Stollenrezepte

...Danke für das Familienrezept. Kann ich anstatt Rinderfett auch mehr Butter nehmen?

Keine Ahnung habe ich noch nicht versucht.
Ach ja Palmin ist Kokosfett
Ich denke mal dann ist der Teig einfach weicher/flüssiger da das doch sehr fest ist und erst komplett beim Backen zerläuft.

Ach so wenn ihr auch ein Rezept einstellen wollt könnt ihr das natürlich gerne machen.

LG
Pab

Ich war auch fleißig allerdings kein Stollen gebacken sondern weihnachtsgebäck

Hab das Rezept 1:1 übernommen und Stollenkonfekt daraus gemacht.
Backzeit ca. 25-30 min.

Super lecker sind die geworden.

Hier schicke ich euch das versprochene Stollenrezept.... so essen mein Kinder samt Familie und ich ihn am liebsten....
Ich backe ihn meistens am 1. Advent....

Christstollen

Zutaten
1,2 kg Mehl
80 g frische Hefe
0,5 l Milch
700 g Butter
0,3 l brauner Rum
120 g Mandeln gehackte
150 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Zucker
100 g Puderzucker
600 g Rosinen (in Rum eingelegt)


Zunächst alle Zutaten breit stellen. Die Rosinen im Rum einlegen ( am besten schon am Abend zuvor) und ziehen lassen. Die Milch leicht erwärmen und die frische Hefe ca. 20 Minuten mit einem TL Zucker und etwas Mehl darin gehen lassen. Danach alle Zutaten außer dem Puderzucker vorsichtig zu einem Teig verkneten. 150 Gramm Butter sollten für später zurückgestellt werden.

Den Teig zugedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen. Anschließend zwei längliche Rollen formen und diese in der Mitte mit einem Nudelholz etwas dünner rollen. Den dünneren Teigstrang dann zur Mitte hin umschlagen. Den Stollen bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde backen.

Die zurückgestellten 150 Gramm Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Anschließend den Stollen mit Hilfe eines Backpinsels mit der zerlassenen Butter gleichmäßig bestreichen.
Abschließend den Puderzucker mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb drücken und den Stollen gleichmäßig bestäuben. Solange die Butter noch flüssig ist, haftet der Zucker besonders gut,

Der Stollen sollte dann ca, 2 Wochen gut durchziehen

....zumindest ein Stück weit.

Ich mag Stollen eigentlich nicht - wie manch anderer auch.
"mag keien Rosinen"
"mag nicht dieses Zitronat und Orangeat"....

Deshalb bin ich der Sache mal auf den Grund gegangen:
Woher kommt's?
Was waren die ursprünglichen Zutaten?
Kann man das heute so noch anbieten?
Also, ich habe mal einen Versuch gestartet und bin auf ziemlich offene Ohren und Münder gestoßen....
Habt ihr Abwandlungsvorschläge?