Gewürze

zur Zeit auf dem eher orientalischen Tripp..................

Und mag Gewürze wie Kardamom, Zimt, Zatar, Kreuzkümmel, Sumach, Chiliflocken.............
Wer einmal seinen Reis so gewürzt hat weiß erst, wie der schmecken kann:-)

Manches kaufe ich bei meinem türkischen Gemüsehändler- der hat da eine große Auswahl.
Anderes bestelle ich auch im Internet.

für die anderen Phasen im Leben geh ich in den Asia-Laden....................

Kaffir-Zitronenblätter, Zitronengras, Currypasten, Ingwer- und Galgantwurzeln, kleine scharfe Chilies...........und dazu noch Kokos und mehr ...............

also ich benutze sehr viel hawaiianisches salz rotes oder schwarzes...

tellycherry pfeffer...szechuan pefeffer....bird eys oder habaneros..

natürlich ingwer...immer ingwer....
und viiiel knoblauch...

beim curry mango curry passt toll zu geflügel oder himbeer curry sehr toll zum fisch...
übrigens verwende ich zum braten kokosfett....es gibt nix besseres...!!!!!...gesünder als alle anderen öle und fette....

Zu dem Senf erwarten wir auf jeden Fall Berichte!

Ich arbeite sehr gerne mit Meersalz, Tellicherry Pfeffer und Lemonpepper, was die Salz/Pfeffer Riege angeht.

Oregano, Basilikum, Rosmarin und Petersilie in frischer oder getrockneter Form sind immer ein Muss!

Ansonsten liebe ich Schabziger Klee, Curry Madras, Harissa, und die Pain is Good Soße mit Garlic (mit Vorsicht zu genießen).

Ein Hauch Zimt in der Bolognese oder Kreuzkümmel im Chili con Carne kommt immer gut.

Hach, Gewürze kann man nie genug haben. Und ja, ich nutze auch alles, was in meinem Gewürzschrank steht

ich liebe es in der küche mit gewürzen zu experimentieren

seit diesem jahr in fast jedem gericht (außer süssen sachen) bärlauch sammle ich selbst und hab sonst nur öl, butter oder es frisch in den brotteig getan. dieses jahr war es soviel, das ich auch was getrocknet hab. einfach lecker

für 500g Fleisch nehme man

5EL Olivenöl
2EL Paprikapulver
1TL Oregano
1/4-1 TL Kreuzkümmel
1/4-1TL Majoran
1TL Petersilie, glatt
1/2TL weißen Pfeffer
1/4TL Salz
2 Knoblauchzehen gepresst
1 kleine Zitrone
2 große Zwiebeln gerieben

250g Majoran sind billiger als 12,5g.

Da sieht man schön, wie man bei Gewürzpreisen vom Monopolisten Fuchs abgezockt wird.
(Ostmann, Ubena und Wagner sind auch Fuchs).

Das ist aber bei fast allem so das die Großpackungen günstiger sind.

Äh ja, im relativen Verhältnis billiger, aber normalerweise nicht absolut.

250g Majoran: 2,69 EUR
12,5g Majoran: 2,99 EUR

(Und auf das Kilo bezogen sind 230,92 EUR vs. 10,76 EUR schon krass.)

Ich nehme hauptsächlich die Gewürze von just spices. Die gibt es für alles mögliche und sind auch gut untereinander zu kombinieren. Kosten etwa 4-5€ pro Becher.

Ich bin begeistert, da mir das ständige Nachwürzen weg fällt.

ist einer meiner Favoriten. Ein echter Pfeffer mit kräftigem Zitronen-Aroma. Und geräuchertes Paprika-Pulver. Außerdem Ras-el-Hanouf, das bekommt man mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt. Für asiatische Küche die üblichen Verdächtigen: Zitronengras (im Topf), Chilis (im Topf bzw. getrocknete Eigenzucht), Ingwer, Galgant. Sehr gerne mag ich auch Zitronenthymian. Und was natürlich auf gar keinen Fall im Garten fehlen darf ist Minze für den Mojito...

Als Tipp für frische Kräuter im hohen Norden: Rühlemann Kräuter in Rotenburg/Wümme (http://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/). Die haben eine irre Auswahl vor Ort und verschicken auch. Mit dem Wasabi hatte ich allerdings kein Glück, der ist mir im Topf verschimmelt obwohl er extra für in der Erde sein sollte