Gewürze

Viele Gewürzmischungen misch ich selber greife aber auch zu Gewürzen von Ankerkraut. Und so viele Gewürze brauch man auch nicht wenn man ein gewisses Verständniss von Lebensmitteln und deren Geschmack hatt.

Hallo zusammen!

Wir kaufen nur Gewürze beim Händler unseres Vertrauens (aus Stuttgart)... Diesen mussten wir leider letztes Jahr wechseln weil unser geschlossen hatte

Gewürzmischungen (außer natürlich sowas wie Curry) kommen bei uns nichts ins Haus. Dann mischen wir nur selber.

Foto mache ich gerne sobald ich die Schublade aufgeräumt habe

Guten Morgen,

Ich habe ne menge Ankerkraut Gewürze und holen auch viel bei uns im Großhandel.

Foto folgt später

Ich habe eine total chaotische Sammlung (daher auch kein Foto). Aber ich stelle immer wieder fest, dass mir was fehlt.

Ich empfehle mal Andaliman-Pfeffer zu probieren, der hat ein tolles Zitronenaroma mit drin. Ansonsten bin ich auch recht breit sortiert inkl. Sachen wie Galgant, Kaffir-Limette, Berberitzen, Sternanis, Muskatblüte, etc.
Ras el Hanouf oder Fünf-Gewürz-Pulver kaufe ich fertig, Thai-Curry auch, indisches Curry mag ich nicht so. Außerdem habe ich einige Sachen frisch aus zwei großen Hochbeeten: Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenthymian, Dill, Koriander, Estragon, Kerbel, Salbei, Sauerampfer, Ingwer, Wasabi. Aus dem Beet kommen u.a. Knoblauch, Shiso und Parakresse.

Gewürzmischungen habe ich wenige (Pizzamix, Berbere, Za'atar und 2 Currys). Ein paar Salze, diverse Pfeffer und die üblichen getrockneten Kräuter - alles McCormick. Dazu kommen neben 3-4 Sorten getrockneten Chilis unterschiedlicher Schärfe noch Bockshornklee, Sternanis und mein Favorit Kardamom für Desserts. Outdoor: Schnittlauch und grossblätterigen Salbei.

@*********ve69: Du hast Wasabi im Hochbeet? Wächst der in unseren Breiten? Ich war bislang der Ansicht, dass der bei uns schwierig zu kultivieren ist.

Schönen Sonntag allseits!

Muss man sehen. Ich hatte vor einigen Jahren mal einen im Topf, der kam gar nicht in die Pötte. Der im Hochbeet sieht jetzt sehr gut aus und treibt ständig neue Blätter raus. In ca. 2 Wochen kommt noch ein zweiter. Wenn ich dem ersten an die Wurzel gehe hat es sich mit dem ja leider erledigt. Zu bekommen ist der übrigens u.a. bei Rühlemann Kräuter und Duftpflanzen in Rotenburg/Wümme (ein Traum für Kräuterliebhaber... Auch online, momentan haben die aber 8-10 Wochen Lieferzeit).

Wieso hast Du den Wasabi von Rühlemanns denn im Hochbeet? Soll der nicht sehr feucht stehen? Meiner wächst am Teichrand und ich nutze auch nur die Blätter.

Ich bin da noch am experimentieren. Teich habe ich keinen und der Boden ist hier eh' ein sehr lockerer Sandboden der die Feuchtigkeit nur schlecht hält. Gut für's Haus, aber nicht so gut für die Pflanzen. Im Hochbeet habe ich wenigstens unten Kompost und oben Mutterboden mit Blumenerde gemischt. Bisher scheint er das zu mögen...

Teich ist auch etwas übertrieben bei mir. Da unser einer Hund die normalen Teiche immer ausräumt, hab ich im extra eingezäumten Gemüsegarten so eine große Maurerschütte eingegraben, für die Wasserkräuter.

Zum Thema: wir haben in den letzten Jahren die meisten getrockneten Kräuter entsorgt und nutzen eher frische aus dem Garten oder von der Fensterbank.

