Lieblingsgericht: Kartoffeln

Kartoffeln sind ja ein Grundnahrungsmittel, aber halt leider eins, das so grausig mies "verramscht" wird.

Diese "Billigkartoffeln, die fast nur aus Wasser bestehen.........und von irgendwoher eingeflogen werden....

Ich kaufe meine Kartoffeln inzwischen nur noch beim Bauern - am liebsten- oder im Bioladen. Wobei halt beim Bauern der Erlös direkt zum Erzeuger geht. Das finde ich gut so.
Da kriege ich auch Lagerkartoffeln und nicht nur gewaschene, die sich dann nur kurz halten und eh nach nichts schmecken.

Eins meiner Lieblingsrezepte:
Kartoffelgratin mit Gemüse-Käse-Kruste:

Festkochende Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in eine Auflaufform dachziegelartig schichten. Darauf kommt dann feingeschnittene Zwiebeln und Lauch und Karottenscheiben.
Alles gut gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat und mit Sahne oder einem 50:50 Sahne Milchgemisch übergossen.
Mit grob geraffeltem Bergkäse und Butterflocken bestreut und mindestens 45 Min im Ofen bei ca 200 Grad gebacken.

Dazu brauchts kein Fleisch!

Hier in der Region gibt's statt Reibekuchen "Kartoffelpuffer"........
Ganz ähnlich.............geriebene Kartoffeln, ausgepresst, mit etwas Ei und einem Löffel Mehl vermengt........nur mit Salz gewürzt und dann in Butterschmalz dünn und knusprig ausgebacken.
Ganz frisch gegessen, sonst werden sie "lätschert".

Dazu Apfelkompott. Ein unglaublich köstliches Essen!

Kann mich erinnern, dass mein Sohn im Pubertätsalter mal 22 Stück verzehrt hat

Kartoffelstampf

Mehlig kochende Kartoffeln guter Qualität geschält in groben Stücken in Salzwasser kochen.............und dann grob stampfen. Mit reichlich Butter versehen und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen...............
Etliche Variationen sind denkbar!

Bei all diesen Rezepten spielt die Qualität der Kartoffeln eine sehr entscheidende Rolle!

Kartoffelsalat!

Das ist ja fast ein eigenes Thema! 1001 Rezepte!

Mein liebstes:
Festkochende Kartoffeln - z. B. Bamberger Hörnchen- noch warm geschält und in Scheiben geschnitten.
Mit angedünsteten, gehackten Zwiebeln, etwas Brühe und Essig angemacht...........dazu dann gutes, neutrales Öl, Salz und Pfeffer..............und gut durchziehen lassen...........

Kartoffeln waschen, quer halbieren.
Ein Backblech ölen und mit grobem Salz und Kümmel, evt weiteren Gewürzen bestreuen.......Kartoffeln mit der Schnittfläche auf das Blech setzen und ca 40 Min im Ofen garen.


Dazu gibt's bei mir einen griechischen Joghurt mit frischen, gehackten Kräutern

Gute, festkochende Kartoffeln quer und eng aneinander tief ein- aber nicht durchschneiden.
Die Schnittflächen mit Butterstücken füllen oder mit flüssiger Butter bestreichen.
Kartoffeln salzen und in eine Form setzen. Im Ofen bei ca 180 Grad garen bis sie außen knusprig und innen weich sind. In den letzten zehn Minuten mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und fertig garen.

Wenn's Kartoffeln mit schon fester Schale sind sollte man sie vor der Zubereitung schälen.