Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch?

Aber lecker.

Ofenkartoffel mit angemachtem Joghurt mit Schnittlauch und ausgelassenem Katenschinken.

Chicoréesalat mit Orange und leckerem Dressing.

Und mein "allererstes" Salsa von Mango und Papaya.

Viel Schnippelei insgesamt - die sich gelohnt hat. 👍

Gestern gab es ein 5-Gang-Menü:
Vorab gab es den Pilzcappuccino, den wir schon einmal vorgestellt haben (Kochen: Was wird heute gekocht oder was kommt auf den Tisch?).

Es folgte Karpfen als Terrine mit Kapern (Mayonnaise, in der Terrine gehackt, frittiert, natur) und Apfel-Sahne-Sauerkraut mit gebeiztem Eigelb.

Danach Ragout aus Rosenkohl und Champignons, Macaire-Kartoffel, mit Estragon geräucherter Hühnerbrust (kurz angebraten) und Pistaziensauce.

Hauptgang: Rehkeule in 3 Variationen. Mit Niedertemperatur gegart, geschmort und als Rehpfeffer in Hippe. Sauce aus den Knochen und Abschnitten, die beim Parieren angefallen waren bzw. der Schmorfond. Dazu Schwarzwurzeln, Karotten und Klöße aus Laugenbrötchen.

Dessert: Schokoladenkuchen, Eierlikör-Parfait mit verschiedenen Nüssen, Qumquats-Kompott.

Heute gab es Leberknödel mit Sauerkraut und KaPü

Mit Portwein Zwiebel , bruschetta und piementos, Artischocke und Bratkartoffeln aus dem Ofen ..

Putenrollbraten mit karamellisierten Vanillemöhren. Wieder mal festgestellt: Pute ist das Fleisch, auf das ich mit Abstand am leichtesten verzichten könnte...

@*********ve69 : probiere mal ne Puten Ober Keule als braten. Einfach , schmackhaft , gut …

@*********ieven : reh sous-Vide ? Das wurde kein Kleister ? Alle andere Fleisch Sorten gehen super .. reh hab ich nie hingekriegt …

etwas von den letzten Wochen

Scharfe Albóndigas, dazu Pimientos de Padron mit Meersalz.

Zweierlei Pasta

Einmal in Tomatensoße al Arrabiata mit Garnelen 🍤
Einmal al Olio mit Garnelen und Tomaten 🍅

mal wieder Arme Ritter gemacht.

dann Schnitzel in Cornflakespanade, Kartoffeln und Erbsen mit Spargel und Minze.

Ich glaube, die mache ich heute als herzhafte Variante

Nicht sous vide, sondern einfach anbraten und dann in den Ofen bei 70 Grad. Sehr zart. Geht mit praktisc jedem Fleisch

typisch schweizerisch 😋😋

Heute mal Probekochen für die Vorspeise am Samstag:
Eine Kartoffel-Lauch-Suppe mit veganem "Sahne"-Schäumchen und für die Fleischesser noch etwas Baconkrümel zur Deko....

Rosa gebratene Schweinelende, Rosenkohl und Pommes Dauphin.

Heute Mittag Sushi on the go, draussen bei herrlichem Sonnenschein 😋

Mit gegrillter Avocado, pak Choi , Koriander und Sesam Thunfisch Steak.

(Musste weg daher durchgebraten aber nicht trocken)

😉😉😉

@*********2017 sieht auch lecker aus...
Auch bei Sonnenschein? 😉

Das leider nicht.

Aber lecker war's.

Hier gab es Pasta Lorraine, inspiriert von Just Spices