Was macht ihr zu/mit Kartoffelbrei?

Ich gebe ihn oft auf gekochten Blumenkohl in einer Auflaufform und oben kommen Kuhlen in den Kartoffebrei und dort werden Eier hereingeschlagen. Bei 180 Grad solange in den Backofen bis die Eier noch wachsweich sind.

Auf jeden Fall mus sehr viel mehr Butter in das Püree als nur ein Löffelchen
Butter gibt dem Püree erst die Tiefe und Geschmacksfülle!

Sehr fein schmecken auch knusprig gebratene Röstzwiebeln auf dem Püree............oder rote, mit etwas Balsamico eingekochte Zwiebeln dazu.................hmmmh!

Wir nehmen das Kartoffelpüree/Kartoffelbrei gerne als Beilage für alles Mögliche, gerne schmecken wir es dazu mit unterschiedlichen Kräutern ab.

Zu Kartoffelbrei essen wir so einiges:

Hähnchenleber mit Röstzwiebeln
Fischstäbchen oder Fischfrikadellen
panierter Leberkäse
Spiegeleier
gebratene Zwiebeln
Bratwurst mit Sauerkraut

Mehr fällt mir im Moment nicht ein. Zu Kartoffelbrei kann man ja praktisch fast alles essen.

Achso, im Sommer reibe ich noch grüne Gurke in den Brei, das schmeckt schön frisch.

Und aus dem Rest mache ich am nächsten Tag eine "schnelle" Kartoffelsuppe.
Dazu rühre ich so viel Gemüsebrühe in den Brei, bis er schön sämig ist. Dann kommt da noch Muskat, ganzer Kümmel und Senf rein und fertig. Wenn es am Vortag Zwiebeln oder Bratwurst gegeben hat, kommt das auch noch mit dazu. Die Bratwurst schneide ich in Scheiben.
Aber Achtung: Nicht kochen lassen!!! Ich nehme sie immer kurz vorm Kochen vom Herd. Ich habe festgestellt, dass die Suppe durch das Kochen ihre Sämigkeit verliert und auch ihren tollen Geschmack ändert bzw. verliert. Aber das muss jeder selbst ausprobieren.

Ich liebe Kartoffel-Wirsing-Stampf. Nichts für den Sommer, aber ab Herbst wieder gerne in unserem Kochtopf. Den Wirsing nur leicht mit Zwiebeln andünsten, mit Salz und Muskat würzen und mit dem Kartoffelstampf vermischen.


Das kann man so sehen, muss man aber nicht... Ich achte auf fettreduziertes Kochen (weil ich das muss) und finde, es braucht nicht sooo viel Butter. Johann Lafer macht ja z. B. so viel Butter wie Kartoffeln in sein Püree... finde ich vollständig dekadent.
Ich habe hier das Glück, tolle Kartoffeln zu kriegen. Da habe ich dann auch Tiefe und Geschmacksfülle, nur mit einem Löffelchen Butter.

Bei uns in der Gegend wird oft Schmand zugefügt. Der macht es auch schön cremig und ist doch weniger schwer als Butter.

Sperling

Ach, das kann ja jede/r halten wie er/sie will!

Gute, mehlige Kartoffeln von bester Qualität sind ja eh die Grundvoraussetzung. Und für mich gehört eben etwas mehr Butter als nur ein Löffelchen in ein Püree.
Dekadent oder nicht.........wer was wie lecker findet ist halt individuell .

Dafür wird dann beim Gemüse - gern gedämpft- und Fleisch/Fisch auf wenig Fettzugabe geachtet.

Mein Rubensengelchen macht selten (zu selten!!!) Kapü und dazu gibt's ZwetschgenKompott oder Rote Grütze. Geht ultraschnell und schmeckt saugut!

Rollibengel

Ich esse Kartoffelbrei am liebsten mit

• gebratener Kalbsleber und gerösteten Apfel-Zwiebeln.
• Bratwurst und Sauerkraut
• Gulasch
• Frikadellen

am besten jeweils mit feingeschnittenem Endiviensalat

Ins Püree rein kommt bei mir Milch, Butter und Muskat, Salz, Pfeffer, ich drücke es durch die Presse oder bei kleinen Mengen (Freund mag pures Kartoffelpüree nicht so) stampfe ich es mit nem stabilen Schneebesen.

Eine absolut leckere Abwandlung: zur Hälfte, zwei Dritteln oder ganz aus Süßkartoffeln machen, mit etwas Wasser statt Milch und mehr Butter als beim Kartoffelbrei grob, noch leicht stückig stampfen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Tahine-Gewürz oder Baharat, feingeschnittene Frühlingszwiebeln und Petersilie drauf. Passt super zu Huhn aus dem Ofen oder Kurzgebratenem von Huhn, Lamm und Rind sowie zu Steak.

Aus Resten mache ich Bratlinge oder rühre es in Karrotten- oder Kürbissuppe.

...gab's mal Leber mit Stampf....Hmmmm...

Mein Rubensengelchen machte neulich Kartoffelpuffertaler aus Kapü, Karotten, Zwiebeln, Kräutern.
Abgeschmeckt mit Tellycherrypfeffer und Fünf-Elemente-Gewürz
Dazu Remoulade und Salat (alter Balsamico, 10 Jahre altes Olivenöl).
Und dazu ein 2003er Grauvernatsch - was will der Gourmet mehr?

Rollibengel

Kartoffelbrei mss man nicht immer mit Milch anrühren, Olivenöl ist auch gut, oder Meerrettich unterrühren ! Oberlecker !

Viele Gemüse eignen sich zum "Mit-Stampfen", ausser Möhren und Sellerie auch Fenchel.

Danke übrigens für die Tipps mit den Kartoffelsuppen !

Und Rosenkohl und Blumenkohl...

Mit Olivenöl habe ich noch nie probiert, sehr interessant