Wurzelgemüse

Möhren... Rüebli
Salat mit Orangen Stückchen und etwas Saft. Salatsauce ohne Sahne, eher mediterran

Grüsse aus der

Meine madagassische Schwägerin macht den Karottensalat auch mit Knoblauch und Chili, sehr sehr lecker.

Ich mag sehr gerne Salat aus Rote Bete. Ganz einfach, geraspelt, feine Schalotten und Vinaigrette.
Als Gemüse schmeckt sie sehr gut mit Ingwer.

Pastinake, Petersilienwurzel, Sellerie, Ur-Möhre, Topinambur, Schwarzwurzel, ...

die rezepte sind so vielfältig wo soll man da anfangen.

Bei Schwarzwurzel !

Möhrensalat mache ich eher süß. Mit Äpfeln, Möhren, Zitronensaft, Sahne Und Zucker bzw. Honig. Dazu gehen auch ein paar angeröstete Nüsse sehr gut.

Gerne wird hier auch Möhrencremesuppe gegessen. Zwiebel anbraten, Möhren und gewürfelte Kartoffeln kurz mit dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, garen. Dann kommt Sahne dazu und es wird püriert. Geht auch gut mit Ingwer dabei.

Moin,

ich werfe im Moment gerne Rübchen (weiße oder lilane) zusammen mit weißem oder schwarzem Rettich, Möhren, ganzen Knoblauch Zehen (es sollen auch schon Knoblauch Knollen darauf gelandet sein), Kartoffeln auf ein Blech.

Aus Olivenöl, verschiedenen Gewürzen (Pfeffer, Salz, Ras el-Hanout, manchmal einem Spritzer Harissa) und etwas O-Saft mache ich eine Marinade, in der das Gemüse vorher ein Bad nimmt ...

Ich bekomme die Rote Bete vom Bauern und in der Regel koche ich sie vor. Beim Gemüse gare ich sie nicht ganz so weit, weil ich sie dann in der Pfanne fertig zubereite. Für den Salat koche ich sie etwa so weit wie die, die man im Supermarkt abgepackt bekommt.

Ich habe drei Rezepte:

A) Glasierte Vanillemöhren
Möhren in mittelgroße Stücke schneiden und mit Brühe weichkochen. Zucker in die Brühe geben und diese komplett verkochen lassen, so dass der Zucker karamellisieren kann. Mark einer Vanilleschote dazu und das ganze leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

B) Getrüffeltes Pastinaken-Kartoffelpüree
Pastinaken und Kartoffeln würfeln und in Brühe weichkochen. Mit Trüffelbutter und etwas Sahne zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Wer mag kann auch Thymian zugeben.

C) Petersilienpüree
Petersilienwurzel und Kartoffeln (ca. 1/4 Kartoffeln, sonst wird das Pürree zu breiig) weichkochen. Einen Bund glatte Petersilie (Blätter) pürieren ubd dazugeben, mit Butter und Sahne zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für dieses Jahr plane ich mich mal an Knollenziest (Crosne) zu versuchen...

Ich mag Rote Beetesalat gerne nur mit wenig Aromat etwas weisser Balsamicoessig und Kümmel

Der Kümmel ist gut für die Verdauung und die Rote Beete hilft bei hohem Blutdruck

https://www.chefkoch.de/rs/s0/schwarzwurzeln/Rezepte.html

ich liebe die sellerie-apfelsuppe von sarah wiener

Für sechs Suppenteller voll eine Zwiebel in einem weiten Topf (oder etwas tiefere Pfanne) anschwitzen, 1 Sellerieknolle und 2 säuerliche Äpfel (beides geschält, in kleine Stücke geschnitten) dazugeben und anbraten. 1 TL Zucker darüberstreuen und mit 4 cl Calvados oder anderem hochprozentigen Alkohol darübergießen, flambieren.
Mit 100 ml Weißwein (säuerliche Sorte wie Veltliner), 100 ml Apfelsaft und 500 ml Gemüsesuppe aufgießen, 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Sellerie weich ist.

Pürieren, einen halben Becher Schlagobers (125 ml) dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Bandnudeln aus Schwarzwurzeln mit warmer Soße

Einfach und schnell....

-Streifen der Schwarzwuzel ca. 5 min. dünsten

Soße:

-sehr dünn geschnittene Specksteifen trocken und kurz anbraten, eine fein
geschnittene Charlotte hinzugeben.
-einen Schuss Olivenöl dazu
ablöschen mit weißem Balsamicoessig
-einen guten Schuss Sahne dazu
-Pfeffer aus der Mühle
-1 TL Dijonsenf
fertig

Pizza bestellt

ja der calvados ist eine besondere zutat!

Ich liebe Karottensalat aus geriebenen Karotten, geriebenen Apfel und ein Dressing aus frisch gepresster Zitrone, Wasser und Zucker. Bekomme ich frische Knollen Rote Beete, reibe ich die ebenfalls mit rein. Sehr lecker.

Ansonsten nutze ich auch viel Karotten zum Kochen. Sei es in einer Bolognese zusammen mit Sellerie, im Bauerntopf, Suppen usw. Karotten sind so gut wie immer im Haus, genau wie Sellerie. Hier haben wir uns beim Bauern ordentlich eingedeckt und eingefroren.

Pastinaken sind auch sehr lecker. Da führe ich meinen Partner so langsam ran. Habe es für ihn als erstes als Püree zusammen mit Karotten gemacht. Ich darf es wieder kochen.

mein lieblingssalat ist mir weißkraut und karotten:

weißkraut in feine streifen schneiden und karotten auf der großen reibe hobeln (ich habe da keine mengengaben und nehme immer eine menge dass ich ca. das verhältnis 50:50 habe).

jungziebel oder normalen zwiebel klein schneiden und in etwas olivenöl anbraten, dann das kraut und die karotten dazu geben und weiterrösten, klein gehackten knoblauch dazu geben und mit sojasauce würzen. den herd abschalten und so ferig dürnsten lassen. diese gemüsemischung in eine salatschüssel geben, etwas pfeffer darüben geben. dann mit einer sauce aus joghurt, eventuell etwas quark, klein gehackte cashewnüsse mit cranberries vermangen. eventuell noch nachsalzen. dann den salat gut durchziehen lassen. der salat schmeckt am nächsten tag auch noch gut.