Einkochen

Huhu

vorhin wurde ich gefragt, warum ich für den Einkochvorgang zuvor vorbereitete Einkochringe aufhänge und wie es kommt, dass sie bei mehrmaliger Verwendung nicht mehr auf das jeweilige Glas passen.

Ich trockne sie zunächst mit einem sauberen Tuch ab und hänge sie auf, damit sie auch wirklich durchtrocknen, denn ein einziger Tropfen kann schon bewirken, dass das jeweilige Glas schlichtweg nicht wirklich verschließen kann und Sauerstoff in das Einweckglas gerät und somit die ganze Arbeit für den Arsch war.

Die Qualität dieser Ringe ist meiner Ansicht nach nicht wirklich die beste. Vielleicht kann man das auch nicht erwarten bei einem Stückpreis von etwa 10 Cent. Meine Erfahrung ist einfach, dass sie ausleiern und ich gebrauchte Ringe eben dann für andere Dinge nutze und bei jedem Einkochvorgang immer neue und unbenutzte vorbereite.

Okay, aber was machst du mit den Ringen bevor du Sie abtrocknest? Muss ja ein Grund haben, dass du Sie trocken wischt.

Ich lege sie in Essigwasser und lasse sie kurz köcheln.

Das war die Information, die mir gefehlt hat.

Bei welcher Temperatur und wie kochst du die Gläser ein?

Hast du ein Rezept für Leberwurst?
Ich erinere mich, dass meine Eltern das ab und an gemacht haben, als ich Kind war. Da war massig Bauchspeck drin.
Also, falls du ein(noch so vages) Rezept hast - ich wäre sehr dankbar.

@**********aften im Backofen?

Ok , danke

@*********frau

Hier

https://www.wurst-rezept.de/ … n-im-glas-leberwurst-rezept/

Dankeschön.

,,HERBSTZEIT"
Es schreibt die Neue hier.
Eine gute Zeit,für mich wieder Birnen einzulegen 🍐.
Ich viertl und koche die Birnen in Wasser und füge noch:
🍋 Saft, Vanillezucker, Zucker, Zimt gemahlen und Nelken gemahlen dazu.
Alles gut aufkochen lassen und in die davor heiß eingelegten Gläser noch heiß 🔥 abfüllen.
Passt gut zu....
...Kompott zu frischen Waffeln
...Saucenzugabe für Putenfleisch in Käse, 🍐 Birnensauce.
.....Pfannkuchen
Pannekakes
LG Bea

Hagebuttenessig

Auch eine gute Zeit für mich, um Hagebutte in Szene zu setzen und meine Salate besonders zu verfeinern.

Du brauchst:
Flaschen aus Glas, mit dem Klickverschluss,
Aufkleber

Zutaten:
Bio Zitronen🍋
Bio Orangen
Hagebutten nur die festen abpflücken?
(Eimer mit und spazieren gehen.)
(Bis Mitte ,Ende Oktober kannst du Ernten)

Klaren Bio Apfel 🍎 Essig (gerade von SCHNEEKOPPE bei Aldi erhältlich)

So mache ich das?
Hagebutte gut waschen und die Zipferl abschneiden.
Orangen,Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden.

Wasserflaschen gut mit heißen Wasser auswaschen.
Hagebutte, Orangen, (Zitronen 🍋 wenn ihr wollt.
Mein erster Versuch dieses Jahr bei mir mit einer Flasche.)

Flaschen kühl Lagern und mit bem Tuch abdecken, soll dunkel sein.
Bapperl mit Datum und Monat versehen.
Hält ungefähr 1 Jahr.

Ich stelle sie in unser Vorratskammerl.
Alle 2,3 Tage drehe ich die Flaschen aufn Kopf 6nd zurück, damit sich alles gut vermischt.

Ihr könnt nach 2 Monaten das Obst abseihen und das klare Essigwasser in Flaschen umfüllen.
Ich mag das Obst in meinem Salat.
Da alles Bio ist kannst die Zitronen 🍋 und die Orangen mitessen, mhhhhhhh 😋 lecker.

Tipp: Ist ein tolles Weihnachtsgeschenk und kommt super an.

LG Bea

Aber wie bekommt man das Obst aus den Flaschen wieder raus?
Wäre es da nicht besser, alles miteinander in einem viel größeren Gefäß (mit breiterer Öffnung) reifen zu lassen, das DANN abzuseihen und in die Flaschen zu füllen?

Wenn du so große Einmachgläser hast,was ich nicht habe kannst du das auch machen.
Ich habe keine,deshalb mache ich das so.
Ich lasse das Obst drinnen,da es nur für mich ist.
Die Flaschen kannst du besser drehen, als große Einmachgläser.
Sonst nehme ich eine Gabel wenn ich es absiebe und ziehe das,Obst damit raus.Das,Obst habe ich extra so klein geschnitten das es am Hals beim absieben rausfallen kann.
Wenn du große Einmachgläser hast, dann schneide einfach Scheiben.
Zum Verschenken, schaut es halt schön aus wenn das Obst drinnen ist.
Ich mag es bunt..
LG

Ich habe dieses Jahr schon zwei Versuche unternommen, bin aber kläglich gescheitert.
Beim ersten Mal hatte ich wohl zu viel Salz genommen, was die Gärung behindert hat.
Beim zweiten Mal hat es irgendwie angefangen zu schimmeln. Wahrscheinlich hatte ich zu oft den Deckel gelüftet, um zu schauen, ob es schon gärt.
Jetzt habe ich den Tipp bekommen, Milchsäurebakterien gleich am Anfang zuzufügen. Ich gebe nicht auf und starte bald einen weiteren Versuch.

Salz-Dill-Gurken gelingen mir jedenfalls immer gut.

Frisches Apfelmus