Herbstküche

eintöpfe

Habe hier mal gekochtes Rindfleisch mit Zwiebeln, Möhren, Gewürzgurken und Ei
in Aspik mit Tomaten, frisch gemahlenem Pfeffer, grobem Meersalz und Crema di Balsamico.

Schäufele in Dunkelbiersoße (hier mit Gemüse gebunden, also nicht mit Mehl oder Butter)

Hm was ist eigentlich Herbstküche? Ich finde man kann im Herbst so viel tolles kochen , alleine jetzt im Oktober, wenn es die ganzen Kürbisse gibt ☺ ich möchte die Tage mal Kürbis Cremsuppe machen, hat da jemand für mich ein schönes Rezept? Liebe grüße Buffy

Bei uns gab's heute das hier... Putenbrust im Römertopf mit Äpfeln, Zwiebeln und Kürbis geschmort... daraus dann ne Soße gemacht und Knödel mit Cranberry-Sud + grüne Bohnen dazu. Selbsterklärend

Das hatten wir heute... ein paar Gramm Kürbis garen, pürieren, mit etwas Sirup (Agave o. ä.), Pirment, Ingwer + Muskat und Zimt (alles gemahlen) in die Latte... Schaum + Espresso drüber und oben die übliche Deko drauf, Kakao, Zimt oder sowas.

Wenn man keine Zuckerbombe wie im Coffee-Shop produziert, schmeckt man aber auch, was man an Gewürzen reinhaut, da sollte man anfangs vorsichtig sein. Da gibt es auch verschieden Mischungsverhältnisse, wenn man das Rezept googelt.

Lustig dass dieser Thread im April erstellt wurde.

Also ich verbinde mit der Herbstzeit leckere Suppen und Eintöpfe, aber auch Braten oder Gulasch finde ich für diese Jahreszeit klasse.

Kartoffelsuppe
Kürbissuppe
Käse-Lauch-Hack-Suppe
Gulasch-Suppe

Oder auch gerne würzigere Suppen mit Ingwer und Kokosmilch. Die wärmen schön von innen, wenn es draußen mal wieder kalt und nass wird.

Bei mir gabs heute Champignon Bourguignon. Ein leckeres Gericht für den Herbst. Es muss nicht immer Fleisch sein

Gespannt, wie lange ich noch ernten kann.
Das gibt heute mit Sicherheit einen frischen leckeren Salat mit frisch gepflückten physalis

Für uns ist ein typisches herbstliches und deftiges Essen der Grünkohl mit Mettenden/Bregenwurst/Kassler.

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/301935/tims-gruenkohl.html

Ich habe heute eine Kürbissuppe gemacht, dazu gab es Zucchinicreme und geröstete Kürbiskerne

In die Suppe kam Kokosnussmilch, ein Schuss Rotwein, Ingwer, ein halber Apfel und 3 Kartoffeln, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß und ein Glas Orangensaft. Das ganze gekocht und später püriert.

Zur Zucchinicreme habe ich erst Zwiebeln angebraten, dann Zucchini klein gewürfelt, dazu gegeben, mit Brühe etwas aufgegossen und dann Milch dazu gegeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronengras abgeschmeckt.

Die Kürbiskerne kamen frisch aus dem Kürbis, diese hab ich von den Fasern befreit und dann mit Öl und Salz eingerieben und erst in der Pfanne angebraten und dann zum weiteren in den Ofen gesteckt

Im Herbst aber auch gerne zu Sylvester, wenn man draußen im Schnee mit den Nachbarn um eine Feuerschale steht und sich von den prasselnden Flammen durchwärmen läßt, macht es nicht nur Spaß sondern sind Kolbullar auch erst richtig lecker.

Man braucht allerdings dazu kleine gusseiserne Pfannen mit einem längeren Stil, die man am besten an einen Holzstock befestigen kann.

Einfach je 4 Personen 4 DL Buchweizenmehl mit 4 DL kaltem Wasser und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig rühren.
Speckwürfel in den Pfannen auslassen. (In Dalarna gabs dazu geräuchertes Rentier, zu dem man natürlich dann etwas Schmalz brauchte.)
Pfannkuchenteig darüber gießen und dann auf dem Feuer durchbacken lassen.
Schnell auf den Teller und dazu ein großer Löffel Lingonsylt.

Mit Glühwein und guten Freunden immer ein Grund, bis tief in die Nacht draußen zu sein.

Saltimbocca vom Huhn ala Romana 2.0

koche gerade scharfen Schaschlik deftig geschmort...wärmt und heizt ein

Ich mach immer gleich die doppelte Portion weil sehr beliebt.

Zwiebelkuchen und Suser

Leider ist der Hefeteig richtig explodiert...

Macht nix wann soll ich zum essen da sein?
LG
Pab

auch Suser? Das ist ja lustig. In und der das gleiche Wort.

Wir sagen nicht Suser, wir trinken ihn einfach so!

Bei uns ist das Federweisser aber das gehört einfach zum Zwiebelkuchen dazu
LG
Pab

egal...hauptsache es schmeckt