Was kocht ihr heute: Runde 16

Gestern gab's

Mit gemischtem Kalb-und Lammfleisch gefüllte und im Ofen gedünstete Tomaten. Dazu Feldsalat

braune Champignons Zwiebeln Knobi glatte Petersilie Klecks Joghurt:)

Auflauf mit Hackbällchen und Maroni. Ich finde, die Maroni und der Rosenkohl ergänzen sich wunderbar

Cannelloni mit Hackfleischfüllung.
Leider bisschen misslungen, war ein blödes neues Rezept. Das nächste Mal mache ich es wieder auf die alte Art. Geschmeckt hat es zum Glück trotzdem.

...Blutwurst gebraten mit Sauerkraut u. Geschnippelte Kartoffel

Moules et frites

Ich hatte Kollegen zu Besuch... Da hab ich mir auch wachteleier gegönnt... Geht doch nix über rohes Fleisch und rohen fisch... Schönen Sonntag allen

Etwas vom smoker
pulled pork, spare rips und da der smoker mal an ist direkt neues pastrami gemacht

...gefüllt mit Krenfrischkäspata und Graved Lachs sowie Eiermajoaufstrich mit Kaviar, dazu Grüner Salat -köstlich

Ich Habe mir heute Entenkeule mit Feldsalat gemacht und somit den Herbst eingeleitet

Ich hab auch die Herbstküche eingeläutet:

Klassische Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößchen

Ganz klassisch

Der Osten hat Spuren hinterlassen, die Kartoffeln erstmal ordentlich zermatscht.

Filet Päckchen mit Salat

Oooh..
Das sieht nett aus, da würde mich das Rezept interessieren

Ist eigentlich ein kleines Filet Wellington Statt das ganze Filet, habe ich Medaillons genommen. Für uns Zwei ist ein ganzes zu viel.

Ich hatte schwedische Freundinnen zu Besuch und habe mal wieder "Gravad Lax" selbst gemacht.
Hatte eine schöne frische Lachsseite mit Haut, die halbiert, jedes Teil mit grobem Pfeffer, zerstossenem Piment und Wacholder gewürzt, dann mit einem Gemisch aus je 2 El Salz und Zucker eingerieben und mit reichlich gehackem Dill bestreut. Beide Filetteile mit den Innenseiten aufeinandergelegt und auf Frischhaltefolie in ein Dillbett gelegt, dann straff in die Folie verpackt und zusätzlich noch in einen großen Gefrierbeutel.

Das Päckchen lag dann drei Tage unter einem Holzbrett, das zusätzlich beschwert wurde im Kühlschrank, wurde zweimal täglich gewendet und wurde heute schräg in nicht ganz dünne Scheiben geschnitten serviert.

Zu dem Gravad Lax gab es eine Senf-Dill-Soße:

2 El Dijon Senf, 2 1/2 El Honig, etwas Essig, Pfeffer und ein Eigelb verrühren, dann wie bei einer Mayonaise langsam Öl unterschlagen, ca 10 ml.
Die Sauce soll eine dicklich cremige Konsistenz bekommen.

Dann wird reichlich gehackter Dill untergerührt.............

Kartoffelsuppe mit Hackfleisch, lauch, zurcciini, grüner Paprika und Käse

Sehr legger

Bei mir gibt es

Sauerkraut, Salzkartoffeln und grüner Speck

Ich bin etwas fauel mit dem anrichten deswegen sieht das vielleicht immer etwas komisch aus

Nudel-Gemüsepfanne mit Käse überbacken; abends halb 10.
Die beste Zeit für ein paar Kohlenhydrate !

Wirz-Pasta mit Rosinen und Sbrinz

Bei mir gab es

Dorschfilet Provencal und dazu Salat