Klassische Zutaten beim Spargelessen sind aus unserer Sicht natürlich Spargel, Kartoffeln, Schinken und Eier, Zwiebeln oder Ähnliches und Butter (Hollandaise). Dies ist eine etwas andere Zusammensetzung dieser Zutaten
Spargelzeit!
*********ieven Paar
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*********ieven Paar
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Grüner und weißer Spargel, Polenta-Plätzchen, hausgebeizter Lachs, Wachtel-Soleier, Salicornia (Queller), gebeiztes Eigelb, Spargel-Mayonnaise
Hm, das sieht ja köstlich aus!
Wie habt ihr die Wachtel-Soleier gemacht?
Wie habt ihr die Wachtel-Soleier gemacht?
*********ieven Paar
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Eier ca. 2 min kochen und abschrecken. Salzigen Sud (3EL auf 400 ml Wasser) aus Senf, Lorbeeren, Wacholder, Zwiebeln, Zucker, Knoblauch, etwas Essig kochen, bis er intensiv schmeckt. Eier anschlagen und in Schüssel geben. Sud darüber und 1 Tag stehen lassen.
Also im Prinzip so wie normale Soleier, nur kürzer kochen, oder? Vielen herzlichen Dank.
*********ieven Paar
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Genau
Farörer Lachs mit grünem Spargel Asia Style....
*********ieven Paar
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Immer diese Optik. Toll!
Räucherlachs auf Kartoffelpuffer, grüner Spargel in Nussbutter geschwenkt und mit einem Wasabischaum abgerundet
*********ieven Paar
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Brechbohnen, grüner und weißer Spargel, Sauce aus Spargel, Kartoffeln, Lauch und Sahne, abgewürzt mit Bohnenkraut, Heilbutt
Und bevor wir einen neuen Thread brauchen für die Spargelzeit, die ja bald anfängt, schreibe ich hier schnell mal was dazu. 
Ick
mir schon drauf
Ick
mir schon drauf 
Oder beides zusammen
*********ieven Paar
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Bei uns hat der Spargel Einzug gehalten. Folglich gab es die letzten drei Tage verschiedene Gerichte
Spargelspitzen, Rehschinken, Hollandaise mit Bärlauch, Bernaise und Kartoffeln
Kartoffeln, Spargelspitzen, Sauce Bernaise, Seeteufel-Bäckchen (nach dem Braten nochmal geflämmt), Rehschinken
Lachstartar auf Kartoffelpüree mit Spargelspitzen und Sauce Choron
Mal eine Frage in die Runde: "Darf" man Spargel auch kleinschneiden vor dem Kochen, so dass es eben keine Stangen mehr sind? Oder ist das ein faux pas?
*********ieven Paar
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Natürlich darf man das
Heute wieder einmal gemeinsam mit @*****ree am 
ein wundervolles Abendmahl zubereitet.
Sirloin Steak mit Spargel in Parmesan und dazu Kartoffelwürfel.
Als Begleiter unseren Hauswein einen Sauvignon Blanc.
Später gibt es als Dessert noch Erdbeeren 🍓 aus der Nachbarschaft 🇩🇪
Rundum gelungen, zufrieden und satt.
ein wundervolles Abendmahl zubereitet.Sirloin Steak mit Spargel in Parmesan und dazu Kartoffelwürfel.
Als Begleiter unseren Hauswein einen Sauvignon Blanc.
Später gibt es als Dessert noch Erdbeeren 🍓 aus der Nachbarschaft 🇩🇪
Rundum gelungen, zufrieden und satt.
Sirloin Steak mit Spargel in Parmesan und dazu Kartoffelwürfel.
Spargel mit gefüllten Pfannkuchen (Käse und Schinken)
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