Flüssig-Rauch

Wir arbeiten in der Firma damit, ist ne dicke Flüssigkeit, riecht fürchterlich aber gibt ein gutes Aroma ab. Aber ich persönlich finde alles was mit Buchenholz geräuchert wurde, besser wie das aroma

Mit Flüssigrauch habe ich bisher keine Erfahrungen, aber Rauchsalz (über echtem Buchenholz geräuchert) finde ich schon sehr praktisch. Hatte es ursprünglich für ein "Räucherlachsersatz"-Rezept aus Karotten gekauft, aber es macht sich auch sehr gut in Chili sin Carne.

Ich hatte auch mal ausprobiert, eine vegetarische Quiche Lorraine mit gebratenen und mit Rauchsalz gewürzten Champignons statt Speck zu machen, aber da muss ich noch ein wenig mit den Mengen experimentieren (bisher zu sparsam dosiert).

Bin auch interessiert an anderen Erfahungsberichten/Tipps dazu - insbes. Speck gehört zurzeit definitiv noch zu den Dingen, für die ich noch keine brauchbare Alternative für das "Original" gefunden habe

Ich habe für mich Veganen Lachs mit Flüssig-Rauch entdeckt und bin begeistert.
Noch bin ich in der Probephase, denn ich möchte nicht nur Räucherlachs in Scheiben haben sondern auch in Stücken aber das muss ich noch testen.
Rezepte gibt es auf Instagram oder im www.

https://www.genusskoarl.at/produkt/tirolerwuerze/

Ich finde die Tiroler Würze toll.

Ich kann den nur empfehlen, nutze den in den Wintermonaten/ bei Faulheit anstelle des Smokers. Kann man entweder verdünnt direkt auftragen oder zum aromatisieren von Saucen etc nehmen. Gibt es aus diversesten Holzarten.

Ich bin auch Fan vom Flüssigrauch. Hab ihn mir seinerzeit tatsächlich auch für Lachsersatz aus Möhren gekauft und auch schon "Frühstücksbacon" aus Reispapier damit "speckig" gemacht. Auch an Eintöpfen mag ich Flüssigrauch sehr, der rundet nochmal alles ab.

Danke, liebe @********ssom, ich glaube, Speck ist für manche(n) von uns echt ein heikles Thema 😇😇😇

Danke Euch allen für die Tipps!

Geräuchertes Paprikapulver aus Spanien, "Pimentón de la Vera", nutzen wir in süß und in scharf. Macht auch Veggie-Gerichte zu kulinarischen Highlights.

Was spricht eigentlich dagegen veganes klassisch zu räuchern? Auf dem Grill mit Räucherbox oder es gibt auch kleine Räucheröfen nicht viel größer als eine Brotdose. Ggf. auch etwas Rauch in eine Plastiktüte reinblasen und verschließen. Bei diesem Flüssigrauch bin ich immer irgendwie skeptisch ob der Inhaltsstoffe (wobei man da ja bei geräuchertem eigentlich eh' nicht pingelig sein darf...)

Hallo zusammen
Zum Thema Rauch Aromen kann ich aus Erfahrung sagen, das fast alle Metzgerei diese Hilfsmittel einsetzen, sonst würde es an mancher Ecke gut riechen .
Die meisten haben nämlich keine Räucherkammer mehr. Aus Kostengründen, Brandschutz oder wegen der Geruchsbelästigungen der Nachbarn. Manches mal macht sogar ein übertriebener ordnungsliebender Mitarbeiter des WKD einem Metzger das Handwerk schwer.

Durch meine Frau konnte ich Einblicke in viele Betriebe bekommen, und wäre fast der Versuchung erlegen, wenn nicht meine Frau eine unverträglichkeit gegen manche Zusätze hat.

Geräuchertes hat ja auch Nachteile.
Dies soll das Raucharoma ausgleichen. Es wird gewaschen.
Wir verwenden es auch gerne. Die Dosis macht's.
Das Paprikapulver mit Raucharoma ist eine praktische Möglichkeit Rauchgeschmack ins Essen zu bekommen.
Wir haben es in einen Pumpsprayer gefüllt.
Damit lässt es sich perfekt dosieren.
...

Moin, wir sind als GrillTeam und Catering unterwegs.

Liquid Smoke ist niemals ne Option.

Es gibt aber Kaltrauch Generatoren, mit einem passendem Clouche kannst Du damit alles aromatisieren.

Liebe Grüße

jOJo