Was wird heute gekocht oder was kommt auf den Tisch?

Bei mir köchelt eine ganz klassische Erbsensuppe vor sich hin.

Was ist ein Helbig?

Heute gab es Krustenbraten mit Spätzle und Wirsing der ganz leicht mit Zimt abgeschmeckt war . Dazu gab es eine Soße aus Bier 😊

So hier noch das Photo dazu

Hüftsteak mit Rösti u frischen gebratenen Champigions

...mit Rotkohl und Knödeln.

@*********er23

Hmmm, ich kann es förmlich riechen...

@*********er23

Ich nehm einmal ohne Fleisch bitte

...ist ja ein ERDÄPFELGULASCH gerade nicht, aber wir hatten so grossen Gusto darauf, sodass wir beschlossen ein zünftiges "wiener Erdäpfelgulasch" zu machen - noch dazu wir bei LIDL geräucherte Chorico bekamen...

Wurzelgemüse und Bouillon kartoffeln

Heute gab es Hähnchenschnitzel mit Körnerpanade (Erdnüsse, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sojabohnen) mit Vollkornnudeln und Schwarzwurzeln und Rispentomaten. Als Nachspeise Vanillepudding und frische Ananas geschichtet mit dunkler Schokolasur.

Heute habe ich Paprikarahm Schnitzel gemacht, mit Champignons und Reis.
Das ist eine Kindheitserinnerung von mir und es schmeckt immer noch

Heute gab es mal wieder Hühnerfrikasse, bei uns immer traditionell mit Spaghetti

Wir hatten Gäste und einige Klassiker aus unserer Küche aufgetischt:

Pilzcappucini mit herzhaften Kipferln und Sherry: Pilzsud aus getrockneten Maronen, Morcheln, Steinpilzen und Strünken von Austernpilzen etwa fünf Tage immer wieder aufgekocht, bis der Sud den gesamten Geschmack übernommen hatte. Ein wenig salzen, fertig.
Kipferl wie eben Kipferl, nur mit Parmesan und Rosmarin bzw. Thymian.
Der Schaum wurde aus Hafermilch und Sherry gemacht. Steht genau wie mit Lecithin.
Das Bild entstand beim Anrichten

Spinat mit Ei
Spinat mit Salz in der Pfanne entwässern lassen, ausdrücken, klein schneiden. Champignons hacken und ebenfalls so entwässern. Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit den dem Spinat und den Pilzen vermengen. 3 Eier dazu, ab in den Ofen bei 175 Grad und irgendwann ist das fertig.
Tomatensoße aus Dosentomaten mit Knoblauch und Zwiebeln, angegossen mit Rosé und dann ein bisschen ein kochen und pürieren. Salz drauf, fertig.

Königsberger Klöpschen mir Kartoffeln und Kohlrabi
Kohlrabi würfeln und in Butter mit Salz dünsten, bis er weich ist.
Kartoffelpüree mit Butter und Zitrone schick machen
Königsberger Klopse leider nur mit Rinderhack, angedünsteten Zwiebeln, fein gehackten Kapern und Sardellen und Ei. Salz dazu. Langsam gar ziehen lassen.
Remoulade mit Kapern und Frühlingslauch.

Insgesamt fand das Essen guten Zuspruch.

Bei uns war's klassisch: Gänsebrust mit Glühweinsauce, Rotkraut und in Nussbutter angebratene Knöpfle. Dazu ein trockener 2003er Oberrotweiler Spätburgunder (der war auch in der Sauce).

Ich hatte noch zwei Leberknödel, die weg mußten.
Also Brühe machen...
Da hatte so eine Motte ihren Nachwuchs in meinem Brühepulver aufgezogen...
Also stattdessen Lauchcremesuppe für die Leberknödel gekocht. Schmeckt etwas gewöhnungsbedürftig, war aber eigentlich nicht schlecht.

Deutsche Gans im traditionellen Landgasthof, Essen in Familie, so wie „früher“ 😍

Gesunder Start in die neue Woche
Es kam Fisch auf dem Tisch

Was hast du dir denn da gebraten?

Oh vergessen
Lachsfilet kurz und scharf angebraten mag ich den am liebsten

Hier wurde mal wieder experimentiert. Kross gebratener Schweinebauch mit Reis und Pak Choi. Aber irgendwie ist der Zucker in der Glasur zu stark karamellisiert und durch das Zuckerkulör zu bitter geworden. Ist in 50ml dunkler Sojasauce leider schlecht zu erkennen... Insgesamt war es nicht unser Ding, wird also wohl ein einmaliges Experiment bleiben...

SPAGETTI CARBONARA

Da läuft mir der Sabber...

Sieht echt lecker aus und macht Lust auf Weihnachten!

Carbonara.

Allerdings gestern.