Brot selber backen

Danke
Daran arbeite ich bereits beim ovalen Brot.

Dein Brot schmeckt wunderbar!
Besser als jedes teuere gekaufte Brot...
Danke,
Lina und Tochter ( die nichtsahnend vom Joyclub alles aufgegessen hat)
Lg
Lina

@*********_1963 :
Du weißt gar nicht, wie glücklich du mich machst mit deinem Beitrag. Danke
Wäre ich nicht schon der glücklichste Mann der Welt, dann spätestens nach deinem Loblied.
Es tut mir in der Seele weh, dass die Kosten für den Versand nach Wien so teuer sind.

@*********_1963

So war es bei uns auch, das Kind war hellauf begeistert und hat es sich für das Wochenende wieder gewünscht.
Also m Donnerstag anfangen und Freitag backen, damit wir am Samstag frisches Brot haben

Ganz genau, denn Brot backen bedeutet gute Planung und Vorbereitung und das am besten schon, wenn die letzten Scheiben in der Tüte übrig sind.
Ich habe vorgestern mein Anstellgut aus dem Kühlschrank aufgefrischt, damit gestern den Vorteig angerührt, heute Abend wird dann der Hauptteig mit dem Vorteig verknetet und letztendlich das neue Brot gebacken damit es morgen früh frisch aufgeschnitten wird. Und je nachdem wie lange man den Teig gehen lässt, dauert es noch länger, was sich aber definitiv positiv auszahlt, wie ich selbst gemerkt habe.

wenn der Vorteig die Hälfte der Gehzeit hinter sich hat.

Meiner ist gerade in die Schüssel gewandert für morgen, und hat jetzt ganz viel Zeit

...mit Kartoffelstücke und Röstzwiebeln.

....war das neue Brot fertig und die Kollegen haben heute wieder ordentlich zugeschlagen.
Interessant ist ja immer, dass ich selbst nie weiß, wie es schmeckt, da ich mich in meinem Fastenfenster befinde, wenn es andere probieren.
Das ist immer sehr spannend für mich.
Am frühen Nachmittag dann selber eine Scheibe gekostet, einfach nur herrlich.

@******lio das ist ja Selbstkasteiung!

@********witz:
Ach du, das ist schon okay, wenn die anderen auf mich zukommen und mir sagen, wie gut das schmeckt, das ist Erfüllung genug für mich.

Mein Sohn hat ein neues Hobby,
das erste ist ein reines Roggenbrot nach einem Rezept von 1922

Das zweite ist Ciabatta

@****_hl
Hallo Kiki,
verrätst du uns das Rezept von dem Roggenbrot????
LG tanguero

Super!

Kann ich den Sohn mal kennenlernen?

@****_hl :
Ein schönes Hobby, wie ich finde .
Und dann schon direkt so tolle Ergebnisse.

@*********4_NRW das Rezept ist aus dem Wildbakers Buch, aber ich werde meinen Sohn fragen

Oh ja bitte, Brotrezepte kann man nie genug haben, ich probiere auch immer wieder gerne neues aus.

@****_hl Danke im Voraus

Kein Brot für alle Tage

Von dem anderen hab ich noch kein Rezept, aber dieses Brot auch sehr lecker

Für den Vorteig
100g Dinkelmehl Type 630
1g Frische Hefe

Für den Hauptteig
200g Dingel 630
180g Dinkel 1050
40g Kartoffelflocken
7g frische Hefe
12g Brezelsalz
25g Quark

Vorteig
Mehl, Hefe und 60g Wasser in eine Schüssel geben und kneten. Vorteig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.

2.Hauptteig
Mehele und Kartoffelflocken mit 360g Wasser in den Vorteig geben und kurz vermischen und 30 Minuten quellen lassen.

3. Hefe Salz und Quark dazugeben und den Schüssel inhalt ca 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen und Kneten Biss ein Brotteig entstanden ist. Biss sich der Teig gut fenstern lässt. Der Teig sollte nicht glänzen. Bei ca 24C mindestens 3-4 Stunden ruhen lassen.
Nach ca 1 Stunde ruhezeit 1 mal zusammenfalten.

Backofen. Auf 260C heizen nach 5minuten auf 220c nach 40 Minuten auf 200
Gesamte Backzeit 1 Stunde. Wasser Dampf im Backofen entstehen lassen.

So einfach und so lecker , Vollkorn Dinkel Toastbrot

Weckt Assoziation in mir, sieht aus wie leckerer leberkäse 🤣

@******251 ich würde mich über das Rezept freuen

Hefezopf in der Kastenform