Vom Grill : Pizza Calzone mal gaaaanz anders
Für 2 PersonenWenn man wie -in diesen Zeiten- viel Zeit hat und zudem Spargelzeit ist, dann lässt sich auch mal gaaaanz entspannt eine ganze besondere und ebenso besonders leckere und handgemachte Pizza Calzone vom Grill machen – mit einer Füllung aus: Pancetta, grünem Spargel, Oliven, Zwiebeln, Parmesan, Pfeffer, etwas Salz, viel frischem Basilikum.
Und so geht es:
Zuerst wird der Pizzateig nach Anweisung gemacht, in zwei Kugeln geteilt und 45 Min ausgeruht (auch länger, macht ihm nichts aus)
Den geschnittenen Pancetta mit Zwiebeln und cm-dick geschnittenem Spargel in der Pfanne braten, dann lässt man alles abkühlen, danach mischt man rund 30 halbierte grüne Oliven und den Parmesan drunter sowie Basilikum, Pfeffer und (wenig) Salz.
Parallel dazu macht man aus drei frischen, enthäuteten Tomaten in einer Pfanne eine dickliche Sosse: in etwas Olivenöl eine Zwiebel anbraten, eine gehackte Knoblauchzehe dazu, etwas Tomatenmark , umrühren und einkochen lassen. Wenn die Sosse dicklich ist, salzen, pfeffern, Oregano einstreuen (ca 1 EL) und abkühlen lassen.
Den Pizzateig dann kreisförmig ausrollen und mit der Hälfte der Tomatensosse bestreichen. Die Pancettamasse hälftig darauf geben. Den Teig darüber klappen, andrücken und mit dem Rest der Tomatensosse bestreichen.
Nochmal 45 Min ruhen lassen.
Dann den Umluftgrill -oder Backofen- auf 250 Grad heizen. Die beiden Calzone auf ein Backbleck geben und 10-13 Minuten backen lassen. Etwas Olivenöl drüber tröpfeln- fertig, Die Mühe lohnt sich ECHT – ist wie guter Slow Sex, auch damit kenne ich mich aus :)))
