Spargel .. alles mit und aus Spargel

Wir haben letztens ein Rezept gesehen, bei dem die Augen von unserem männlichen Part ganz stark anfingen zu leuchten.

Kurz vorgekochten Spargel in eine Scheibe Käse (ich glaube, der Koch hat Emmentaler genommen), eine Scheibe guten Schinken eingewickelt und dann paniert. Zuletzt in einer Pfanne frittiert.

Es sah wunderbar aus. Auch wenn ich ein bisschen davor zurückschrecke den frischen Spargel mit irgendwas einzuwickeln oder mit massig Soße zu überschütten. Aber das war ein Sternekoch, der was von seinem Handwerk versteht.
Er sagte auch, man kann es sowohl noch warm, als auch kalt aus der Hand essen.

Ich werde es wohl die Tage das erste mal probieren. Wir lieben Spargel. Vor allem weißen!

Lg
ChaiT (w)

Ganz Wie gewohnt würzten Salz, Peffer, Zucker, Zitrone, Muskat...Butter ... 21 Minuten im Ofen bei 225℃ wer mag auch länger.


Ganz ohne Wasser!


Liebe grüße GOA

Ja, so mag ich ihn auch!

Ich geb ihn nur in eine flache Form die ich dann mit Alufolie verschließe.
So schmeckt er mir dann am besten- und der gesamte Geschmack ist drin

Das sieht ja klasse aus, das kannte ich auch noch nicht werde es aber versuchen!!

Ich mache trotzdem immer noch einen Schuss Weißwein drüber, wenn ich den Spargel so im Backofen mache.

Vorteil an der Variante ohne Wasser ist, dass der Spargel keinen Geschmack ans Wasser verliert.

Mit dem Weißwein, kannte ich noch nicht!
Eine bestimmte Marke?

Einfach nur ein Minischlückchen. Welcher ist egal. Ich nehme oft den Freixenet Mia, da wir den auch gerne pur trinken und wirklich nicht viel drüber kommt.

Würzen nach Geschmack. Butter, Zucker, Salz und dann an Gewürze, was man noch gerne mag.

Asparagus verde trifft Weber----------

in wenigen Minuten

Und Wie ist es geworden Rapperpaar?


Heute Abend gibt es wieder Spargel, diesesmal
mit Weiswein, und noch ein paar andere Sachen. Ich freue mich schon

war klasse!

Aber speziell der Grüne ist, wenn er gut mariniert ist, auch "nackt" gegrillt sehr köstlich.

wie / womit marinierst du ihn denn?

Trockener Weißwein,
Zitronensaft,
Olivenöl,
Meersalz und ein paar Chiliflocken.

Ab 2 Stunden und länger.

Erst direkt ca. 5 Minuten und dann indirekt langsam garen.

So die Spargel Zeit ist kurz, also heute schon wieder.

Spargel Wie gewohnt+ Weiswein ( danke chati)

Guter kochschinken
Salat ( bei mir der römer Salat)
Majonese oder Remulade
Sals Peffer ein wenig
Und so sieht's aus
Idealer Finger Food

Wir sind auch Spargel- Fans 😊😁

Bozner Sauce ist auch eine leckere Alternative:

Für die Bozner Sauce 2 Eier hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eigelb 1 EL Senf und etwas Brühe gut mischen, dann 150 ml Öl einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen, den Schnittlauch und das feingehackte Eiweiß unterrühren.

Je nach Laune kann man auch noch mit Essig, Kapern, Basilikum oder einigen Tomatenfilets Farbe geben und variieren.

Dazu die geschälten Spargel bevorzugt im Sud kochen, der aus den Schalen, etwas Zucker, etwas Butter und mit einem Brötchen zuvor aufgekocht und dann abgeseiht wurde.

Dazu braucht's dann ausser Kartoffeln nicht mehr viel.


Lecker auch den rohen Spargel in Panko panieren, herausbacken und dazu eine etwas scharfe Chili Majonäse.

Grünen Spargel, nur das untere drittel geschält und dann gedrittelt mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen im Wok oder der pfanne 2-3 min. geschwenkt...der Burner......

...........abend:

Grüner Spargel,
Rotweinschalotten,
eingelegte Tomaten
werden mit Ziegenkäse überbacken.

Versucht es, es war köstlich.

Besonders die eingelegten Tomaten vertragen sich mit dem Verde und dem Ziegenkäse sensationell!

PS. Das war auch für mich "Freihand"

muss man/n einfach mal was ausprobieren!
Und wenn's dann gut ist - umso besser!

Hier gibt's heute in der Pfanne gebratenen grünen Spargel. Abgelöscht mit etwas Balsamico und dann Parmesam grob darüber gehobelt..........dazu leckeren Räucherschinken.

Wenn nix anderes da ist geht auch sowas-----------------

Ihr mir ein schönes Steak dazu braten?

Hätte das denn gepasst??

Ich habe sie ausprobiert!