Vegetarische Rezepte

Ich find risottos mega als vegi hg.
Zb.
Pilz Risotto
Ich lass erstmal die mengen angaben da ich jetzt net weiss wie viel ihr seid ^^

Pilze (worauf immer du lust hast)
Den putz abfall pzw. Die trockenen strüncke? Ka wie die genau heissen mit etwas lorbeer wachholder zwiebel und wasser köcheln lassen für nen kleinen fond
1/3 der pilze schwenk ich mit den risotto körnern an plus zwiebeln (ich mag mehr schalotten aber es ist geschmackssache wobei rote zwiebeln verfärben die dein risotto leicht pink ✌) rosmarin thymian knoblauch .
Dann zum ablöschen nen guten schuss Weisswein (ja nen guter schuss sind bei mir min. 300 ml^^)
Den fond vom abfall dann nach dem der weisswein wegreduziert ist nach und nach dazugeben bis das risotto mehr oder wenigern euren biss hat
Die restlichen pilze würde ich mit rosmarin und thymian in eine pfanne anbraten (knobi auch sehr geil )
Dan später aufs risotto wenn es mit butter und parmesan gefinished ist

Pellkartoffeln mit (Kräuter)Quark), evt. ein Schuss Leinöl dazu.

Die mögen alle bei uns.
Schmeckt so gar nicht nach "Blumenkohl".

Käsespätzle,
Nudeln mit leckerer selbst gemachten Tomaten Soße,
Kartoffel oder Nudelauflauf mit leckerem Gemüse,
Paprika gefüllt mit Couscous,
Gemüsepfanne mit Reis...

Wenn dir Ideen nicht reichen dann ignorier einen Beitrag. Dafür gibt es keine Rezepte das wird immer frei Schnauze gemacht...

Gibt aber schon ein ähnliches Thema hier mit Rezepten.

https://abnehmen.joyclub.de/forum/t969365.vegetarische_vegane_rezepte_auch_fuer_fleischesser.html

ich koche nie nach vorgegebenem Rezept

mir reichen da ganz klar einfachste Angaben
und wenn ich KäseSpätzle lese, weiß ich ob ich dafür alles im Haus habe und lege los
oder auch bei jedem Auflauf, Pfannengericht
Mengen variieren bei mir, wie ich etwas da habe

und was soll ich jetzt mit der Paste tun, die ich eh anders machen würde, wie schon angemerkt, ich halte mich nicht an Rezeptvorgaben, hat meine Kochlehrerin schon immer an die Decke gebracht, aber damit lernte auch sie in der Zeit zu leben

Ich liebe Ofengemüse - und davon dann Variationen...........

Grundzutat sind Kartoffeln, geschält und je nach Größe geviertelt oder halbiert - kleine, mit zarter Schale ungeschält- die auf ein mit Olivenöl gefettes Blech kommen.
Unterstützt von geachtelten Zwiebeln, Knoblauchzehen (am liebsten ungeschält, dann lassen sie sich später so schön ausquetschen), Salz, Pfeffer und Zitronenachteln (unbehandelt!), Rosmarin - und Thymianzweigen.
Dazu grob gewürfeltes Gemüse je nach Saison.

Im Sommer am liebsten Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten.

Im Winter gern Hokkaidowürfel, Lauchstücke, grob geschnittener Spitzkohl, Pastinake und Karotte in groben Stücken....

Gemüse mit den gewürzten Kartoffelwürfeln mischen, nochmal ein wenig nachsalzen und pfeffern und ordentlich Olivenöl drüber geben.

Dann kommt das Ganze für ca 45 Min in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Immer wieder mal gucken und evt Hitze reduzieren. Die Kartoffeln sollen knusprig werden...
Die Aromen verbinden sich auf das köstlichste!

Supergut dazu schmeckt ein Dip aus griechischem Joghurt , glattgerührt mit wenig Öl und gehackten Kräutern nach Geschmack.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

In eine gefettete Auflaufform schichten (nicht zu dicke Schicht) und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Darauf dann reichlich fein geschnittene Karottenscheiben, geschnittenen Lauch und Zwiebelscheiben/ringe - alles gemischt- geben.
Wieder würzen und Sahne darüber gießen (soll die Menge in der Form nicht gan bedecken.

Reichlich grob geriebenen Bergkäse drauf verteilen und mit Butterflöckchen toppen.

Dann in den vorgeheizten Ofen - wieder ca 200 Grad, ca 45 Min. bis die Kartoffeln weich sind und die Gemüseauflage knusprig.

Einfach aber ganz unglaublich lecker!

Nein! Gar nicht! Sondern fruchtig und ein wenig raffiniert durch das Aroma der Zitrone...

Ich mag solche Sachen zum Beispiel:

https://www.chefkoch.de/reze … -mit-Minz-Sauerrahm-Dip.html

Oder vegetarische Lasagne:

https://www.chefkoch.de/reze … -Lasagne-mit-Auberginen.html

alternativ mit Zucchini:

https://www.chefkoch.de/reze … 4/Jankos-Veggie-Lasagne.html

Was immer geht sind Gemüsepfannen oder mit Käse überbackene Gemüseaufläufe......die kann man sowohl "pur" machen, oder eben mit Reis/Bulgur/Couscous/Nudeln/Kartoffeln/Kürbis bestücken. Gehen meist schnell, sind gesund und beliebig variierbar. Daher koche ich sowas auch prinzipiell ohne festes Rezept und entscheide spontan, auf welche Zutaten ich gerade Lust habe.

ganz genau, es wird frei Schnauze gekocht und nicht nach "Plan". Bissal kreativ sein, hat noch nie jemanden geschadet

Ich hätte jetzt Lust auf Kartoffelpuffer mit Apfelmus.
Aus Zeitmangel wird es Griesbrei mit Apfelmus

Unsere Tipps reichen Dir nicht so aus, weil kein Patentrezept es für jeden Geschmack gibt und Du willst genau wissen, wie was zubereitet wird?
Dann lass ich mal eine Ironiebombe los:

kaltgepresst?

wie viel Salz und Peffer? Schwarzer Peffer oder weißer?

Modus aus

Aber nur Bio-Zitrone, gell.

Und selbstgemachtes Apfelmus dauert auch.
Konservierungsstoffe, Zucker und anderes Zeugs kommt mir nicht in mein Apfelmus.

Dank Thermomix hält sich der Zeitaufwand recht gering.

Rezepte kann ich deshalb auch nicht posten, trotzdem Anregungen geben, da die Rezepte nicht 1:1 zu übernehmen sind.

Na, dann ist ja gut.

Ich gebe nur keine 1200 Euro für so ein Gerät aus, im Single-Haushalt ist das m. M. nach überflüssig.

Vegetarisch mag ich auch sehr gerne eine gebundene Gemüsesuppe, indem ich das Gemüse einfach in der Brühe püriere.

Dazu frisches Brot....