Was kocht ihr heute? Runde 11

Selbstgemachte Bratwurst?
Vom Wild?
Alles was sekbsgemacht ist schmeckt gut. Heute die Wildschnitzel.

lach

ich mag das wort vegetarisch einfach nicht
kann sein das ich dafür zu alt bin ..

bio ist auch für mich noch die abkurzung von biounterricht in der schule
obwohl ich mit einmischen garten aufgewachsen bin
wo wir alles an Gemüse drin hatten was es nur gab

ich selber esse immer so wie ich lust habe, mal eine woche täglich fleisch
aber es kann auch sein das ich drei wochen lang kein fleisch essen
aber dann würde ich es nicht vegetarisch nennen ..

Bratwurst ist doch immer lecker

ich habe (beruflich) Bratwurst ganz oft gemacht .. die grobe Bratwurst für Kunden und auch feine aber da wir in der Fleischabteilungen nicht immer einen kutter hatten ging es nicht so oft mit der feinen Bratwurst .

ich bin ein Stück älter Stehe auf Bio, bestaufgezogenes Fleisch aus guter Haltung und reichlich gutes Gemüse - am liebsten regional

@*******cht: ich mache selbst Bratwürste aus unterschiedlichen Fleischsorten.
Gern aus Wildschwein oder Reh, aber auch aus Lammfleisch oder gutem Schweinebrät.

Wie geht das mit Bratwurst selbst machen?
Das würde mich interessieren

ist ein weites Feld............zu umfangreich um es hier kurz mal zu beschreiben.

Was man braucht ist frisches Fleisch und Fett, zum selbtst durch den Fleischwolf lassen oder fertiges Hack in der richtigen Zusammensetzung vom Metzger. Meiner lässt mir das gern dort durch, wenn ich Schweinefleisch und Speck bei ihm kaufe - Wild und Lamm mache ich hier selbst.

Das ganze wird dann noch je nach Rezept gewürzt

Frischen, eingesalzenen Wurstdarm bekomme ich ebenfalls vom Metzger in unterschiedlichen Stärken. Der muss vor dem füllen gut gewässert werden.

Bei kleinen Mengen kann man das Brät mit einem Spritzbeutel oder einem Vorsatz am Fleischwolf in den Darm füllen. Ich hab inzwischen einen richtigen "Wurstfüller", damit geht das sehr komfortabel.........auch in größeren Mengen. Da friere ich dann einiges ein.

Rezepte gibt's zuhauf im Internet- so viele, wie es unterschiedliche Würste gibt.
Und Spaß macht's auf alle Fälle!

für deine Info... Das werde ich ausprobieren

Suchtgefahr

Wir stellen die selbst aus reinem Wildfleisch her. War etwas ausprobieren auch von der starke der Saitlinge her.
Aber mit hilfe der Kunden haben wir jetzt ein leckeres Ergebnis.

von selbstgemachten Bratwürsten ist - außer dass es so viel Spaß macht, zu wursten- dass man ganz genau weiß, WAS da in der Wurst ist.

Allein deshalb schmecken sie mindestens doppelt so gut wie fertig gekaufte!

Und wer einmal hausgemachte "Nürnberger", "Thüringer", "Salsiccia", "Rehbratwürstchen", "Merguez", "Wildschweinbratwürste" und und und gegessen hat, der/die ist verwöhnt und freut sich da immer wieder drauf!

Wie geschrieben - ich mache immer größere Mengen von einer Sorte und friere dann etliches ein. So gibt's immer einen schnellen Vorrat für's Grillfest!

kann man die Würste übrigens auch.

Aber so weit bin ich noch nicht

Wir haben zu diesem Zwecke einen Räucherschrank im Keller

Hier gibt's heute ein super schönes Filetsteak - medium rare gebraten- mit Rosmarinkartöffelchen und feinen Karotten..........dazu Kräuterbutter mit frischem Gewächs aus dem Garten...........

Während frisches Tomaten - und Parikasugo sich in Gläsern auf den Winter vorbereitet.........

Bei uns gab es heute Abend Kartoffel-Gurken-Salat mit Spiegelei.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne fein geschnittene Möhrenstreifen anbraten. Die fertig gekochten Nudeln abgiessen, auf einem Teller anrichten, die Möhrenstreifen darübergeben, mit Käse überstreuen - fertig.

Ich hatte so Hunger auf Kartoffeln und kohlrabi

Heute hatte ich mal Lust auf was Fleischloses....

Das wäre ja was für hier

Kochen: Kuskus, Bulgur & Co.: Welche Rezepte kennt ihr?

..hm...lecker....Kohlrabi esse ich auch sehr gern....roh und gekocht....
Werde ich mir mal wieder machen...plus Schnitzel dazu...

Mmmmmh, ich komme!!!!

Champignon Hähnchen Pfanne mit Röstzwiebeln

... Steak our four....im Steakhaus....

weil alle Dönerläden zu haben.
Hintergrund: Eigentlich hätten meine Männer heute einen Ausflug machen sollen, was sie auf Grund der Hitze und der puren exponierten Sonnenhanglage des Ausflugsgebietes gelassen haben. So sind wir letztendlich im Schwimmbad gelandet und wollten uns eigentlich ein Dönertier jagen. Leider haben unsere Dönerläden aber kollektiv zu - also wurden es zwei Pizzen.

Dafür mach ich mich aber jetzt an die Marillen.... soll Gelee geben....

Kochlöffelschwingende Küchengrüsse!

Halloumi-Zucchini-Paprika-Hähnchenbrustfilet-Pfanne
Dieses Quietschen des Halloumis im Mund ein Träumchen.