Spargelzeit!

Dann mach ich doch gleich mal den Anfang. Spargel-Hühnchen-Auflauf.

4-5 Kartoffeln
7-8 Stangen Spagel
weiteres Gemüse je nachdem was man mag
z.Bsp.
2-3 Möhren
200 g Zuckerschoten
2 Hähnchenbrustfilets
Butter und Mehl für eine Bechamel
150 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Lorbeerblätter

Kartoffeln in Scheiben schneiden und noch bißfest vorgaren. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in Salzwasser mit einem Stück Butter und einer großen Prise Zucker blanchieren. Kochwasser aufheben. Hähnchenbrust in Würfel schneiden, scharf anbraten und würzen.

Aus der Butter und dem Mehl eune Mehlschwitze machen und mit dem Kochwasser vom Gemüse zu einer Bechamel verrühren. 2 Lorbeerblätter dazu geben. Auf niedriger Stufe 20 Minuten einkochen lassen damit der Mehlgeschmack abklingt. Lorbeerblätter raus nehmen, 50 g Gouda dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform leicht fetten, dann die Kartoffeln, Fleisch und Gemüse schichten. Bechamel darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Für ca 20-25 Minuten bei 180 Grad in den Umluftbackofen.

Und die Hähnchenteile werden da nicht trocken?

Habt ihr schon heimischen Spargel?

@*********frau
Ich habe Maishühnchen verwenden und die ein paar Stunden vorher noch in etwas Öl Und Gewürze eingelegt. Und sie werden nur scharf angebraten und garen dann in der Bechamel fertig. War total zart.

Bei uns gibt es auch schon welchen. Aber noch recht teuer zwischen 14-20 Euro je nach Sorte.

Wir müssen noch ein bisschen auf unseren Spargel warten.

Leider kann ich hier noch keinen hiesigen Spargel kaufen, was krass ist, weil wir eine ausgesprochene Spargel-Gegend sind. Ich sehe nicht einmal die vorbereiteten Spargelfelder, die ich eigentlich zu dieser Zeit gewohnt bin.
Vielleicht liegt das auch daran, dass letztes Jahr hier viele Spargelflächen nicht geerntet wurden, ein Bild von geschossenem Spargel, das ich aus der Gegend hier nicht kannte.

Weil ich nicht bereit bin, für 10€ das Kilo Spargel aus Griechenland oder Peru zu kaufen, kann ich jetzt keine Bilder oder ein konkretes Rezept liefern (Rezepte schreibe ich beim Kochen auf...)

Ich mache gerne Pasta mit Spargel, jungem Spinat, Kirschtomaten und einer Zitronen-Hollandaise. Tolle Kombination, wird nachgeliefert...

Sperling

Naja, bis zur eigentlichen Spargelzeit dauerts ja noch.
Hier gibt es noch gar keinen "einheimischen". Das mag regional schon anders sein.

Vorfreude ist doch auch schön! Und bald wird er überall aus dem Boden schießen und uns erfreuen!

Bei mir ist es Stangenspargel mit zerlassener Butter oder selbstgerührter Hollandaise.............
oder grüner Spargel, in der heißen Pfanne gebraten und dann mit gutem Olivenöl , Salz und Pfeffer gewürzt und mit grob geraspeltem Parmesan bestreut...........

Guten Abend zusammen,

hier ein kleiner Beitrag meiner Seite zum Spargel

Lg
Robert

Hallo zusammen,

hier mal ein chinesisches Spargelgericht. Wie immer bei den Jungs und Mädels von dort wird alles klein geschnitten. Spargel stammt aus der Gefrierschrank Aufräumaktion.

Bei uns gibt es schon Spargel, da die Felder mit Abwärme geheizt werden
Tarte mit Spargel,Speck & Rosmarin
10 Stangen weißer Spargel
1El Öl
60g speckwürfel
60g Zucker
Saft einer Orange
2 El Kräuteressig
2 El geh Rosmarin
60g Butter
Salz & Pfeffer
1 PG Blätterteig

Spargel waschen und schälen
Stangen auf gleiche Länge bringen und in einer Pfanne leicht anbraten. Speck dazugeben und kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen, hell karamellisieren. Orangensaft sowie Essig dazugießen und vom Herd ziehen
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Rosmarin bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Blätterteig ausbreiten, einmal zusammenfalten und dünn etwas größer als den ausgelegten Spargel ausrollen. Spargel damit bedecken, Ränder andrücken, in ca 20 Minuten goldbraun backen.
Zum servieren eine flache Platte auf die tarte legen und das ganze vorsichtig wenden, so dass der Spargel oben ist.
Speckmischung darauf verteilen.
Pfeffern

@**********aften
o . genauso mag ich es auch

Und es war sehr lecker.
Da nicht von mir, hier der Link für Interessierte:
https://salzig-suess-lecker.de/spargel-lachs-lasagne/

Nach dem ich am Dienstag Spargel im Sonderangebot kaufen konnte, gab's heute Abend das fünfte S-Gericht in Folge: Bunte Spätzle und Grün-Weiße-Spargelmischung mit Champagner-Kurkuma-Soße und Jakobsmuscheln.

So Leute, und heute gab's mal den Klassiker: sollte man nicht unterschätzen. Ich hab's richtig genossen.

Vor allem die Zubereitungszeit ist an einem arbeitsreichen Samstag ein absoluter Bonus für dieses Gericht.

Beilage? Reste von vor zwei Tagen, da hab ich die Lachs-Lasagne von Kruemelio nachgekocht. @******lio einfach genial. Lachs und Spargel waren weg, aber mit Käse überbackener Teig war noch übrig.

@****a26
Den Dank reiche ich gerne weiter.
Freut mich, was mein Post hier erreicht hat.
Absolut unspektakuläres Foto, aber ein mega Geschmackserlebnis.
Schönen Sonntag euch allen.

Heute Klassiker, allerdings mit Putenschnitzel. Und aus den Schälen und Abschnitten und 5 Spargelstangen gab's dazu noch eine super leckere Suppe

@******ela
Das sieht ja mehr als lecker aus

Sehe gerade, bei meinem Klassiker fehlt ja das Foto: