die Töpfe.

Wenn's aber so weit ist, dann geniesse ich ihn ausgiebig als Highlight dieser beiden Monate- und am liebsten als Star eines Gerichts. Ziemlich pur und ohne Geschmackskonkurrenz. Warm, als Salat, mit Butter oder Hollandaise oder mit feiner Vinaigrette.........

Ähnlich geht's mir mit Bärlauch. Der hat so viel Eigenaroma, da braucht er nur noch Unterstützung. Ein wenig gutes Öl und Käse, zum Pesto verfeinert. Oder guten Fond und Sahne, für ein Süppchen. Oder Butter und Fleur de Sel zur Steakverfeinerung..........

Wie geht's Euch denn damit?

Endlich beginnt sie, die heimische Spargelsaison!

Wie gart Ihr die leckeren Stangen denn am liebsten?

Mein Favorit für weißen Spargel ist im Backofen, in der Fettfangpfanne mit ganz wenig Wasser, mit Salz und etwas Zucker.......und gut mit Folie abgedeckt.

Und bei Euch?

Ich liebe den scharfen, schmackhaften Bärlauch.
Noch wächst er zum selbst sammeln und wird auch beim Gemüsehändler frisch verkauft.

Hab ihn jetzt als Pesto im Kühlschrank (im Glas, gut mit Olivenöl "abgedichtet") und als Bärlauchbutter im Gefrierfach.
So kann ich die Saison ein wenig verlängern