Was wird heute gekocht oder kommt auf den Tisch? 02

Heute ein klassisches Rumfort-Essen: Raucherforelle mit Schalotten, Zitronensaft, Senf und Sahne zu einer Mousse püriert, mit Petersilie, Chilipulver und Kaviar abgeschmeckt.

Seelenwärmer nach anstrengenden Tagen:
Ochsenbäckchen, ganz zart nach fünf Stunden schmoren bei niedriger Temperatur, in der Schmorsoße mit viel Gemüse.
Dazu Sellerie-Kartoffelstampf..........

Und weil eine lange Schmorzeit sich natürlich nicht nur für ein Stück Fleisch lohnt hab ich gleich alle vier Bäckchen, die mein Metzger dem Biorind "entrissen" hat gekauft und zusammen geschmort.
Eine zweite Portion gibt es morgen, das restliche Fleisch wandert aufgeschnitten mit der Soße in Gläser, wird eingekocht und garantiert den Genuss schneller Seelenwärmer wenn es nötig ist oder ich einfach Lust drauf hab

Gut, dass es kühler wird … endlich wieder Schmorgerichtezeit!
Auch meine Fleischtomatenschwemme 🍅 🍅 🍅 lässt sich so auch ohne Hitzewellen in der Küche wegschmoren und wegkochen. …

Ja gut das es kühler wir... Kochen und essen macht dann wieder mehr Spaß

Flammkuchen mit Sambal Oelek und Jalapeños...
Dazu den Apéritif de maison...😋

Erstes mal ramen selbst gemacht

Mit rindfleisch und ei

Hatte letztens einen bezaubernde Doku über Julia Child gesehen … kein boeuf gehabt aber Lamm Gulasch.
Dazu gebackene Kartoffeln.

Gegrilltes Rinderhackbällchen. Dazu Sommersalat und Grillgemüse

Ich hatte heute pulpo

Dann wollen wir mal ein wenig von meinen Tomaten verarbeiten …

Von links nach rechts: Roter Russe, Ochsenherz, Rote Zora, San Berao, Berner Rose.
Nichts geht über Historische Tomatensorten, mit Liebe und Geduld selbst gezogen und im Freiland (!) umsorgt. Der Sommer dieses Jahr war mal wieder perfekt … und bleibt hoffentlich noch eine Weile.

Das wird eine fruchtige Tomatensuppe.

Ich hatte mir noch nie tiefere Gedanken gemacht, daß es da so unterschiedliche Sorten gibt.

Und noch viel viel mehr … bei der nächsten Ernte gibt’s das nächste Foto.
Die gekauften Harzfeuer f1 sind Massen“Tier“Haltung aus den Niederlanden oder Belgien, harte Schale, viel Wasser, kein Geschmack.

Satt und zufrieden sitze ich am Tisch … wie eine so einfache Pide mit Spinat, Tomaten und Schafskäse glücklich machen kann! Mit einem Gläschen feinem Schwarzriesling.

Legger wars
...heute mal frei Schnauze Reste verwertet

Versuch, die Soße "ein bißchen" mit Mehlschwitze abzubinden - zu gut gegangen. Aber lecker...

Leberknödel/Grießnockerl Suppe und Palatschinken....wie einst bei Oma und Mutter!

@*******d18 von wem war der Schwarzriesling?
Die Pide sehen klasse aus.

@*****ree,

Danke für das Lob. Die waren auch besonders Klasse diesmal.

Weinkellerei Wangler, 74232 Abstatt, BaWü, http://www.wangler-abstatt.de
Durch Zufall Erzeugerverkauf an einer Aral-Tanke in Heilbronn entdeckt. Seitdem bringen wir uns den Nachschub von dort mit. Liegt so schön auf dem Hin -und Rückweg, wenn wir Tochter besuchen.

Das kommt davon, wenn man über Tage zu faul war, abzuspülen, und plötzlich nur noch kleine Auflaufformen da sind.

Wie versprochen … mehr Tomaten.

Ein einsames grünes Zebra, „patriotisch“ schwarz-rot-gold „umrahmt“ von süßen kleinen Cocktail-Tomaten.
Ein appetitliches Farbenspiel …

Und das wird alles Tomatensuppe?

Chefkoch.de hat …zig verschiedene Rezepte, nicht nur Suppen, auch Salate mit … ich weiß nicht was dazu, Quiche, Pide, Pastasaucen, Shakshuka, Chutney … und irgendwann wird man selbst kreativ.
Nur Tomatenmarmelade war nicht meins. Und bei Ketchup stehe ich eben auf Werder Ketchup Premium. (Ein bisschen Werbung sei mir erlaubt.)

...aus - Blunze, Bratwüstel, Kraut u, Erdäpfelstampf

Endlich mal wieder:
Griechisches Hähnchen aus dem Rohr mit Zitronenkartoffeln, Tomate, Paprika und Knoblauch.

Schlicht und lecker - jedesmal wieder