Rezepte mit Estragon

Estragon ist beispielsweise ein schöner Bestandteil von Kräuterbutter.

Und es passt gut zu Fisch/Muscheln.

So was. Lachsterrine auf gehobelten Champignons. Terrine mit Räucheraal gesalzen, Pilze mit weißem Balsamico ansprühen. Estragon und schwarzen Pfeffer drauf

Estragon macht sich gut beim einlegen von Gurken, als Gewürz im Senf, zum würzen von feinem Salatöl (evt mit anderen Kräutern zusammen)..... Fein finde ich ihn auch in einem Quark/Creme Fraiche Dipp zu Fleisch oder Fisch!

Ich lege Estragon in guten Senf ein. Und dann zaubere ich mit Sahne zB und reichlich Estragonsenf eine leckere Sauce.
Total easy. Geschnetzeltes egal welcher Art scharf mit zB roten Zwiebeln anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer, auch geschnittenen Estragon noch ran, ordentlich viel Senf kurz mit anbraten. Ablöschen mit Weißwein oder Gemüsebrühe, einkochen kurz, Sahne rein, köcheln.
Fertig!

Mit Sahne aufkochen, durchsieben und zu Fischgerichten als Estragonschaum geben.

Oder einfach mit anderen Kräutern als Salatkraut für den grünen Salat

Estragon passt ganz gut zum Omelett - Estragon, Thymian + Pfeffer, vielleicht auch mit Champignons dazu.

Frischen Estragon in heisser Butter schwenken, und dann über gebratene Forellen Filets giessen.

Ich mache gerne Pesto daraus. Mit gebratenen Kräuterseitlingen und Jacobsmuschel oder weißem Fisch ist das ziemlich cool.
Geht dann auch gut als Vorspeise.

Den Estagon in heisser Butter schwenken und über gebratene Fischfilets,Steaks giessen.

Wenns mal Richtung Dessert gehen soll macht sich Estragon auch ganz gut zu Birnen, Aprikosen etc. und dann in Kombination mit weißer Schokolade.

Wenn du eine große Menge hast würd ich ihm mit Meersalz trocknen und dann zum Würzen von Salat über Fisch oder Hähnchen nutzen.