Risottobällchen

Diese Woche gab es wieder einmal Risotto, dieses Mal mit Pfifferlingen. Und wie bei jedem Risottogericht koche ich immer mehr als gegessen wird- denn die Reste lassen sich zu superleckeren Risotobällchen verarbeiten. Und so geht es:
Die Risottorreste handwarm abkühlen lassen, zu Bällchen formen (ca pflaumengross) und im Kühlschrank über Nacht kaltstellen (abdecken!). Und dann sehen die am anderen Tag so wie auf Bild 1 aus (hier mit Pfifferlingstückchen).
Dann wälzen in 1) Mehl, 2) aufgeschlagenes Ei und 3) Paniermehl - bitte die Reihenfolge einhalten (Bild 2) . Dann Öl in einem geeigneten Topf erhitzen (ich mache das immer in einem Wok auf einem Direktgrill auf Terrasse=kein Geruch) und die Bällchen rundum goldbraun backen (Bild 3). Man kann sie dann einfach als Tapa essen, als Beilage zu Salat etc. . Leckerrrrr!