600 g Petersilienwurzel
1 Schalotte
1 mehlig kochende Kartoffel
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Pfeffer, evtl. noch Salz und Muskat zum Würzen.
Los gehts:
Schalotte in Streifen schneiden und in Öl und 1 EL Butter andünsten, dazu die geschälten und in Stücke geschnittenen Petersilienwurzeln geben und etwas mitdünsten, dann die Brühe hinzufügen sowie die klein geschnittene Kartoffel.
Das Ganze 25 min köcheln, dann pürieren, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
Abschmecken nach Belieben...guten Appetit!