Was nun, es gibt keine Hefe mehr

Was soll denn erstellt werden? Brot?

Hefe selber machen...

Gibt einen Lösungsansatz mit Bier, Mehl und Zucker...

Oder einen zweiten, mit ungeschwefeltem Trockenobst (z.B. Datteln) und Zucker...

Einfach mal googeln, Links darf man ja hier nicht einstellen... oder ne CM...

https://www.wundermittel-nat … on-europa/natron-hefe-ersatz

https://www.backferment.de/brot-ohne-hefe-backen/

https://praxistipps.focus.de … efe-damit-klappts-auch_52527

Hefeteig kann man wunderbar gegen Quark-Öl-Teig ersetzen. Einziger Nachteil: er muss frisch verzehrt werden und ist nicht wie Hefeteig länger haltbar.....

Vielleicht nicht hilfreich, aber ich habe beobachtet, daß viele Sachen zwei Tage nach dem Ausverkauf wieder im Regal sind. Vielleicht klappt das auch bei der Hefe.
Evtl. weiß daß Personal mehr.
Oder ist es eilig?

Es gibt meistens wieder Hefe - hab’s heute in 2 Läden gesehen

Gibt auch Brötchenrezepte mit Backpulver.....

Was möchtest du denn zubereiten?

Teiclenhefe habe ich immer im Haus, frische kaufe ich nur bei Bedarf.
Aber habe auch Natron und Backpulver immer da
Aber ein Hefegrundteig lässt sich auch gut einfrieren...

Lösung 1. Sauerteig herstellen und pflegen. Siehe Internet: Lievito Madre!
Lösung 2. Hefewasser ansetzen: 500 ml stilles Wasser, 2-3 Bio getrocknete Feigen oder Datteln oder Rosinen, Teelöffel Rohrzucker oder Honig. Möglichst warm stellen, 1x täglich schütteln und belüften. Nach ca. 1 Woche gebrauchsfertig. Siehe: http://www.cookieundco.de o.ä.

Trockenhefe habe ich immer im Haus, frische kaufe ich nur bei Bedarf.
Aber habe auch Natron und Backpulver immer da.
Aber ein Hefegrundteig lässt sich auch gut einfrieren...
Nur wie Grossmutter Sauerteig angesetzt hat weiß ich nicht mehr, hat da jemand eine Ahnung (ohne Sauerteigstarter, denke das ging irgendwie mit Buttermilch?)?

@****si

Hört sich interessant an.

Auch wenn ich wohl nicht in die "Bedrängnis" komme, Hefe selber ansetzen zu müssen, so bin ich neugierig. Es wird sicherlich Unterschiede zwischen den Bier- und Mehlsorten geben. Gibt es dazu Erfahrungen?

Schließlich ist die moderne Bierhefe eine etwas andere als Brothefe. Dann auch welches Bier - Unter- / Obergärig, Hell, Dunkel, Alt, Pils, Export, ..., usw.
... und evtl. Kölsch - wenn man es dazuzählen mag.

Und beim Mehl gibt es auch viele wie Dinkel, Roggen, Weizen, grob geschrotet, fein gemahlen, ...

Vielleicht möchte ich ja irgendwann auch mal damit experimentieren?! Aber riecht es nicht etwas extrem?

Soll Deinen Beitrag nicht schmälern, bin halt einfach nur neugierig.

@****Muc der Tip stammt von einer Backgruppe bei Facebook, ich denke die Leute wissen was sie Posten 😂
Einfach mal ausprobieren, mehr als schief gehen kanns nicht

Tipp von mir...

Die Bäcker haben morgen offen und jeder Handwerker freut sich momentan über sein Geschäft 🤷🏻‍♂️😉

Krieg ich bei uns schon 3 Wochen nicht... weder frische, noch Trockenhefe... 🙈

...einfach mal was anderes machen und warten bis die Regale wieder aufgefüllt werden, das dauert oft nur wenige Tage

Habe beim freundlichen Bäcker um die Ecke nachgefragt, habe mir da etwas gekauft. Vielleicht ist das für manch andere auch eine Möglichkeit.

LG

Ich backe meine Brote / Brötchen (ketogen oder low Carb) immer ohne Hefe.
Deshalb geht diese Krise an mir vorbei

Not_Temporary: Sauerteig
http://www.brotbackliebeundmehr.com. da steht alles zum Sauerteig und Herstellung
Viel Spaß!

Ich persönlich züchte meine Sauerteighefe selber.Es geht auch mit Mischmehl.

Ich habe mir ne Back Mischung gegönnt.

Tja, jetzt haben die Mehlhamsterer gemerkt, das ohne Hefe nur ein Fladen drin ist. Wir haben immer etwas Sauerteig im Kühlschrank. Ist schnell vermehrt.