Was kocht ihr heute? Runde 15

Kochen: Was kocht ihr heute? Runde 14

Der letzte Beitrag in Runde 14.

Denkt dran, das Thema auf beobachten zu setzen

Selbstgeräucherte Forelle

Gestern gab es Scampi.

Die fertigen Spargeln nach dem Rezept von @********cute . Weil ich ziemlich viel Flüssigkeit hatte habe ich diese in einem Pfännchen etwas einkochen lassen, mit Maizena gebunden und über die Spargeln gegossen. Fast wie süss-sauer beim Chinesen.

Bei mir sag es dann so aus dazu einen leichten Rose aus Spanien, passend zum Schwein
Deutsch-spanische Freundschaft sozusagen

... freut mich, dass es euch geschmeckt hat

@ Zwillingsfrau

und alle anderen Interessierten.
Das sind keine Scampi sondern Garnelen oder wenn klein dann Shrimps.

Nicht belehrend gemeint, nur informativ.

lg

@********cute

Danke für deine tolle Idee

Echte Scampi verfügen über Scheren und haben keine Fühler, die Garnele hingegen hat Fühler aber keine Scheren.
Scampi sind unter der Bezeichnung „Kaisergranat“ laufende, hummerähnliche Tiere

... im Ofen gegarter Lachs mit Kräuterhaube, Tomaten-Sahne-Soße und Kroketten!


Zutaten:
> Lachs - Zitronensaft - Salz - Pfeffer

> Creme fraiche - verschiedene frische Kräuter - Salz -Pfeffer

> Zwiebel - Tomaten - Salz - Pfeffer - Fischfond - Dill

> Sahne - Zitronensaft


Arbeitsaufwand: 20 Minuten

Zubereitung: einfach

Wir hatten gestern Kräuterquark mit Kartoffeln und Fissch

Montag fahren wir in Ferien, deshalb wird nicht mehr eingekauft, sondern Lebensmittel verbraucht, die da sind...

Tortellini-Auflauf mit Zucchini, grünem Spargel, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebel, Mozzarella, Reibekäse, Tomatensosse

gegrillt

Wir nutzen das super Grillwetter auch noch einmal. Nach Fleisch und Salat gibt es zum Dessert Rhabarberkompott mit Vanille-Rahm-Joghurt.

Wir haben heute im Garten klar Schiff gemacht und zur Belohnung gab es ein mit frischen Erdbeeren.
Abendessen gibt es dann heute beim Osterfeuer das geht gleich los.

Traditioneller Osterbrunch

Lamm

Leckerchen

Spaghetti. Garnelen. Kokosmilch.
Salat. Gurke. Ingwer. Zwiebel. Erdbeer-Rhabarber essig. Haselnussöl.

Selbst panierte Seelachs Loins (mit Panko Paniermehl, herrlich leichtes Gefühl beim Essen) mit Champignon-Rahm-Farfalle.

in Rotweinsoße mit Backpflaumen Rotkohl und Kartoffelklöße.
Außerdem Waldmeister Schnaps angesetzt zur Weiterverarbeitung in etwa 2 Wochen zu Likör.

@****or , Rezept für den Likör bitte, habe nämlich Waldmeister im Garten. Der sieht aber nicht angetrocknet aus, ist das richtig?

Bei mir gab's, mal wieder, Lachskotelett mit Salat

1 Flasche (0,75 cl) Schnaps z. B. Korn in meinem Fall war es Wodka.
10-12 Stängel Waldmeister ernten und an welken lassen.
Beste Zeitpunkt zur Ernte ist kurz vor öffnen der Blüte.
Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange. Hier habe ich getrocknet genommen ca. 1 halben Teelöffel. Alles in ein Gefäß und 2 - 3 Wochen ziehen lassen.

Nach dieser Zeit alles Filtern (empfehle Kaffeefilter). Dann 370 g Zucker alternativ 400 g Honig unterrühren in eine Flasche abfüllen und noch einige Tage ruhen lassen.

370 g Zucker alternativ 400 g Honig brauchst du wenn du ihn aus Waldmeister Tee machst und den Schnaps hinzu fügst.
Für 0,75 cl reinen Schnaps brauchst du etwa 150 g Zucker oder 200 g Honig.