Frage zur Mengenangabe bei kleinerer Backform

einfah noch ein zweite Form in der gleichen Größe, halbiere den Teig für eine 26iger Form und friere den zweiten Kuchen ein

Ich denke ja!

Die Hälfte der Zutaten und beim backen häufiger kontrollieren - denn ein kleinerer Kuchen ist wohl schneller fertig.

dass die kleinen Formen (ich kenne Springformen in Herz und rund und Gugelhupf-Formen) jeweils für die halbe Teigmenge ausgelegt sind.

Aber ich kann eh' backen, was ich will. Bei mir wird das immer eim Braten...

Ich backe für mich auch in der kleinen Springform und nehme die Hälfte der Zutaten, man könnte das Volumen der Backformen aber auch berechnen und dann im Verhältnis der Volumen die Zutaten berechnen....

Ich stelle erst mal nur drei Viertel der Zeit ein und dann kontrolliere ich den Kuchen mit der Stäbchenprobe.

Hui bist Du mutig ... gibt hier auch eine Gruppe Backen.

Du frägst nach Rezepten .... ganz ehrlich und ohne eigentlich Werbung machen zu wollen... bei Dr. Oetker wirst Du glücklich. Und ich rechne gerade bei Rührkuchen gerne einfach die halbe Menge.

Der Tip mit 3/4 der angegebenen Zeit und dann die Stäbchenprobe zu machen ist gerade bei den verschiedenen Backformmaterialien und auch den verschiedenen Herstellern von Backöfen eine super Sache.

Gutes Gelingen!

Zum Backen nehme ich nie eine Backmischung.... die verschiedenen Teige sind genauso schnell selbst herzustellen.. und leckerer und es ist vom Preis her günstiger

Oh Himmel hilf... bitte nicht falsch verstehen.... ich hab nicht von Dr. Oetker Backmischungen reden wollen, sondern vom Backbuch!!! Ich hab das "Backen macht Freude"

Boah es ist echt schon bisserl spät heute und ich sollte genau schauen, was ich auf die Menschheit loslasse. Entschuldigung!

Backmischungen sind doch bäh! - Lustig wird´s erst, wenn man ein Rezept ein paar Mal ausprobiert hat und schon Routine hat und dann mutig wird und das experimentieren nach eigenem Gusto anfängt.

wird jetzt nicht so einfach, denn wir hier wissen ja nicht, auf was Du so Lust hast:
• einen einfachen Rührkuchen
• einen Kuchenboden mit Obstdecke
• was Kremiges......

gern nen becherkuchen

1 becher joghurt / sauerrahm / quark
1 becher mehl
1 becher zucker
1/2 becher öl
1-2 eier
1x backpulver
1x vanillezucker

und dann ein becher schoki, nüsse, karotten frische beeren oben drüber streuen oder was auch immer einem zwischen die finger kommt oder weg muss

ich nehm auch durchaus auch mal ein ei mehr und dafür weniger öl

hab da schon gefühlt 100 verschiedene versionen gebacken

großer becher - große form oder viele muffins
kleiner becher - kleine form

Aus Rosinen werden bei mir auch mal Cranberries....

Also machen wir das mal mathematisch. angenommen man hat eine kastenbackform. Wenn deine eigentliche Form 18x18x6 cm groß ist und deine zweite Form 18x9x6 cm ist, dann bist du bei 1944cm^3 zu 972 cm^3, was so ziemlich genau die hälfte ist. ist deine Form aber 9x9x6 cm groß, dann sind das 486 cm^3 also ein viertel deiner ursprünglichen Form. Man kanndie zutaten dann entsprechend anpassen, aber die backzeit kann sich unterscheiden, wenn sich das oberflächen zu volumen verhältnis ändert.

Ich habe das gerade mal für 26er und 18er Springform ausgerechnet bei einer Höhe von 6 cm

26er Form Volumen 3183 Kubikzentimeter

18er Form Volumen 1526 Kubikzentimeter

Die kleine Form ist also ca. halb so groß wie die große

Das sind 2035,752 cm^3. Ich habe einfach nur nen Kasten genommen, weil es anschaulicher ist. Es ging ja um das was man als Prinzip verwenden kann. Mathematisch ist das volumen eines Zylinders pi*Radius*Radius*Höhe (also grundfläche*Höhe)

Durchmesser/volumen von gängigen Durchmessern bei gleicher Höhe
22/3041
24/3619
26/4247
28/4926
30/5654

löse solche Probleme ja so:

Ausprobieren - Resultat anschauen - Rezept je nach dem anpassen.

Bis maximal dreiviertel füllen.
Damit auch nicht zu überläuft.

Wenn ich zu viel Masse habe für eine Backform dann nehme ich einfach ein paar Papier Muffinförmchen und füll den Rest da rein.
Dann bekommen auch mal meine Kollegen oder die Nachbarn was ab

Ich denke, die Flüssigkeit soll dazu dienen, dass er saftig und frisch schmeckt und sehr gleichmässig über den gesamten Kuchen verteilt werden.

Und- ohne so völlig Meckerpotenzial - würde ich statt Margarine (industriell hergestelltes, ungesundes Fett) Butter in der gleichen Menge nehmen. Das schmeckt einfach so sehr viel besser!
Statt "Vanillin" lieber das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote (und die Schote danach mit Zucker in ein Schraubglas geben. Ergibt nämlich dann köstlichsten, aromastarken, natürlichen Vanillezucker!) und statt der künstlichen Zitronenflüssigkeit einfach eine frische, ausgepresste Zitrone.

Ja, ich weiß, das klingt jetzt wieder nach Besserwisserei
Aber - die Arbeit für einen leckeren Kuchen aus der eigenen Küche ist es doch wert, oder?

und ob er in der Mitte wirklich "durchgebacken" ist lässt sich sehr leicht mit einem Schaschlikspieß aus Holz feststellen: tief reingestochen und noch Teig dran = dauert noch ein wenig.
Zieht man ihn wieder raus und es haftet nichts an ihm, dann ist der Kuchen fertig. Und dann kann man ihn auch mit Flüssigkeit tränken.

Deiner sieht einfach so aus als hätte er noch ein paar Minuten im Ofen gebraucht und ist deshalb innen noch weich.