Was kocht ihr heute? Runde 14

köchelt seit gestern ein Lamm - und ein Kalbsfond.

Knochen mit Knorpel und Fleisch dran, ein paar Fleischstücke, dazu reichlich Suppengemüse.
Beim Kalbsfond kam Rotwein dazu und beim hellen Lammfond ein Weißer.

Gerade hab ich beide Fonds durch ein Tuch abgegossen - jetzt werden sie einreduziert, damit sich der Geschmack verdichtet. Beim reduzieren wird immer wieder mit Portwein aufgegossen - wie gehabt rot und weiß.
Das Ganze dauert sehr lange, ist aber im Endeffekt wenig Arbeit - denn es simmert ja einfach so vor sich hin auf dem Herd.

Und wenn die Flüssigkeiten dann eingekocht und richtig dickflüssig sind kommen sie zum einkochen in kleine Gläser. Feine Soßen sind für dieses Jahr gesichert

Das Zeug schmeckt so unglaublich gut! Ein Löffel von der "Demi glace" in den Bratenansatz und der Geschmack wird unglaublich gepimpt! Dann noch etwas Wein dazu und Sahne.......
oder zum binden ein eiskaltes Butterstück unterrühren. Sternefeeling

da niemand von feinen Sößchen allein satt werden kann wird's heute Abend noch ein Stück Fleisch aus dem TK Schrank geben - wahrscheinlich ein kleines Schweinekotelett , dazu Pastinakenstampf.
Mal gucken ob ein Bild dabei entsteht

da war wieder einmal ein warmer Erdäpel-Linsensalat mit Wachsei und Erdäpfelcips fällig...

Gab's die Tage mal Gaisburgermarsch

Ich hatte Resteküche.

Große Champignons wurden mit einer Masse aus Bratwurst (Dose) mit Kapern, etwas Sahne und einem würzigen Käse, gefüllt und in den Ofen geschoben.
Dazu gab es grob geschnittene Paprika, in der Pfanne mit Chashews, gebrutzelt.

Mixed Salad dazu.
Aufgepimpt mit Scarmozza-Kügelchen und Mandeloliven.

Heute gibt es einen Auflauf mit Nudeln, Champions, Zucchini, Tomaten, Hähnchenbrust,käsiger Soße und mit Gouda und Raclettekäse überbacken.

Somit sind alle Reste vom gestrigen Raclette verwertet.

Ofengemüse.
Kartoffeln, Zucchini,Paprika,Karotten,Zuckerschoten, Cocktailtomaten, Zwiebel,Knoblauch gaaanz viel.
Olivenöl und Knoblauchöl, Salz Pfeffer Paprikapulver und Kräuter drüber geben. Hatte noch frischen Thymian und Rosmarin dazu.

Was gibt's dazu

Schweinelendchen mit Schupfnudeln, Bohnenpäckchen und Soße

Sind sojalaibchen

Wheight watchers Diät für ein paar Wochen machen.
Heute gibt es nur ein Sandwich mit Avocado, Lachs und Ei

Nur?????

Sieht lecker aus. Ich mag nur so absolut keine Avocado. Kannst du eine Alternative empfehlen ?

@******251

... können wir dazu nicht einen Thread eröffnen?

Fände ich interssant und für mich gut für's nachmachen ....

frische Gurkenscheiben passen auch gut... ich streue dann auch immer noch ein feines Orangen Chili Fleur de Sel darüber und gemahlenen bunten Pfeffer

Gurke klingt super, danke

Ja fände ich auch gut wenn man dazu ein eigenes Thema aufmacht.
LG
Pab

das hier...

das hier...

Gestern habe ich es nicht geschafft einzustellen... Stress am WE

Heute gibt es Quarkkeulchen mit Apfelmus

Das ist ja fast eine kleine Folter hier, nach dem Motto:

Nur gucken, nicht anfassen

Sieht echt lecker aus

Auf die Quarkkeulchen hätte ich jetzt auch Hunger.

Bunt zusammen gewürfelt, was der Kühlschrank hergab, mit etwas Soße "Masala " von Alnatura und Konjak Reis