Was koche ich heute ? Was kommt auf den Tisch Runde 19

Hier gab's Pizza, Teig und Tomatensauce für alle gleich, Belag al gusto. Jetzt liegen alle satt in den Ecken...

Heutiges Abendessen - selbstgemachte Pizza mit Spinat-Pesto, Thunfisch und Mozzarella.

Gestriges Abendessen:
Lammfilet mit Schalotten-Knoblauch-Balsamico Sauce an Rosmarinkartoffeln mit Feldsalat...

"Bauernfrühstück" mit Kartoffeln, Zwiebeln, Hähnchenbrustaufschnitt (zerupft), Stremellachs, Spiegelei und frische Petersilie. Dazu frisch ausgepresster O-Saft und eine filetierte Mango.

Kabeljau im Schinkenmantel (mentale Notiz für's nächste Mal: Fisch nur pfeffern, nicht zusätzlich salzen) mit Orangen-Fenchel-Gemüse und Gnocchi.

Hmmm, habe seit laaaaaanger Zeit keine Benachrichtigungen zu diesem Thread bekommen.


Bin gerade am Krautwickel kochen.

Noch bin ich am überlegen Wurst oder Rücken 😂😂😂

Pasta mit Meeresfrüchten

mit leckerer Sauce, Kartoffeln und Salat.

Heute gab's für meine Freundin und ihren Mann ein kleines 3-Gänge-Menue. Brokkoli-Cremesüppchen, dann falscher Hase (Hackbraten mit Ei) und als Nachtisch warmer Milchreis mit Pflaumenkompott. Danach waren wir alle pappsatt, aber glücklich.

Den Hackbraten mit Ei kenne ich noch nicht.
Coole Idee, werde ich mal ausprobieren.

...dafür zu Hause Köstliche HEURIGEN-PLATTE - dazu ein mundiger SOAVE (bei Hofer für €1,99)

Das wird unser Sonntagsbraten, Hirschkeule.
Jetzt ist sie schön angebraten, abgelöscht mit Rotwein und Wildfond dazu noch Wacholderbeeren, Lorbeeblätter, etwas Salz, Pfefferkörner und eine Prise Zimt. Sie wiegt 1,6 kg und darf nun bei 150 Grad knapp 2 Stunden im Backofen schmoren.
Dazu Kroketten und Apfelrotkohl und Birne mit Preiselbeere.

Hirse - geköchelt mit 1/2 Orangensaft, 1/2 Wasser - mit Cashewmus, Zimt & Muskat und als Topping warme Mango mit schwarzem Sesam und die letzten Minzeblättchen vom Balkon. Mega fein.... mhhhh...

und Gemüse. Ich mag es ja einfach aber frisch muss es sein:)

"Wir können auch anders". Ein Zitat aus dem Film ... Grünkohl, Kassler, Knacker, Bratkartoffeln mit Corizo und Zwiebeln. Ganz gutbürgerlich

Ich habe mir einen norwegischen Lachs besorgt und ihn gebeizt.

Sehr fein!
Lachs beize ich auch gern - ein klein wenig, aber unwesentlich anders:

Salz und Zucker mischen (ich mach 1:1). Dann nehme ich zwei Lachsstücke mit Haut, gebe die Mischung auf die Fleischseite und reibe sie ein, dann zerstossene Pfefferkörner und Wacholderbeeren darüber und dann ordentlich gehackten Dill.
Dann klappe ich beide Lachsstücke so aufeinander, dass die Haut draußen liegt und packe alles eng in Frischhaltefolie ein. Auf eine flache Platte in den Kühlschrank, beschwert mit einem Brett und darauf ein Gewicht (Stein, Konservendose) und dann ebenfalls 48 Std. im Kühlschrank, dabei morgens und abends wenden.

Rest wie von Empathie beschrieben

Hier gibt's noch feine Pellkartöffelchen dazu..............

Ich glaube, ich muss morgen zum Fischhändler!

@**********aften
Na, da sind wir ja beieinander :). Meine Beize bestand aus Zucker+Salz 1:1, gemörserter Senf- , Pfefferkörnern und Wacholder und Dill. Beschweren war bei dieser Lachssetie nicht nötig, denn sie war recht dünn. Wenn ich es mit zwei Hälften tun würde, dann würde ich sie in jedem Fall auch beschweren.

Dann passt's ja

Ohne Foto
Hähnchen Geschnetzeltes, Spinat und Pflaumentomaten in einer Frischkäse-Parmesan-Soße, dazu Hörnchennudeln.

Diesmal die braune Variante.
Wie das geduftet hat beim ausbacken.
Schon 2 gegessen.....lecker.

Der Fischhändler verkauft Oktopus auch armweise. Sehr praktisch. Salat aus Bohnen, Oktopus und eingelegten Zwiebeln. Dazu gehackte Tomaten und Sellerie und Zitronenabrieb

Roastbeef , Bratkartoffel , Steinpilzsauce und Salat