Alles rund um Pasta 🍝 🇮🇹

Gnocchi mit einer Spinat-Champignon-Sahnesoße mit Baconbits und Parmesan

Ich habe es gerade nach gekocht. Mit Pilzen und Schinken abgelöscht mit Weißwein, Petersilie, Parmesan.
Mega

Sehr lecker, interesannt habe mir gestern Gnocci besorgt, möchte sie aber mit Spinat machen.

Was heisst da geholt?? Die macht man selber 😉

Heute gab es leckere Nudeln...

Schüttelbrotnudel mit
Speck
Zwiebel
Und Lauch😋

@**********ersud : jetzt muss ich diese Nudeln doch endlich bestellen...

Besuch in Südtirol kulinarisch:
Schüttelbrotnudeln mit Speck, Zwiebeln und Gorgonzola
Danke für die Anregung @**********ersud

Jetzt weiß ich, warum man Lardo das weiße Gold nennt....
Heute gab es Tagliatelle mit Ricotta und Lardo
Ein einfaches Gericht, aber sehr lecker.

neuer küchenhelfer

Blutwurstravioli an Linsengemüse..........

@**********aften

Wau sieht lecker aus.. Liebe Grüße Urs

@**********aften
...hat was , der teller

danke für die wunderbare inspiration und das foto!

Selbstgemachte Spinat-Ravioli mit Riccotta-Kastanien Füllung an Salbeibutter, dazu Bürgermeisterstück vom (selbstgeschlachteten) Pfälzer Wildschwein

Oder mal auf die Schnelle als Fast-Food:
Sepia-Spaghetti mit Aubergine und Ölsardinen

Da sind ja leckere Sachen dabei.

Und wie die meisten Menschen esse ich auch gerne Nudeln. Meistens mache ich sie selbst, ist ja auch wirklich einfach
Mein Teig ist auch sehr einfach:
Pro 100 gr Mehl ein Ei und etwa ein Löffel Olivenöl. Salz und Kneten , etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dann ab in die Maschine. Ich lasse ihn ein paar mal durch, so wird er geschmeidiger

Mal ein Pasta die beinahe in Vergessenheit geraten ist. War heute auf dem Take Away Menu meiner Bar

@******000 : das sieht lecker aus.
Ist das Fenchel?

Ja das ist Fenchel. Einmal in der Fregola als Fenchelbrunoise und oben als Dekoration angebraten mit Apfelessig abgelöscht

Sieht sehr lecker aus!
Ich finde fregola auch sehr lecker.
Mein Favorit mit frischen Tomaten und pecorino 😋

Klingt sehr interessant, besonders das Rösten der rohen Pasta....
@******000 und @**********ersud : macht Ihr die tatsächlich selbst?

Hier mal ein passender Link noch dazu:
https://www.srf.ch/audio/a-p … unbekannte-pasta?id=11040979

ja ich mache si ab und an selber. Aber diese waren gekauft

Nudeln in Kuppelform, gefüllt mit Hackfleisch & Käse
Mengenangabe ergibt zwei Nudelkuppeln:

Für die Hackbällchen:
125 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
1/2 TL Oregano
ca. 30 g geriebenen Käse

Für die Nudeln:
2 Eier
100 g geriebenen Käse
11/2 EL Mehl
Pfeffer
Muskatnuss
150 g kurze Makkaroni
2 EL geriebenen Parmesan

Für die Tomatensoße:
200 ml Pizzatomaten
1 kleine, in Würfel geschnittene Zwiebel
1 kleingehackte Knoblauchzehe
50 ml Rotwein
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer
Petersilie/Basilikum zum Garnieren

Hackfleisch mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Fleischmasse teilen. Jede Hälfte platt in die Handfläche legen, etwas Käse in die Mitte geben und das Fleisch anschließend zu einem mit Käse gefüllten Hackbällchen formen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken. Die Eier mit Käse und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vermische die warmen Nudeln mit der Käse-Ei-Masse. Lege vier kleine Schalen mit Frischhaltefolie aus, fülle ein paar Käsenudeln hinein und platziere je ein gefülltes Hackbällchen in der Mitte. Das Hackbällchen mit einer Schicht aus Nudeln bedecken.

Klappe die Frischhaltefolie zusammen und drücke die Nudeln leicht an. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Dann die Frischhaltefolie öffnen und die Nudelkuppeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, dann vorsichtig die Schalen sowie die Frischhaltefolie entfernen. Die Nudelhügel mit Parmesan bestreuen und für 35 Minuten bei 175 °C Umluft goldbraun backen.

Brate währenddessen für die Tomatensoße Knoblauch und Zwiebeln in Öl an. Lösche das Ganze mit Rotwein ab und rühre dann die Pizzatomaten sowie die Gewürze ein. Lass die Tomatensoße ungefähr 30 Minuten köcheln und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile vor dem Servieren Tomatensoße und frische Petersilie auf jedem Nudelhügel.