Eis selber machrn

Natürlich damit Menschen wie Du sich mit keiner Silbe produktiv einbringen..... außer natürlich dann spontan ungeduldig zu fordern, dass jemand doch bitte "ENDLICH" das schreibt, was DU gerne hören/lesen möchtest

Ich habe noch nie selbst Eis gemacht , deshalb kann ich leider nix produktives beisteuern!
Dachte, hier werden Rezepte ausgetauscht und kann mir Inspirationen holen...
War wohl falsch, deshalb werde ich nun doch lieber googlen


Danke für die zickigen Worte @*******m70
, 😋

Also ich hatte schon ein Rezept ohne Eismaschine gepostet

Letztendlich lässt sich auch so ziemlich jedes Eisrezept ohne Maschine machen, ist halt nur schweineviel Arbeit, weil man immer wieder an den TK muss zu durchrühren. Aber was anderes außer Rühren und Kühlen macht die Eismaschine ja auch nicht... Sorbets gehen übrigens sehr gut so ohne Eismaschine. Und als genereller Tipp für Sorbets: wenn man statt normalem Zucker sog. Läuterzucker verwendet kristallisiert das nicht und wird schön cremig.

Dazu solltest du erklären, das Zucker kristalin ist und Läuterzucker der gleiche kristaline Zucker, nur 1:1 in Wasser gelöst 😘 sonst sucht jemand sich dumm und dusselig.

Im übrigen geht ohne Eismaschine meines Wissens zb Parfait oder halt alles mögliche mit gefrorenen Früchten, die im Hochleistungsmixer geschreddert werden und mit Quark, Joghurt oder ähnlichem verfeinert werden. Aber nie Eisdielenqualität erreichen, dennoch ziemlich lecker sein können.
Cremig geht zb mit Eiswürfeln und Cashewmus .. das wäre dann eine vegane Variante.

Sorry, Fehler meinerseits. Du hast natürlich recht, dass Läuterzucker einfacher Zuckersirup ist. Den meinte ich aber eigentlich auch gar nicht, sondern Invertzucker. Der Läuterzucker ist genauso Saccharose wie der normale Kristallzucker und kristallisiert irgendwann. Invertzucker ist ein Fructose/Glucose-Gemisch und kristallisiert als solches deutlich schlechter. Invertzucker kann man selber machen, sinnvollerweise kauft man den aber fertig (z.B. beim lächelnden A oder wo immer man ihn findet).

Ich habe jahrelang mein Eis ohne Eismaschine gemacht
Rezepte gibt es dafür nicht weil ich alles mische was mir unter die Finger kommt
Wobei ich beim machen nie dieses dauernde umrühren während des frierens eingehalten habe

Ich habe nur rausgefunden dass je fetter die Masse desto cremiger das Eis, bzw weniger Eiskristalle

Das mit dem invertzucker Guck ich mir Mal an

Ich habe mir gerade mal die Inhaltsstoffe von der Pistazienpaste angeschaut:

Sonnenblumenöl, Zucker, Pistazien 20%, MagerMILCHpulver, Glukosepulver, Maltodextrin, Kakaobutter, Farbstoff: Chlorophyll, Emulgator: Sonnenblumenlecithin


20% Pistazienanteil finde ich dann doch sehr wenig.....

Ah, das erklärt es. Hatte vorhin auch nur schnell zwischen "Tür und Angel" geschaut......ich selber nutze ebenfalls Pistazienmus ohne Zusätze (nur von einem anderen Hersteller)

Macht das zeug doch selber .. Nüsse rösten, im Hochleistungsmixer mahlen bis das Öl rauskommt .. fertig

Klar darfst Du das

Ich hatte am Anfang diese:

https://www.amazon.de/Brontedolci-Pistazienpaste-100-Pistazien-Frucht/dp/B01H45CXF8

Ich fand sie gut und habe dann in der Folge ein großes Gebinde bestellt, was dann qualitativ leider unterirdisch war.

Aktuell habe ich dieses:

https://www.korodrogerie.de/pistazienmus-500-g

Das ist von der Qualität akzeptabel, auch wenn es sicherlich noch besser geht

Danke die Paste bestell ich mir auch.

In der Küche rattert die Eismaschine. Erste Charge Pistazie, zweite (noch in der Schüssel) dann Basilikumeis. Klang spannend und könnte ganz lecker werden. Morgen will ich dann noch Apple-Crumble-Eis machen...

Bzgl. des Pistazieneises: ich habe kürzlich ein Rezept gefunden, das nicht mit Paste arbeitet sondern mit frisch gemahlenen Pistazien. 100g ungeröstete und 50g geröstet und gesalzen. Da ich nicht so viele ungeröstete da hatte habe ich die Hälfte durch geröstet und nicht gesalzen ersetzt. Außerdem kam noch eine halbe Tonkabohne mit rein. Das Ganze kommt schon ziemlich nah an das, was ich gesucht habe... Wenn es fertig, verkostet und für gut befunden wurde poste ich mal das Rezept.

Pistazieneis probiert und für gut befunden! Rezept anbei. Nächstes mal muss ich die Pistazien aber noch feiner bekommen...