Obst und Gemüse einfrieren

Einfrieren lässt sich fast alles...
….doch Zuhause sind die Mittel eher Bescheiden, die Industrie hat Schockgefrierer die das Produkt innerhalb von Minuten auf -30 - 70°C herunterkühlen, dadurch wird meistens gehend vermieden, dass sich Eiskristalle bilden. Diese Möglichkeit hat man Zuhause nicht, der Einfriervorgang dauert ja nach Menge Stunden, dadurch bilden sich Eiskristalle, die dann aber beim auftauen die Struktur der Frucht/ Gemüses zerstören. Minn eine Erdbeere oder Wassermelone, einfrieren wieder auftauen, die Konsistenz hat nichts mehr mit der ursprünglichen Frucht gemein, leider, je mehr Wasserinhalt die Frucht/Gemüse hat um so schwerer das Einfrieren.

Einfach mal ausprobieren, wenn es DIR, nach dem Auftauen schmeckt, dann mach es, oft ist die bessere Alternative das Einkochen....Lieben Gruß und ein gutes Gelingen

Und es ist nun mal so, dass es saisonales Obst und Gemüse gibt.

Ja einfrieren kann man wirklich fast alles, aber oft ist das, was man ins TK tut nicht mehr dasselbe, wenn man es herausholt. Papaya zum Beispiel, diese Frucht hat ja ansich schon sehr matschiges/glitschiges Fruchtfleisch und wenn man es dann einfriert, kommt später nur noch eine breiige Masse heraus, wenn es aufgetaut ist. Nicht so prickelnd. Wenn ich Obst kaufe, schneide ich es meist direkt und friere es ein, weil ich es immer schnell für den Mixer oder meinen Naturjoghurt am Morgen brauche. Vieles wird zu Hause einfach zu schnell reif und verdirbt und dafür ist es einfach zu schade und auch zu teuer. Bei Obst mache ich keine Experimente mehr und beschränke mich auf Heidelbeeren, Himbeeren, Ananas, Johannisbeeren und Mango. Bei Gemüse konnte ich noch keines finden, was man nicht einfrieren kann. Ansonsten bietet das TK - Angebot im Supermarkt ja mittlerweile eine riesen Auswahl an saisonalen Gemüse das ganze Jahr über beispielweise und das auch in einer super Qualität. Feigen kann ich als Trockenobst empfehlen, wenn du so darauf stehst, generell getrocknetes Obst ist der Hammer. Ich persönlich habe noch nie eine frische Feige gegessen (wie isst man diese denn?) und Sie gestern erst wieder zu Hauf im Angebot gesehen.

Waschen und vielleicht in Stücke schneiden, sonst nichts.
Ich esse in Kroatien immer Feigen "frisch vom Baum" bei unseren Gastgebern.
Die schmecken fruchtig, nicht so süß und zäh wie die getrockneten.

Selber einfrieren würde ich Obst nicht, lieber einkochen als Kompott oder Marmelade.

ich mal auf dem markt bin und zuviel obst kaufe ....

püriere ich dieses und friere es in kleinen boxen protionsweise ein
z.b. mango, papaya, pflaumen, pfirsiche etc.

wobei ich dieses dann meist für ne fruchtsoße oder nen smoothie weiter verwende

ich koche sie ab, nicht zu heiss, und gefriere sie ein, ebenso Johannisbeeren.
lecker im Winter dann.
VielSpass