Silvesterdinner - was gibt es bei euch dieses Jahr?

Mit gutem Käse und gutem Wein ist das lecker. Ich persönlich habe bislang aber nur in der Schweiz leckeres gehabt
Da ich Silvester alleine bin, mache ich eine Käas- Lauchsuppe. Aber nicht die klassische, sondern eine bunte. Da kommen noch viele leckere Dinge rein. Die Reste kann man gut einfrieren.

Ich habe dieses Jahr einen Kartoffelsalat und dazu gibt es geräucherten Fisch

@*******jax
Ich weiß nicht, wie alt dein Sohn ist, aber ins Käsefondue gehört unabdingbar ein Schluck Kirschwasser.

Wir sind zu Freunden eingeladen. Es wird wohl eine illustre Vierer-Runde. Und es gibt Raclette. Das esse ich sonst so gut wie nie ....

Du kannst es auch ohne Kirschwasser machen. Und dafür bei Bedarf das Brot in Kirchwasser eintunken. Wobei dabei die Wirkung absolut effektiv ist

Und ganz wichtig beim rühren nicht im Kreis sondern immer achten rühren. Geheimtipp eines Schweizers, ich kapier es noch immer nicht....

Danke für eure Interessanten Beiträge!

Raclette isst man ja irgendwie auch nur an den "höchsten" Feiertagen. Ich finde es irgendwie mehr und mehr langweilig, insbesondere die Pfännchen. Wir haben immer alle möglichen Gemüsesorten hineingegeben, Mais, Paprika, Cornichons, usw man kennts. Dazu Kartoffeln, Nudeln und dann halt Saucen/Dips usw und natürlich Käse, aber irgendwie, meh.

Wir haben ein Rezept aus einem (nicht lizensierten) Asterix-Kochbuch (Kennt jemand überhaupt Asterix? :D), welches da lautet wie folgt:

400 gr Gruyere
200 gr Appenzeller
200 gr Emmentaler
2 Knoblauchzehen
400 ml trockener Weißwein
1 El Maisstärke
50 ml Kirschwasser
Pfeffer
und eine Prise Muskat

Das Kirschwasser wollte ich eigentlich weglassen, weil ich halt normal eh keinen Alkohol trinke. Der Weißwein verläuft sich, denk ich

Zu dem acht rühren, vielleicht damit nicht so eine Art kreisförmiges Käseband entsteht?
Könnte ich mir jedenfalls vorstellen.

Früher gab es Fondue oder Raclette.

Habe dieses Jahr ein Kindheitsrezept ausgebuddelt

gekochter Karpfen (Filet) und Kartoffelsalat und ein paar Scampis für den Luxus.

Ach so und der Bub wird jetzt dann 10 im Mai.

Dein Rezept sieht topp aus. Vielleicht wie gesagt, das Kirschwasser nur für dich.

Ansonsten mit der Stärke erstmal warten wie flüssig es wird. Ich hab die Stärke dann tatsächlich in Kirschwasser aufgelöst und dann nach und nach zu den achten geschüttet.

Aber wie gesagt, wenn ich Fondue esse, bin ich danach auch meist betrunken

Das Rezept hört sich gut an.

Aber das Essen ist schwer. Liegt manchen wie ein Stein im Magen.
Gut ist, Tee dazu zu trinken ( Kräutertee oder so ).

Wie wär's denn mit "Gemüse-Fondue" ? Wesentlich leichter und gesünder. Kann man auch gemütlich sitzen bleiben.

@*********ls81
Das ist kein Geheimtip . Letztlich ist es egal, ob man Achten rührt, im Gegenuhrzeigersinn oder sonst wie. Wirklich wichtig ist lediglich, dass permanent gerührt wird - beim Kochen und beim Essen.

@*******jax
Um Himmels Willen . Emmentaler in der Fondue Mischung. Willst du Gummi essen?

Zurück zum Thema: Dieses Jahr werde ich wohl auch alleine sein. Kartoffelsalat mit Fleischkäse (in AT/DE Leberkäse) aus dem Ofen ist angesagt.