Rühlemann ist wenn ich mal klugscheißen darf ganz genau in Horstedt, ich habe 11 jahre in Taaken gewohnt und Horstedt ist ca 3 km entfernt, aber du hast Recht es gehört zum Landkreis Rotenburg/Wümme
Neben einer Vielzahl von Blumen, hat dieser Händler die exotischen und ausgefallenen Kräuter die ich kenne, wenn jemand von euch das Glück hat, in der Nähe von Bremen oder Rotenburg zu seinen, der Weg lohnt sich, man kann sich stundenlang bei rühlemann aufhalten und entdeckt immer etwas Neues, übrigens jedes Jahr ist in Horstedt ein Kräuter Tag sehr lohnenswerte Veranstaltung

Kräuter kann man auch online kaufen
Sehr schneller Versand

Yepp. Kann ich bestätigen.

Aktuell leider nicht, sie bekommen den Kram nicht rausgeschickt. 8-10 Wochen derzeit. Ich war schon am überlegen hinzufahren, von hier sind es ca. 45 Minuten, es ist alles auf Lager. Aber jetzt sind es auch nur noch zwei Wochen...

Ich fahre immer lieber hin. Man kann dann überall dran schnuppern und auch mal probieren. Und gute Rezepte gibt es auch.

Ein Kochbuch gibt es dort tatsächlich auch, "Weltkräuterküche". Das hat der Inhaber Daniel Rühlemann zusammen mit Wolfgang Pade von Pade's Restaurant (davor in 3-Sterne-Restaurants, u.a. Aubergine, München) gemacht. Die Autorenkombi klingt vielversprechend, das Buch selber kenne ich aber nicht.

Wir haben verschiedene Salze, verschiedene Pfeffersorten (schwarz, bunt, lang, zitrone), Paprika, Curry, Muskat, Zimt, Cumin (Kreuzkümmel), Kümmel, Cayennepfeffer, Garam Masala, Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Piment (ganz und gemahlen), Kurkuma, Gyrosgewürz und verschiedene getrocknete Kräuter. Wobei ich Basilikum, Petersilie und Schnittlauch entweder frisch oder selber eingefroren habe, wenn es zuviel wurde. Auch frischer Knoblauch und Ingwer ist immer im Hause.

Hackfleischgewürz mische ich mir jedoch selber zusammen.

Habe mir letztes Jahr Wasabi Pflanze gekauft, sie gut über den Winter gebracht, die Blätter eingefroren. Hab ich auf dem Wochenmarkt bekommen.

Mein Lieblingskraut: Liebstöckl und andere diverse, die man ständig in der Küche braucht, auch Koriander für mein Asia Essen.

So und nun das Thema um das es hier wirklich geht. Ich habe einiges an Gewürzen, außer den üblichen wie Lorbeer, Wacholder, Ingwer, Zitronengras (mittlerweile auch als Pflanze), Kurkuma Wurzel, Sternanis, Nelken, Zimtstangen, Piment, Pfeffer...

Mischungen besonders ausländisch, wie Asia und Orientalisch, die bekomme ich bestimmt nicht so hin mit der Zusammensetzung.

Meine Kräuter haben dieses Jahr ein Hochbeet bekommen und die Gewürze verteilen sich auf eine Schublade und ein Fach im Schrank alles querbeet und immer fehlt etwas

Bilder mache ich dann mal... Ich muss mal neu sortieren

Cool, braucht die viel Sonne oder eher halbschatten?
Dann suche ich mir die nämlich auch mal im Gartencenter

mhh, ich habe südbalkon, aber steht tief, also bissle geschützt. bei viel sonne, mehr gießen, sonst fallen die blätter ab. im winter hab ich ihn abgedeckt. im herbst abschneiden, ich habe die blätter und stiele eingefroren oder wenn die wurzeln groß genug sind, diese verarbeiten. die war nicht teuer, ein versuch ist es wert, wenn man wasabi mag.