Länderküche

Was auch sehr lecker ist - Kaninchen in Schoko-Chili-Sauce und dazu frittierter Rosenkohl in Mandelhülle - Beilage nach Wahl. Für Fans der Crossover Küche tomatisierte Spätzle.

Kaninchen = Wunderbar!

http://www.essen-und-trinken … -mit-kraeuter-senfsauce.html

Ich fang mal an mit dem Klassiker:

Datteln im Speckmantel:

Datteln mit einer geschälten Mandel füllen und mit gutem Frühstücksspeck umwickeln.
Alles mit einem kleinen Holzspieß fixieren.
Und dann knusprig braten..............

Kleine Kartoffeln in der Schale im großen Topf in starkem Salzwaser (ca 400g. Meersalz auf 1 l Wasser) kochen bis das Wasser verdampft ist.
Dann die Kartoffeln im Topf "trocken" werden lassen. Oder im Backofen fertig garen.
Sofort servieren und nicht stehen lassen, sonst ziehen sie wieder Feuchtigkeit!

Sie sollen einen feinen, leicht knusprigen Salzmantel um die Schale haben, dann sind sie richtig.

Dazu Ailoli (siehe bei den Knoblauchrezepten) ..........und der Abend ist gerettet!

immer wieder gerne: spanische Paella
in den nächsten Tagen: italienische Pizza
hin und wieder: ungarisches Gulasch

Champignons

Schalotten und ordentlich Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
Dann kleine, geputzte Champignons dazu geben und alles miteinander schmoren.
Würzen mit Meersalz und grob gemahlenem Pfeffer und mit trockenem Sherry ablöschen.
In einem Schälchen mit Petersilie bestreut servieren