Allen alles Gute und ein besseres 2021

Wir machen dieses Jahr mal klassisch Raclette mit verschiedenen Rezepten zu den klassischen Zutaten. Ich will Pizza in den Pfännchen noch machen und zum Nachtisch Waffelteig reingeben.

Bei uns gibt es Raclette.

Wir lieben es. Essen wir als Schweizer im Winter im Schnitt alle drei Wochen mal.

Wir sind spontan bei den Schwiegereltern und 8ch bereite eine große klassische Lasagne mit, die dann vor Ort nur noch in den Ofen muss.
Nach diesen Tagen soll es schnell gehen, denn wir werden viel Gesellschaftsspiele spielen, was zu Weihnachten definitiv zu kurz gekommen ist.
Raclette hatten wir zu Weihnachten, bin auch kein Riesenfan, die Pfannen dauern mir persönlich zu lange, aber wenn es Rinderfilet und Garnelen gibt, bin ich definitiv dabei.

Käsefondue in einer Acht rühren

Üblicherweise sitzt die Flamme unter dem Fonduetopf in der Mitte. Wenn man jetzt nur außenrum im Kreis rührt, brennt der Käse in der Mitte an.
Wenn man diese etwas angebrannte Masse mag, kann man sie auch bewußt in der Mitte des Topfes entstehen lassen.

Nennt sich bei uns „Grossvater“ und wird bevorzugt am Schluss des Fondues von meinem Mann verspeist.

Wenn alles klappt und alle gesund sind, fahren wir zu einem befreundeten Paar und grillen lecker. Dazu mache ich Grill Würstchen selber und mal sehen was die anderen beiden zaubern

Leider ist ein der Fonduetopf aus Gusseisen (generell alle aus Metall) nicht für ein Käsefondue geeignet.
Da benötigt es spezielle Käsefonduetöpfe aus Keramik.
Die Hitze würde bei Metalltöpfen nur bewirken, dass der Käse sofort verbrennt, da ein zu guter Wärmeleiter.

Metalltöpfe sind nur für Fett oder Brühen Fondue geeignet.


Edit

Achten rührt man für eine bessere gleichmäßigere Durchmischung.

Wenn man Sahne/Eischnee mit einem Schneebesen von Hand aufschlägt, macht man das ebenfalls, um genügend Luft unterschlagen zu können.

Ach verdammte Peperoni dann muss ich morgen ja nochmal losziehen und irgendwo so ein Ding auftreiben, na das kann ja ein Spaß werden >.<

Da ich morgen auch allein bin gibt es Fondue. Dazu habe ich ein kleines Fondue mit zwei Pfännchen. Dazu werde ich mir einen schönen Rotwein aufmachen.

Viel Vergnügen dir Rockfile auch wenn du leider alleine bist....lg Lara

Wenn du kannst im Großhandel,

Metro, selgros, handelshof.

Wir haben ein elektrisches fondue Gerät und das ist sogar anti haft beschichtet, da geht das auch drin ganz prima

Ich denke auf eine größere Menge Käse geht auch bei einem 10jährigen ein
Schluck Kirschwasser. Da verfliegt der größte Teil des Alkohols und wenn
er 2 reife Bananen futtert, hat er mehr Alkohol im Blut

Da ist die pädagogische Wirkung von 'Die Erwachsenen trinken es aber du
bekommst es nicht' viel schlimmer und führt eher zu Problemen.

Das klassische Getränk zum Käsefondue ist in der Schweiz schwarzer Tee.
Das kann ich nur sehr empfehlen.

Und wir machten schon mindestens 20 x unser Käsefondue in einem Topf
aus Edelstahl und es hat wunderbar geklappt. Nur darf man dabei den
Brenner nicht zu heftig heizen lassen. Zu zweit geht es sogar ganz ohne
Brenner darunter, wenn man halbwegs zügig futtert.

Kaufland haben wir hier auf jeden Fall einen. Da werde ich mal schauen. Danke für den Tipp. Mein erster Anlaufpunkt wäre jetzt ein Vmarkt gewesen. Hoffentlich geht das gut.. Ich werde berichten. :p

Mal sehen Was das Kirschwasser angeht. Wenns echt so wichtig ist sollte ich das ja wirklich mitnehmen.

Schau mal, unser Pott: