Alle Jahre wieder: Der Bärlauch sprießt!

OK,

Bei uns gibt's den Bärlauch erst seit letzter Woche in den richtigen Mengen und zum guten Preis auf dem Wochenmarkt. Hab mal zwei Varianten an an Pesto gemacht und teilweise eingefroren. Ein Verwendungszweck ist bei mir: Zum Grillen direkt aufs Dinkel-Vollkornbrötchen

Meine zwei Varianten sind übrigens der Klassiker mit Pinienkernen und eine weitere mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten. Hier eine Anregung für den Einsatz der Variante mit den getrockneten Tomaten: Vollkornspirelli al mare:

So, jetzt noch ne Variante für das klassische Pesto - für dieses Gericht hatte ich noch Restbestand von 2020 - nur mit Pinienkernen:

Jetzt noch eine Variante ohne Vollkornprodukte. Tortelini mit Erbsen und Bärlauchpesto - auch noch eingefrorener Bestand aus 2020 - äußerst lecker, mein Favorit:

Ich habe mir das erste Mal ne kleine Pflanze im Tuincentrum ( ja ihr lest richtig, ich wohne in NL) und dank @*******e55 , weiß ich jetzt auch, wie Bärlauch im holländischen heißt. Jetzt fehlt mir nur noch eine Waldmeister Pflanze und ich bin glücklich für dieses Jahr.

Ich habe mal eine Bärlauchmousse gemacht.

Auf Feldsalat mit Tomatenvinaigrette und Pinienkernen.
Wahlweise mit Steak und grünem Spargel.

Oh ja, das war es

@*****ree sieht extrem lecker aus. Kann ich die Bestandteile des Mousses erfahren. Das wäre sehr nett.

Zutaten
1 Bund Bärlauch
125g Sahne
5EL griechischer Yogurt
Salz&Pfeffer, frische Chili ohne Kerne
Geliermittel AgarAgar


Anleitung
Bärlauch waschen und klein schneiden.
Zusammen mit dem Yogurt fein pürieren.
Gelier-Mittel eigner Wahl nach der Produktanleitung vorbereiten und mit der Bärlauch-Masse verrühren.
Sahne steif schlagen und unter die die Bärlauch-Creme heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mousse in Form füllen, oder mit dem Löffel abstechen und mindestens 6 Stunden fest werden lassen.

Ganz einfach

Danke, geht bestimmt auch mit anderen Kräutern

Mit Sicherheit ... Genial mit Tomaten, als weißes Tomatenmousse... Nach Lafer genial lecker

Sehr lecker und gesund

Sehr schick. Espuma Rezept?

Für alle, die es nachmachen wollen

Klingt für mich fast wie Suppe... Hatten wir die letzten Tage mehrfach

Sehr feine Suppe!!!

Bärlauch-Sahnesuppe mit Croutons

1 kleine Zwiebel(n)
80 g Butter
50 g Mehl
100ml Weißwein, trockener
750 ml Fleischbrühe
250 g Sahne
150 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zucker
20 Blätter Bärlauch
1 Eigelb
etwa Zitronenschale, abgeriebene, unbehandelt


Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in der Butter andünsten. Mehl dazugeben und glatt rühren. Mit Weißwein, Brühe und 150 g Sahne aufgießen. Alles etwa 3 Min. unter Rühren kochen lassen. Crème fraiche zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. In die Suppe geben. Anschließend mit dem Mixer pürieren.

Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten.

Kurz vor dem Servieren das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen, langsam in die Suppe fließen lassen und mit dem Mixstab aufschlagen. Die Zitronenschale zufügen und abschmecken. Nicht mehr kochen!

Suppe in Teller füllen und mit Toastbrotwürfeln servieren.

Aber selbstverständlich

Bärlauch-Quark Paprika-Schiffchen

Vor- und Endstufe:

Köstlich!

Getreu dem thread Motto hier im Bild was ich heute an Bärlauch verarbeitet habe...
Bärlauchbutter
Bärlauchpesto
Bärlauchknospen eingelegt