Kartoffel Brokoli Suppe [vegan]
Ich musste den letzten Brokoli vom Vortag verarbeiten. Da ich das Wasser vom Brokoli kochen aufgehoben hatte, bot sich an eine Suppe draus zu machen.
Knoblauch und Zwiebeln in Kokosöl angeschwitzt. Dann das Brokoli Wasser hinzu, Kartoffeln gewürfelt auch hinzu und 10 Minuten kochhen. Alles pürieren, abschmecken und fertig.
Als Topping gab es Lauchzwiebeln und "Speck-Würfel" (Räucher Tofu angeknuspert und pikant gewürzt! Geht klar als Speck durch :D)
Liebe Grüße Rani
PS: Meine Kinder waren wie fast immer begeistert von meinen Kochkünsten
PPS: zum Frühstück gab es Polenta Himbeer Auflauf. Der war zu schnell gegessen zum fotografieren 🙄