Habt Ihr schon mal Gewürzmischungen selber erstellt?

meine gewürz Mischungen werden immer selber gemacht

kann ich auch gut mithalten

vielleicht kannst du uns dann mal deine Gewürzmischungen hier vorstellen?????

bzw könnt ihr sie mal hier vorstellen

In der Tat. Ich habe ein BBQ Allround Gewürz und stelle mein Chili con carne, sowie andere Gewürzkombis selber her.

Ich kann es mir schärfer oder mit für mich mehr pep so machen wie ich es mag.

mache ich in der Regel auch selber. Zutaten? Je nach Rezept. Meist sind Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, brauner Zucker, Pfeffer, Oregano oder Majoran drin. Manchmal auch Chipotle wenn es schärfer werden soll.

Für Hähnchen habe ich mal mit einer eigenen Mischung experimentiert und diese abgestimmt.
2 unterschiedliche Paprikapulver, ein bißchen Salz, ganz wenig Pfeffer, Butter, damit dann die Haut einstreichen, und sie wird lecker knusprig, aber nicht trocken.

es ist uns ja nicht damit gedient, dass ihr nur schreibt, dass ihr sie selbst herstellt.... wir würden gerne wissen, wie ihr sie herstellt

unterschiedlich, Grundlage erstmal unterschiedliche Pfeffersorten, mal gemahlen, mal zerstoßen, Kräuter, auch was grad da und paßt
ist wirklich schwer die jeweiligen Mischungen hier zu vermerken

sind individuell, geschmackssache, je nach gericht und natürlich "geheim".

denn meine muss nicht anderen auch schmecken, da sollte jeder kreativ genug sein.

Hackfleischgewürz

10 EL Paprikapulver, edelsüß
10 TL Salz
5 TL Curry
5 TL Majoran
5 TL Pfeffer, (frisch gemahlen; schwarzer oder bunter)
1 TL Piment
0,5 TL Kreuzkümmel

Auf 500 g Hack kommen dann so 2-3 EL Gewürz, etwas Senf, 2 Eier, frische Petersilie, etwas Semmelbrösel.

Hier mal zwei Gyros Mischungen. Eine ist wesentlich schärfer, die andere finde ich aromatischer.
Klar kann man diese wiederum mischen und eine Kombination entstehen lassen.

für BBQ Rubs gibt es einen guten Mischungsrechner auf Excelbasis..

https://drive.google.com/ope … llb63sHu1rE1hhDHK3cFenIDrghX

hab den da mal abgelegt

viel Spass

Ich mach gerne meine salze für fisch oder diverse fleischsorten vor.
Ich hab als beispiel noch ein foto gefunden vom fischsalz
Thymian
Dill
Ingwer
Zitronengras
Zitrone(warm abgewaschen und nur den abrieb)
Koriander
Koriandersamen
Fenchelsamen
Senfsaat
Man kann natürlich jetzt je nach Geschmack variieren bei den Gewürzen da wir alle ja auch auch andere vorlieben haben also thats just my choice😅🕊✌
Also ich lass es dann für ca. 8-12 stunden bei 40-56 trocknen bei unter ober hitze da umluft euch die kraüter durch die ofen jagt 😅 quasi leicht suboptimal 🤗
Am besten stellt ihr euren ofen auf 60 und macht ein ein tuch zwischen die tür damit ein spalt offen bleibt damit die kräuter nicht schwitzen
Wenn dann die kräuter trocken sind alles zusammen in ein mixer/thermomix/oder was halt hackt oder schreddert 😀
(Ach ja deckel nicht vergessen.....oder sry für die sauerrei ✌)
Es wird dann zu einem feinem pulver welches ihr dann mit eurem salz mischt (also für fisch nehm ich gern himalaya bekommt man mittlerweile und ist eher sanft und nicht so straight in your face wie black hawaii z.b^^ aber man kann auch normales mehrsalz nehmen weil ja es azch immer eine preis frage ist )
Das sollte nur als idee dienen für die mengen angaben müsste ich nochmal nachschauen🤔 wenn intresse besteht
Lg
Be blessed use your gifts 🕊

Ich habe Himbeemehrsalz gemacht und zu Weihnachten an verschiedene Leute verschenkt.

War bestimmt voll gut und alle mega happy denk ich 🕊

Ja, hätte nichts negatives gehört.

Ich mache alle meine Gewürzmischungen selber ...

Lg

@**********luder klar doch .
Ich richte mich immer nach einem Mischungsrechner.

Der läuft unter Excel und hat derzeit ca.90 rezepte

zu bekommen ist der hier :

https://1drv.ms/x/s!Ap12Guys1sOGgZMoRHfdvL9TH8FaTQ

Das ist ein Cloudspeicher der mir gehört bei Ondrive/Microssoft...

LG

Kommt auf die menge an die du dir mischt...

Lg

Also ich denke ja , da die sich meisst nicht lang halten .
Lg